一、畜骨貯存。新鮮骨中含有大量水分
，並帶有殘肉、脂肪和結締組織等
，很容易引起腐敗，骨腐敗和分解的速度與堆放方法以及溫度、濕度、汙染程度等有密切關係。新鮮骨應盡快地送去加工處理
，如果沒有條件及時加工則應堆放在低溫
、空氣流通和幹燥的場所
，並每隔3-5天要翻動1次(ci)。堆(dui)骨(gu)的(de)垛(duo)底(di)應(ying)墊(dian)以(yi)潔(jie)淨(jing)的(de)墊(dian)席(xi)
，並(bing)絕(jue)對(dui)防(fang)止(zhi)蚊(wen)蠅(ying)侵(qin)襲(xi)。幹(gan)燥(zao)的(de)骨(gu)可(ke)置(zhi)於(yu)溫(wen)度(du)較(jiao)高(gao)的(de)場(chang)所(suo)保(bao)存(cun)，但(dan)也(ye)要(yao)通(tong)風(feng)和(he)避(bi)免(mian)日(ri)光(guang)照(zhao)射(she)。寒(han)冷(leng)的(de)冬(dong)春(chun)季(ji)節(jie)可(ke)露(lu)天(tian)保(bao)存(cun)，但(dan)要(yao)遮(zhe)蓋(gai)好(hao)，嚴(yan)防(fang)泥(ni)沙(sha)沾(zhan)汙(wu)。 

    二、加工骨油。骨油可采取3種方法提取：

    1、水煮法：首先
，洗骨和浸骨。將新鮮的畜骨用清水洗淨，並浸出血液，洗滌水溫為15℃-20℃
，可用滾筒洗滌機洗滌，也可在池中用流水洗滌30分鍾。其次，粉碎。粉碎的目的是為了最大限度地提取油脂和縮短熬煉時間
，骨塊粉碎越小，出油率越高。第三，水煮（熬煉）。將粉碎後的骨塊倒入水中加熱，水量以浸沒骨頭為度

，煮沸後使溫度保持在70℃-80℃，加熱3-4xiaoshihou
，dabufenyouzhiyifenli
，fuzaishangceng。jiangfuzaishangcengdeyouzhipiechu，yiruqitarongqizhong


，jingzhilengquebingchuqushuifenjiweiguyou，zhezhongfangfanengtiquguzhongyouliangde50％-60％。用此法提取骨油加熱時間不宜過長

，以免骨膠溶出。

    2、蒸汽法：將洗淨粉碎後的骨頭放入密封的罐中，通過蒸汽加熱，使溫度達到105℃-110℃
，加熱30-60分(fen)鍾(zhong)後(hou)，骨(gu)中(zhong)大(da)部(bu)分(fen)油(you)脂(zhi)和(he)膠(jiao)原(yuan)均(jun)已(yi)溶(rong)入(ru)蒸(zheng)汽(qi)冷(leng)凝(ning)水(shui)中(zhong)，此(ci)時(shi)可(ke)將(jiang)油(you)和(he)膠(jiao)液(ye)彙(hui)集(ji)在(zai)一(yi)起(qi)，加(jia)熱(re)靜(jing)置(zhi)後(hou)，使(shi)油(you)分(fen)離(li)，如(ru)趁(chen)熱(re)用(yong)牛(niu)乳(ru)分(fen)離(li)機(ji)分(fen)離(li)油(you)脂(zhi)
，則(ze)效(xiao)果(guo)好(hao)且(qie)速(su)度(du)快(kuai)，不(bu)致(zhi)使(shi)膠(jiao)液(ye)損(sun)失(shi)。  

    3
、抽提法：將幹燥後的碎骨，置於密封罐中，加入溶劑(如輕質汽油、乙醚等)後加熱，使油脂溶解在溶劑中
，然後使溶劑揮發再回到碎骨中。如此循環提取

，分離出油脂。 

    三、加工骨粉。骨粉可分為粗製骨粉
、蒸製骨粉和膠製骨粉。

    1、粗製骨粉的加工：將骨碎成小塊
，置於鍋內煮沸3-8小時，除去骨上的脂肪，加工粗製骨粉時，要與前述水煮抽油法相結合，除了可加工骨粉外
，還可提出部分骨油和骨膠；蒸煮過的碎骨，瀝盡水分並經晾幹後
，放入幹燥室或幹燥爐中，以100℃-140℃的溫度烘幹10-12小時
，最後用粉碎機將幹燥後的骨頭磨成粉狀即為成品。 

