麻ma辣la豆dou條tiao主zhu要yao定ding位wei是shi兒er童tong休xiu閑xian食shi品pin，最zui初chu是shi以yi湘xiang味wei為wei主zhu要yao特te色se，主zhu要yao特te點dian是shi香xiang辛xin料liao味wei重zhong
，辣la味wei足zu，稍shao有you麻ma味wei和he孜zi然ran味wei
，一yi上shang市shi就jiu以yi其qi獨du有you的de湘xiang味wei特te色se風feng行xing東dong北bei小xiao食shi品pin市shi場。

    一、工藝流程：（大豆）生榨→（豆渣餅）→磨麵→過篩→拌料→膨化→調香調味→裝袋抽空 →殺菌→冷卻→成品。

    二
、工藝介紹：

    1）生榨：大豆一般榨兩遍

，能出油12%左右
，以東北大豆為最好。

    2）磨麵：將擠出豆餅用打麵機打成豆麵，過100目篩。

    3）拌料：將過篩後豆麵入拌料機內，加水和食用色素拌和1分鍾左右，拌出的料以手攥成團，手鬆即散為準。

    4）擠壓膨化：加熱用液化氣、塊煤或電

，注意加熱的均勻性
，出口端用小流量自來水冷卻，待成均勻的筒狀即可手搖或電鑽繞卷。

    5）調香調味：半成品20 kg 、食鹽0.45—0.6kg、花椒粉
、辣椒粉
、孜然、五香粉、胡椒粉、桂皮粉0.6kg
、味精0.2kg、I+G 0.01kg、食用豆油2.5kg、雞湯或豬骨湯2kg、天博香精O1001（紅燒豬肉味）0.02kg、天博香精L2004 0.015kg

、天博香精21110（牛肉味）0.03kg、天博香精21067 （紅燒雞肉味）0.02kg或天博香精6309 0.04kg。

    6）定量、裝袋：抽真空封口
，打號

    7）殺菌：殺菌罐110度，十分鍾
，出鍋後冷卻至常溫。