(一)工藝流程
    原料→分選去雜→破碎→入池主發酵→壓榨→後發酵→調整成分→換桶→原酒→陳釀→調配→澄清處理→過濾→包裝→成品
    (二)操作要點說明
    (1)原料：選用完全成熟的沙棘果，最好在12月至次年1月份采收

，采收後應分選去雜，不能堆積太厚。
    (2)破碎：用破碎機破碎
，不要壓破種籽，否則會影響沙棘酒的質量。
    (3)入池主發酵：果漿入池
，裝量為容器的80％，然後一次性加入50毫克／千克的二氧化硫。接種人工酵母
，攪拌均勻。發酵溫度控製18～23℃，發酵過程中如糖分低，可加入10％的糖液，14天後主發酵結束。
    (4)後發酵：主發酵原酒分離後入池
，容量為容器的90％，發酵溫度控製在23℃左右，直到發酵中止
，然後換桶將容器裝滿。為了防止氧化，應將池口封好，轉入陳釀階段，時間半年至一年以上。
    (5)澄清：加入0.015％的下膠劑
、80毫克／千克的二氧化硫，在冬季低溫下自然冷凍7～15天即成。
    (6)調配：將(jiang)澄(cheng)清(qing)的(de)上(shang)層(ceng)酒(jiu)，用(yong)泵(beng)抽(chou)到(dao)其(qi)他(ta)容(rong)器(qi)裏(li)
，因(yin)上(shang)層(ceng)沙(sha)棘(ji)原(yuan)酒(jiu)中(zhong)含(han)有(you)沙(sha)棘(ji)油(you)，可(ke)用(yong)高(gao)速(su)分(fen)離(li)機(ji)提(ti)油(you)或(huo)作(zuo)酒(jiu)腳(jiao)蒸(zheng)餾(liu)，然(ran)後(hou)自(zi)上(shang)而(er)下(xia)分(fen)層(ceng)進(jin)行(xing)調(tiao)配(pei)。經(jing)理(li)化(hua)指(zhi)標(biao)檢(jian)驗(yan)後(hou)，再(zai)用(yong)矽(gui)藻(zao)土(tu)過(guo)濾(lv)機(ji)串(chuan)棉(mian)餅(bing)過(guo)濾(lv)，即(ji)得(de)成(cheng)品(pin)。