天氣炎熱，食品安全生產技術急待提高，采購人員在選擇空氣消毒設備時，卻感歎麵對的是各大設備廠家間的爾虞我詐

、互相抵偽、xujiaxuanchuan，zuizhongdaozhiwucongxuanze。benwentongguoduigezhongkongqixiaodushebeidelibijinxingfenxi
，jiangqingxiangyingdeshajunyuanlijilibi，weichejianhuanjingdeweishenganquantigongyiju，內容僅供參考。

    關鍵詞：食品安全
；紫外線殺菌；臭氧殺菌

；食品動態消毒機

    名詞解釋：

    靜態消毒：suoxuanzedexiaodushebeiduirenticunzaizhijiehuojianjiedeshanghai，zaizhenduikongqixiaodushi，caozuorenyuanxuyaopeibeifanghucuoshi

，qitarenbunengliuzaizhengzaixiaodudekongjian，cizhongxiaodufangshichengzhiweijingtaixiaodu。

    動態消毒：所suo選xuan擇ze的de消xiao毒du設she備bei對dui人ren體ti無wu任ren何he危wei害hai


，針zhen對dui空kong氣qi消xiao毒du時shi人ren員yuan無wu需xu離li開kai消xiao毒du場chang所suo，人ren機ji同tong場chang同tong步bu殺sha菌jun

，對dui人ren不bu存cun在zai任ren何he副fu作zuo用yong，此ci種zhong消xiao毒du方fang式shi稱cheng之zhi為wei動dong態tai消xiao毒du。

    正文：

    食shi品pin安an全quan是shi一yi個ge係xi統tong工gong程cheng，並bing不bu是shi某mou一yi種zhong或huo一yi款kuan消xiao毒du設she備bei就jiu能neng徹che底di保bao障zhang食shi品pin安an全quan，而er是shi需xu要yao各ge種zhong消xiao毒du設she備bei的de合he理li搭da配pei，因yin為wei空kong氣qi消xiao毒du設she備bei中zhong沒mei有you全quan能neng王wang。隻zhi有you通tong過guo科ke學xue

、公正的分析與評價其利弊
，才能撥開其神秘麵紗，便於企業因地製宜的采購所需要的消毒產品。

    1、紫外線殺菌利弊

    1.1、簡介：當有機汙染物經過紫外線照射區域時
，紫外線會穿透生物的細胞膜和細胞核
，破壞DNA的分子鍵，使其失去複製能力或失去活性。因此細胞不能複製，微生物不久就會死亡。

    1.2、優點：紫(zi)外(wai)線(xian)消(xiao)毒(du)機(ji)對(dui)經(jing)過(guo)其(qi)照(zhao)射(she)範(fan)圍(wei)內(nei)的(de)微(wei)生(sheng)物(wu)產(chan)生(sheng)累(lei)加(jia)的(de)影(ying)響(xiang)，也(ye)就(jiu)是(shi)說(shuo)，對(dui)第(di)一(yi)次(ci)經(jing)過(guo)紫(zi)外(wai)線(xian)照(zhao)射(she)區(qu)域(yu)沒(mei)有(you)被(bei)殺(sha)死(si)的(de)微(wei)生(sheng)物(wu)，在(zai)隨(sui)後(hou)的(de)循(xun)環(huan)中(zhong)將(jiang)會(hui)被(bei)殺(sha)死(si)，紫(zi)外(wai)線(xian)破(po)壞(huai)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)再(zai)生(sheng)能(neng)力(li)。這(zhe)點(dian)非(fei)常(chang)重(zhong)要(yao)，因(yin)為(wei)單(dan)個(ge)細(xi)菌(jun)在(zai)24小(xiao)時(shi)內(nei)會(hui)繁(fan)殖(zhi)成(cheng)百(bai)上(shang)千(qian)甚(shen)至(zhi)上(shang)百(bai)萬(wan)細(xi)菌(jun)
，這(zhe)意(yi)味(wei)著(zhe)即(ji)使(shi)最(zui)有(you)效(xiao)的(de)空(kong)氣(qi)過(guo)濾(lv)器(qi)也(ye)不(bu)能(neng)完(wan)全(quan)去(qu)除(chu)微(wei)生(sheng)物(wu)
，所(suo)以(yi)利(li)用(yong)紫(zi)外(wai)線(xian)滅(mie)菌(jun)是(shi)治(zhi)本(ben)之(zhi)道(dao)。微(wei)生(sheng)物(wu)被(bei)紫(zi)外(wai)線(xian)殺(sha)滅(mie)所(suo)需(xu)要(yao)的(de)劑(ji)量(liang)取(qu)決(jue)於(yu)紫(zi)外(wai)光(guang)強(qiang)度(du)和(he)照(zhao)射(she)時(shi)間(jian)。

