1.選料：
　　
    選用山東的魯西南豬（六個月左右），取豬脊骨處約50厘米長，標準肉厚在0.5厘米左右的鮮骨經過速凍冷藏後方可使用。
　　
    2.初加工：
　　
    將精選的脊骨按所需要求剁成長約7厘米、重三兩左右的小塊，衝洗幹淨，將洗淨的脊骨放入盛器內備用。
　　
    3.配料：
　　
    輔料：蔥

、薑少量拍散，大棗、枸杞、桂圓肉適量
；
　　
    調料：鹽
、醬油、糖適量、加飯酒少許；
　　
    料包：肉柱、公丁香

、八角
、豆寇、肉寇、沙仁、白荼
、小茴香等少許用沙布包裹封口備用。
　　
    4.製作：
　　
    將鍋內加入清水、放入加工成形的主料，用旺火燒開，撇去浮沫將脊骨撈出
，倒掉鍋內餘水
； 
    
    再將鍋衝淨，重新注入適量的水
，放入經熱水加工後的主料

，旺火燒開（在此期間要不斷地翻動主料以防粘鍋底）；
　　
    開鍋後
，按比例依次放入配好的調料及料包蓋嚴鍋蓋，再用旺火煮約5分鍾後，改用小火慢慢燜30分鍾即可。 
    
     5.盛裝：
　　
    盛裝以前，掀起鍋蓋
，將湯汁表麵的浮沫及油脂去掉，撿出蔥、薑及料包等；
　　
    將鍋內脊骨500g一份盛出放入已預熱的砂鍋中，注入湯汁，再移入微火處煮製，湯汁略收為止
，即可上桌食用。
　　
    排骨砂鍋米飯特點
　　
    選料精良、配(pei)方(fang)巧(qiao)妙(miao)，嚴(yan)格(ge)按(an)照(zhao)傳(chuan)統(tong)工(gong)藝(yi)製(zhi)作(zuo)而(er)成(cheng)，使(shi)人(ren)百(bai)吃(chi)不(bu)厭(yan)。排(pai)骨(gu)砂(sha)鍋(guo)米(mi)飯(fan)現(xian)已(yi)成(cheng)為(wei)具(ju)有(you)鮮(xian)明(ming)青(qing)島(dao)地(di)方(fang)特(te)色(se)風(feng)味(wei)的(de)傳(chuan)統(tong)名(ming)吃(chi)。遍(bian)布(bu)大(da)街(jie)小(xiao)巷(xiang)，深(shen)受(shou)廣(guang)大(da)消(xiao)費(fei)者(zhe)喜(xi)愛(ai)。其(qi)特(te)點(dian)色(se)澤(ze)紅(hong)亮(liang)、口味獨特
、肉質酥爛
、香而不膩，保留了豬肉的特有鮮香味，做到了肉不脫骨，入口即掉的特點。因配以多種名貴調料精心製作，營養價值大大提高。