甘薯的甜度使甘薯的用途受到一定限製，因此首先需選用馬鈴薯型不甜的甘薯品種。這種甘薯在經蒸煮、烘hong烤kao等deng處chu理li後hou
，具ju有you甜tian度du低di的de特te點dian。因yin此ci使shi它ta有you著zhe易yi調tiao味wei和he易yi開kai拓tuo甘gan薯shu新xin用yong途tu的de可ke能neng性xing。同tong時shi
，這zhe種zhong甘gan薯shu屬shu粉fen質zhi，煮zhu好hao後hou黑hei變bian少shao，貯zhu藏zang中zhong肉rou質zhi變bian化hua也ye少shao，好hao貯zhu藏zang。
    原料配方：甘薯300g，黃油25g
，雞蛋1個
，砂糖50g，豆乳8ml及香草香精、橘皮各少量。
    操作要點：將甘薯洗淨
，放入透氣的蒸器中蒸約lOmin，到用竹簽能夠穿透的程度即可(或放入水中煮)。蒸熟的甘薯趁熱脫皮，放人盆中，添加黃油
，然後用研磨棒壓碎，再加入砂糖，充分攪拌均勻後，添加雞蛋
、豆乳、香草香精和橘皮。攪拌均勻，移入鋁杯中，用烤爐以約200℃的溫度烤15～20min後即可。