    紫外線（UV）消毒是一種高效、安全、環保、經濟的技術，能夠有效地滅活致病病毒、細菌和原生動物，而且幾乎不產生任何消毒副產物。因此，在淨水、汙水、回用水和工業水處理的消毒中
，UV逐zhu漸jian發fa展zhan成cheng為wei一yi種zhong最zui有you效xiao的de消xiao毒du技ji術shu。由you於yu紫zi外wai線xian具ju有you對dui隱yin孢bao子zi蟲chong的de高gao效xiao殺sha滅mie作zuo用yong和he不bu產chan生sheng副fu產chan物wu等deng特te點dian，使shi其qi在zai給gei水shui處chu理li中zhong顯xian示shi了le很hen好hao的de市shi場chang潛qian力li。

    1.3

、缺點：過量的日光紫外線照射
，可對人體的皮膚
、眼(yan)睛(jing)以(yi)及(ji)免(mian)疫(yi)係(xi)統(tong)等(deng)造(zao)成(cheng)傷(shang)害(hai)。因(yin)此(ci)紫(zi)外(wai)線(xian)能(neng)破(po)壞(huai)人(ren)體(ti)皮(pi)膚(fu)細(xi)胞(bao)，使(shi)皮(pi)膚(fu)未(wei)老(lao)先(xian)衰(shuai)。嚴(yan)重(zhong)時(shi)產(chan)生(sheng)日(ri)光(guang)性(xing)皮(pi)炎(yan)即(ji)曬(shai)傷(shang)或(huo)皮(pi)膚(fu)和(he)粘(zhan)膜(mo)的(de)日(ri)光(guang)性(xing)角(jiao)化(hua)症(zheng)，引(yin)起(qi)癌(ai)變(bian)。眼(yan)睛(jing)是(shi)對(dui)紫(zi)外(wai)線(xian)最(zui)為(wei)敏(min)感(gan)的(de)部(bu)位(wei)，紫(zi)外(wai)線(xian)能(neng)對(dui)晶(jing)狀(zhuang)體(ti)造(zao)成(cheng)損(sun)傷(shang)
，是(shi)老(lao)年(nian)性(xing)白(bai)內(nei)障(zhang)的(de)致(zhi)病(bing)因(yin)素(su)之(zhi)一(yi)。

    1.4、適用：紫外線輻照受空間麵積
、懸掛高度，自身功率有關，一支30w殺菌燈的有效滅菌空間範圍應小於30立方米，一般認為，每一立方米空間的殺菌燈功率應大於1-1.5w.

    另外
，需要注意被消毒物體與殺菌燈的輻照距離，即燈管的懸掛高度應小於2.5米，一些使用單位燈管懸掛高度大於2.5米
，甚至大於3,4米的都有。紫外線的輻照強度與輻照距離幾乎成反比，懸掛太高，勢必影響滅菌的效果。

    1.5、警示：紫外線殺菌屬於靜態消毒方式

，開啟紫外線燈時，全部人員應該離開消毒現場

，以免造成人體傷害
；建議將紫外線消毒機的控製開關安裝在室外
，人員全部出去後開啟，反之關閉。

    2
、臭氧殺毒利弊

    2.1、簡介：臭氧在常溫下為爆炸性氣體，有特臭氣味，為已知最強的氧化劑。臭氧在水中的溶解度較低（3%）。臭chou氧yang穩wen定ding性xing差cha，在zai常chang溫wen下xia可ke自zi行xing分fen解jie為wei氧yang。所suo以yi臭chou氧yang不bu能neng瓶ping裝zhuang貯zhu備bei，隻zhi能neng現xian場chang生sheng產chan
，立li即ji使shi用yong。臭chou氧yang的de殺sha菌jun原yuan理li主zhu要yao是shi靠kao強qiang大da的de氧yang化hua作zuo用yong，使shi酶mei失shi去qu活huo性xing導dao致zhi微wei生sheng物wu死si亡wang。

