菠蘿梅是怎樣加工的
？
    此ci種zhong涼liang果guo類lei食shi品pin同tong樣yang是shi用yong梅mei胚pei做zuo原yuan料liao
，但dan從cong鮮xian梅mei加jia工gong成cheng半ban成cheng品pin鹽yan胚pei之zhi後hou，梅mei的de風feng味wei已yi大da大da降jiang低di，隻zhi具ju有you酸suan鹹xian兩liang味wei。若ruo要yao製zhi成cheng多duo風feng味wei涼liang果guo製zhi品pin，必bi須xu根gen據ju人ren們men的de口kou味wei愛ai好hao，加jia以yi合he適shi的de配pei料liao。如ru果guo用yong菠bo蘿luo為wei原yuan料liao，使shi這zhe種zhong食shi品pin具ju有you菠bo蘿luo芳fang香xiang，可ke成cheng為wei甜tian、酸、鹹、香多風味的開胃食品。工藝如下：
    1
、梅胚脫鹽： 用流動水漂去鹽分
，經漂水後可全部脫去鹽分或者保留約2％的鹽分

，然後在烤房烤成半幹狀態。
    2、梅胚透糖： 先用40％糖液浸泡

，50公斤梅胚用40公斤白糖配製成40％濃度，在糖水中再加入1公斤食鹽
，100克檸檬酸
，50克苯甲酸鈉（以50公斤糖液為準）。經煮沸後立即倒入半幹梅胚，糖液每隔2－3天濃縮一次，直到糖液濃度為60％為止，再浸漬幾日
，使梅胚內外糖液濃度相同。
  　3
、幹燥：把梅胚從糖液中撈出
，到烤房中進行烘幹成半幹狀態，水分含量約30％－35％便可。
  　4、菠蘿醬製備：把成熟菠蘿去皮去心，用打漿機打漿
，在不鏽鋼鍋內加熱煮沸，蒸發部分水分，再按比例加入白糖，以50公斤菠蘿漿加入35－40公斤白糖再加熱使白糖充分溶解，並加入100克檸檬酸，200克海藻酸鈉（增稠劑）與原料充分混合，加熱到固形物達40－45％而成濃厚的菠蘿醬。
  　5

、混合： 把吸糖後的梅胚與菠蘿醬按1比1的分量混合均勻，務使每粒糖梅粘有菠蘿醬。
  　6、包裝： 用塑料紙包，每包1－2粒，外加包裝紙，內外共三層。此種製品成本可能稍高，但因貨真價實，別有一番風味，在原材料充足的地區值得考慮生產。