龍口粉絲：
     （1）產品特點：色白如玉
，光亮透明，絲長條勻
，一泡即軟，韌而有勁
，潤滑爽口。
     （2）工藝流程：浸泡→磨漿→調糊→壓絲→漂洗→晾曬→成品。
      ③製作要點：
      浸泡：將綠豆洗淨，分2次浸泡。第1次按每100公斤原料加水120公斤，夏季用60℃溫水，冬季用1OO℃開水浸泡，浸泡4小時，使綠豆吸足水分．然後進行第2次浸泡，夏季6小時
，冬季16小時左右，要泡透。
      磨漿：將浸泡好的綠豆磨成漿，磨漿時每100公斤綠豆加水400～500公斤
，將豆漿用80目篩子過濾，除去豆渣，沉澱12～16小時，倒除粉麵水和微黃的清液。為使粉絲潔白透明，最好經過第2次沉澱。最後把澱粉鏟出，放入袋內
，經12小時瀝幹水分
，取出潔白的濕澱粉塊。
      調糊：100公斤澱粉加55℃溫水l00公斤，調均勻後再用180公斤沸水急衝稀糊粉，並快速用竹竿攪拌至漿糊起泡，使其成為透明均勻的糊粉
，即黃粉。按每100公斤黃粉配400～500克明礬，水溶解後摻入澱粉內攪調均勻即為粉
團。要求漿糊不夾生、不結塊、無粉粒、不沾手又能拉絲
，用手在麵上劃溝，裂縫兩邊合不上。
      壓絲：也叫漏絲。先在鍋上放好漏粉瓢，使鍋內水溫保持97～98℃。瓢底離鍋水的距離視粉絲粗細和粉團質量而定，粉絲粗則距離小，粉絲細則距離大。漏粉瓢孔眼直徑—般為1毫hao米mi。將jiang粉fen團tuan陸lu續xu故gu入ru瓢piao內nei，通tong過guo瓢piao眼yan壓ya成cheng細xi長chang的de粉fen條tiao
，落luo入ru鍋guo內nei沸fei水shui中zhong，疑yi固gu成cheng粉fen絲si浮fu於yu鍋guo水shui上shang麵mian時shi，隨sui即ji把ba粉fen絲si撈lao出chu。要yao求qiu鍋guo水shui微wei沸fei，水shui太tai沸fei則ze易yi煮zhu斷duan粉fen絲si
，水shui不bu沸fei則ze粉fen絲si易yi沉chen入ru鍋guo底di粘zhan成cheng團tuan。
      漂洗：粉絲出鍋後放入冷水中降溫

，同時把清漂的粉絲排在竹竿上，放入冷水池內泡1小時左右。
      晾曬：待冷水中的粉絲較為疏鬆開散、不結塊時撈出晾曬。晾曬時用冷水灑濕粉絲，並輕輕搓洗，使之不粘攏。最後曬
至幹透
，取下紮捆成把，即成。