(一)配方
    皮料：苦蕎麵粉2000克、紅糖825克、熟菜油370克
、雞蛋200克、碳酸氫鈉12克、碳酸鈉12克、白礬12克、水500克。
    餡料：紅小豆625克
、紅糖1000克、熟菜籽油275克
、糖玫瑰100克、糖冬瓜條125克
、芝麻80克。
    (二)工藝流程
    原輔料處理→製皮、製餡→包製→成形→烘烤→冷卻→成品
    (三)操作要點
    1．原輔料處理：選新蕎麥磨粉，過80～100目篩，備用。紅糖磨細過篩除雜
，碳酸氫鈉、碳酸鈉

、白礬分別溶解後過濾
，備厲o
    2．製皮：將(jiang)處(chu)理(li)好(hao)的(de)紅(hong)糖(tang)加(jia)水(shui)煮(zhu)沸(fei)後(hou)
，加(jia)入(ru)熟(shu)菜(cai)油(you)再(zai)煮(zhu)沸(fei)，然(ran)後(hou)依(yi)次(ci)加(jia)入(ru)碳(tan)酸(suan)鈉(na)和(he)白(bai)礬(fan)水(shui)溶(rong)液(ye)，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)，最(zui)後(hou)加(jia)入(ru)苦(ku)蕎(qiao)麵(mian)粉(fen)和(he)雞(ji)蛋(dan)液(ye)調(tiao)成(cheng)麵(mian)團(tuan)。出(chu)鍋(guo)後(hou)靜(jing)置(zhi)8～12小時後使用。
    3．製餡：jianghongxiaodouzhulan，roucuoqupihou
，fangrenguonei，jiaruhongtangzhufei，tongshibutingdeyanguodichaodong
，huifachudabufenshuihou
，zaijiarushucaiziyoujiqitapeiliao，banhejunyun。chuguolengquehou
，daiyong。
    4．包製成型：將皮麵團分成40克左右的小麵塊
，揉圓
，擀開，包人27克餡料
，包好人模成型。
    5．烘烤：將包成的蕎酥放入烘盤，置於預熱至230～250℃的烤箱內烘烤
，大約10分鍾即可烘烤成熟。
    6．冷卻：烤熟，出爐自然冷卻至37～40℃以下，即可包裝。
    (四)產品特點
    1．形態：形態整齊，均一，無粘模毛邊。
    2．色澤：外表黃綠色。
    3．口味：酥軟香甜
，有苦蕎特有的清香味。