    2、蒸製骨粉的加工：蒸zheng製zhi骨gu粉fen是shi以yi前qian述shu蒸zheng汽qi法fa提ti取qu骨gu油you後hou的de殘can渣zha為wei原yuan料liao
，經jing幹gan燥zao粉fen碎sui後hou即ji為wei蒸zheng製zhi骨gu粉fen。由you於yu利li用yong蒸zheng汽qi法fa提ti取qu大da部bu分fen油you脂zhi
，而er且qie有you一yi部bu分fen蛋dan白bai質zhi分fen解jie成cheng為wei膠jiao質zhi液ye
，所suo以yi蒸zheng製zhi骨gu粉fen的de蛋dan白bai質zhi含han量liang比bi粗cu製zhi骨gu粉fen少shao，但dan色se澤ze潔jie白bai易yi於yu消xiao化hua，沒mei有you特te殊shu異yi味wei。 

    四、骨膠的加工。骨膠的加工分為以下幾步：

    1、骨(gu)的(de)粉(fen)碎(sui)與(yu)洗(xi)滌(di)。把(ba)新(xin)鮮(xian)的(de)畜(chu)骨(gu)適(shi)當(dang)粉(fen)碎(sui)，然(ran)後(hou)用(yong)水(shui)洗(xi)滌(di)，為(wei)了(le)使(shi)洗(xi)滌(di)比(bi)較(jiao)徹(che)底(di)
，可(ke)用(yong)稀(xi)亞(ya)硫(liu)酸(suan)溶(rong)液(ye)處(chu)理(li)，不(bu)僅(jin)可(ke)提(ti)高(gao)漂(piao)白(bai)脫(tuo)色(se)的(de)效(xiao)果(guo)，還(hai)有(you)防(fang)腐(fu)作(zuo)用(yong)。

    2、gudetuozhi。jiaoyezhongzhifangdehanliangzhijieyingxiangchengpinzhiliang，yingjinkenengchujin。ruguoshuizhushijianguochang
，zeyingxiangjiaoyededeshoulv，guzuihaoyongqingzhiqiyoudengyiyoutifachuquguzhongdequanbuyouzhi。

    3
、煮沸。將脫脂後的畜骨放入鍋中加水煮沸，使膠液溶出。煮膠時
，每煮數小時後取出膠液，再加水煮沸，再取出膠液。如此5-6次後即可將膠液全部取出。

    4

、濃nong縮suo。將jiang全quan部bu膠jiao液ye集ji中zhong在zai一yi起qi，加jia熱re蒸zheng發fa，除chu去qu水shui分fen，提ti高gao膠jiao液ye濃nong度du
，使shi其qi冷leng卻que後hou形xing成cheng皮pi凍dong狀zhuang。濃nong縮suo時shi如ru用yong真zhen空kong罐guan則ze可ke提ti高gao成cheng品pin的de質zhi量liang和he色se澤ze。

    5
、切片、幹燥。濃縮後的膠液
，流入容器中，使其冷卻形成凍膠，然後把凍膠切成薄片進行幹燥，幹燥後即為成品。

    五、骨液的利用。骨骼中含有豐富的營養物質，經高溫處理後，90%以上的成分會釋放出來（同時有少量物質被破壞）。蒸(zheng)煮(zhu)後(hou)骨(gu)液(ye)利(li)用(yong)價(jia)值(zhi)很(hen)大(da)，有(you)的(de)單(dan)位(wei)將(jiang)骨(gu)液(ye)進(jin)行(xing)簡(jian)單(dan)的(de)腖(dong)解(jie)處(chu)理(li)，濃(nong)縮(suo)，幹(gan)燥(zao)後(hou)製(zhi)成(cheng)蛋(dan)白(bai)腖(dong)

，作(zuo)為(wei)發(fa)酵(jiao)工(gong)業(ye)的(de)一(yi)種(zhong)重(zhong)要(yao)原(yuan)料(liao)。蒸(zheng)煮(zhu)液(ye)經(jing)酸(suan)處(chu)理(li)後(hou)

，可(ke)製(zhi)成(cheng)氨(an)基(ji)酸(suan)含(han)量(liang)很(hen)高(gao)的(de)高(gao)級(ji)液(ye)體(ti)食(shi)用(yong)醬(jiang)油(you)。蒸(zheng)煮(zhu)液(ye)加(jia)入(ru)蛋(dan)白(bai)腖(dong)水(shui)解(jie)液(ye)
，然(ran)後(hou)在(zai)一(yi)定(ding)的(de)溫(wen)度(du)下(xia)過(guo)濾(lv)除(chu)渣(zha)，真(zhen)空(kong)幹(gan)燥(zao)
，粉(fen)碎(sui)後(hou)加(jia)入(ru)葡(pu)萄(tao)糖(tang)及(ji)維(wei)生(sheng)素(su)A
、維生素D等，可製成強化口服蛋白。