一
、收獲方法

    達(da)到(dao)商(shang)品(pin)規(gui)格(ge)即(ji)可(ke)起(qi)捕(bu)上(shang)市(shi)，目(mu)前(qian)對(dui)池(chi)養(yang)日(ri)本(ben)對(dui)蝦(xia)收(shou)捕(bu)采(cai)用(yong)放(fang)水(shui)收(shou)蝦(xia)法(fa)，具(ju)體(ti)有(you)兩(liang)種(zhong)做(zuo)法(fa)。一(yi)種(zhong)是(shi)在(zai)夜(ye)間(jian)在(zai)排(pai)水(shui)口(kou)處(chu)置(zhi)網(wang)排(pai)水(shui)


，由(you)於(yu)夜(ye)間(jian)日(ri)本(ben)對(dui)蝦(xia)出(chu)沙(sha)遊(you)動(dong)，順(shun)水(shui)進(jin)入(ru)網(wang)內(nei)而(er)收(shou)捕(bu)。注(zhu)意(yi)網(wang)具(ju)是(shi)否(fou)破(po)損(sun)，另(ling)外(wai)注(zhu)意(yi)網(wang)內(nei)有(you)一(yi)定(ding)數(shu)量(liang)蝦(xia)時(shi)，即(ji)可(ke)起(qi)網(wang)收(shou)蝦(xia)

，以(yi)免(mian)蝦(xia)在(zai)網(wang)內(nei)受(shou)壓(ya)而(er)悶死。這種方法收獲數量少，適於少量出售。另一種放水收蝦法是降低水位（采用放水或機械排水）
，xiancongxiatangsizhouganludedifangkaishi，yongshouboshazhuoxia，suizheshuiweixiajiang，zhubuwangchizishenchuzhuoxia。zhezhongzuoyebaitianwanshangjunkejinxing，nengdaliangshouxia
，danxuyaoxuduorenli。zhezhongzuoyeruoshizaidachitang
，yicinanyishouwan，xuzhuruxinshui
，yimianyinshuiweiqian
，shuizhiehuaerfashengqueyangfutoudeng。 

    二
、加工技術

    ribenduixiajuyoujiaoqiangdeshengmingli，xialishuihou
，yikaosaineishengliushuifenzhongdeyangqijinxinghuxirengnengweichishenghuojiaochangshijian。yinci，ribenduixiazhuyaoyihuoxiashangshiweizhu，jibenshangbujinxingjiagongchuli。weilequebaoyunshuhehuoxiachukou，caiyongruxiafangfa。

    （1）運輸前將蝦置於10-12℃的低溫水中。養殖池收捕時水溫往往較高（尤其是夏季）
，因此，對蝦出池時，應先將包裝場地水溫降至較低溫度
，即采取分梯級逐漸降溫，一次降溫差不宜超過5℃。在降溫過程中，池子上麵用帆布或黑布覆蓋，使光線變暗，以免對蝦驚動損傷和蛻殼。

    （2）用作對蝦保溫填充材料，最好是粒狀的杉木鋸屑。它經過曬幹後，在－10℃中貯存，使用時必須無味

，但要有一定的濕度。

    （3）外包裝宜采用瓦楞紙板箱，有較好的保溫性能
，耐壓，自重較輕。其規格為30×25×15cm。在夏天可以裝蝦2.0kg，冬天最多可裝3.0kg。

    （4）包裝是在溫控室（5-10℃）內進行的。將蝦按大小分級後
，裝進箱內時要過秤（以確保每箱的重量要求），然(ran)後(hou)一(yi)層(ceng)木(mu)屑(xie)一(yi)層(ceng)蝦(xia)分(fen)層(ceng)裝(zhuang)進(jin)紙(zhi)板(ban)箱(xiang)內(nei)。每(mei)層(ceng)蝦(xia)還(hai)應(ying)適(shi)當(dang)排(pai)列(lie)，避(bi)免(mian)重(zhong)疊(die)。注(zhu)意(yi)最(zui)下(xia)層(ceng)和(he)最(zui)上(shang)層(ceng)以(yi)及(ji)四(si)周(zhou)應(ying)鋪(pu)滿(man)木(mu)屑(xie)，並(bing)使(shi)對(dui)蝦(xia)不(bu)能(neng)活(huo)動(dong)。如(ru)氣(qi)溫(wen)高(gao)的(de)話(hua)，還(hai)要(yao)在(zai)最(zui)上(shang)層(ceng)木(mu)屑(xie)的(de)上(shang)麵(mian)放(fang)上(shang)小(xiao)冰(bing)袋(dai)，最(zui)後(hou)用(yong)膠(jiao)帶(dai)紙(zhi)封(feng)口(kou)。
 
    （5）確保最短時間運輸到達目的地
，以確保持續低溫。長途運輸要用冷藏車，如銷往國外

，則需空運
，並應將汽車、飛機等銜接好。