原料配方：含水47％的黑玉米澱粉100公斤、明礬400克、水240公斤。其工藝流程為：
    原料(黑玉米粒)→黑玉米澱粉→調漿水→攤漿→加熱燜熟→冷卻→成品。
    (1)原料選擇。選用黑玉米澱粉或綠豆粉

，與明礬、水混合後攪拌均勻。
    (2)用具與操作。取直徑215毫米慰羅數隻，水缸1個，加料勺1個。先將原料按比例調成漿水，至無粒塊為度。往慰羅內舀入調好的漿水120克ke，然ran後hou把ba慰wei羅luo放fang入ru鍋guo中zhong開kai水shui麵mian上shang
，隨sui即ji以yi手shou旋xuan轉zhuan慰wei羅luo。離li心xin力li使shi慰wei羅luo中zhong漿jiang水shui全quan麵mian攤tan開kai
，此ci時shi停ting住zhu，使shi散san開kai的de漿jiang水shui一yi部bu分fen回hui到dao慰wei羅luo中zhong心xin聚ju一yi下xia。如ru此ci一yi旋xuan一yi停ting，漿jiang水shui一yi攤tan一yi聚ju
，幾ji經jing旋xuan停ting
，羅luo底di粉fen皮pi受shou熱re凝ning定ding，並bing且qie厚hou薄bo均jun勻yun
，再zai蓋gai鍋guo燜men一yi下xia，待dai熟shu透tou取qu出chu，放fang冷leng水shui缸gang內nei浮fu旋xuan冷leng卻que
，取qu出chu依yi次ci出chu層ceng
，即ji為wei成cheng品pin。
    質量標準：合乎規格的粉皮，應大小一致
，厚薄均勻，完整不碎。