    2.2、優點：臭氧是一種廣譜殺菌劑
，可殺滅細菌繁殖體和芽胞、病毒、真菌等，並可破壞肉毒杆菌毒素。臭氧對空氣中的微生物有明顯地殺滅作用，采用30mg/m3濃度的臭氧，作用15分鍾
，對自然菌的殺滅率達到90%以上，可以除異味，淨化環境，使空氣清新。

    臭氧對表麵上汙染的微生物有殺滅作用
，但作用緩慢，一般要求60mg/m3,相對濕度≥70%,作用60-120分鍾才能達到消毒效果。臭氧作水的消毒時
，0℃最好
，溫度越高
，越有利於臭氧的分解
，故殺菌效果越差；加濕有利於臭氧的殺菌作用、要求濕度>60%,濕度越大殺菌效果越好。臭氧可與食品直接接觸，用於食品消毒、保鮮
，對食品不產生殘餘汙染，不影響營養成份。

    2.3、缺點：臭氧對人有毒
，國家規定大氣中允許濃度為0.2mg/m3,故消毒必須在無人條件下進行。臭氧為強氧化劑
，對多種物品有損壞，濃度越高對物品損壞越重
，可使銅片出現綠色鏽斑
、橡膠老化，變色

，彈性減低，以致變脆、斷裂，使織物漂白褪色等。使用時應注意，臭氧對人體呼吸道粘膜有刺激，空氣中臭氧濃度達1mg/L時，即可嗅出，達2.5-5mg/L時，可引起脈膊加速、疲倦
、頭痛，人若停留1小時以上，可發生肺氣腫，以致死亡。故在無人條件下進行消毒，消毒後停30-50分鍾進入便無影響。消毒後30-60分鍾臭氧自行分解為氧氣，其分解時間內仍有殺菌功效，故消毒後

，若房間密閉仍可保持30-60分鍾。

    2.4、注意：chouyangshajunshuyujingtaixiaodufangshi，gaonongdudechouyangkeyilaohuaxiangjiao，shitongpianxiushi，danchouyangzuokongqixiaodushi，bingfeishiyongchunchouyang
，youjuyoujiyifenjiedetedian
，kuangqieyibanweijianduanshiyong，gubuyichanshengduihuanjingshebeidesunhai。yongchouyangxiaodukongqi
，bixushizairenbuzaidetiaojianxia，xiaoduhouzhishaoguo30分鍾才能進入。

    3、食品動態消毒機

    3.1
、簡介：shipindongtaixiaodujishijinjiniancaibeishipinqiyerenkedeyizhongshajunfangshi，caiyongshuangjidenglizitijingdianchangduixijunjinxingfenjieyujipo，jiangchenaijihuabingxifu，zaizuheyaowujinzixinghuoxingtan、靜電網、光觸媒催化裝置等組件進行二次殺菌、過濾，經處理的潔淨空氣大量快速循環流動
，使食品車間的環境保持在相對的“無菌無塵”狀態。在對車間消毒時
，人可同時在車間內工作，所以
，該種消毒機稱作“食品動態消毒機”.

    3.2、優點：該設備在工人工作的同時，可以同步對空間空氣殺菌，對人體沒有任何傷害。使得經高溫後基本無菌的食品半成品，流轉至冷卻、挑選、包裝及灌裝等環節時，有效降低或避免這些空氣中含有的微生物附著在食品表麵，再次汙染食品，有效提高車間空氣和食品衛生質量。

    3.3、缺點：食品動態消毒機的造價高於紫外線
、臭氧，且隻能用於空氣消毒
，對物體的表麵微生物沒有滅殺作用，也不可用於水消毒。

    3.4、適用：食品動態消毒機屬於動態消毒
，適用於冷卻車間、內包裝車間及灌裝車間，可有效殺滅細菌
、淨化空氣
，避免空氣中細菌二次汙染食品。

    總結

    將紫外線殺菌、臭氧殺菌、食品動態消毒機配套起來使用
，更有益於保障食品安全。即工人工作時，采用食品動態空氣消毒機對冷卻車間
、包裝車間及灌裝車間環境消毒。工人下班或休息時，采用臭氧製成臭氧水對車間地麵、工作容器等消毒；成品倉庫
、原料間、配料間等可采用臭氧空氣消毒
，並有驅趕老鼠

、蒼蠅等生物功效。工人下班後，可采用紫外線對對冷卻車間
、包裝車間及灌裝車間環境消毒
，預防工人休息期間空氣中微生物滋生與繁衍。