果葡糖漿也稱高果糖漿(High Fructose Syrup)huoyigoutangjiang，tashiyimeifatanghuadianfensuodedetanghuayejingputaotangyigoumeideyigouzuoyong，jiangqizhongyibufenputaotangyigouchengguotang
，youputaotangheguotangerzuchengdeyizhonghunhetangtangjiang，tayuelaiyueshoudaorenmendezhongshihehuanying。 

    muqianguoneishichangshangdeguoputangjiangxuqiubuduanzengjia
，zhiliangyaoqiubuduantigao
，yingyonglingyugengjiaguangfan。zuoweishipinyinliaojiliaodexinxingshitangguoputangjiangyuelaiyuebeirenmenrenkehezhongshi
；尤其是“協同增效、冷甜爽口”等特性
，倍受飲料廠家青睞。

    果guo葡pu糖tang漿jiang無wu色se無wu嗅xiu
，常chang溫wen下xia流liu動dong性xing好hao，使shi用yong方fang便bian
，在zai飲yin料liao生sheng產chan和he食shi品pin加jia工gong中zhong可ke以yi部bu分fen甚shen至zhi全quan部bu取qu代dai蔗zhe糖tang
，而er且qie
，較jiao其qi更geng具ju有you醇chun厚hou的de風feng味wei

，應ying用yong於yu飲yin料liao中zhong可ke以yi保bao持chi果guo汁zhi飲yin料liao的de原yuan果guo香xiang味wei。果guo葡pu糖tang漿jiang的de優you點dian
，主zhu要yao來lai自zi於yu其qi成cheng分fen組zu成cheng中zhong的de果guo糖tang，並bing隨sui果guo糖tang含han量liang的de增zeng加jia更geng為wei明ming顯xian。果guo糖tang服fu用yong後hou，在zai人ren體ti小xiao腸chang內nei吸xi收shou速su度du緩huan慢man，而er在zai肝gan髒zang中zhong代dai謝xie快kuai，代dai謝xie中zhong對dui胰yi島dao素su依yi賴lai小xiao
，故gu不bu會hui引yin起qi血xue糖tang升sheng高gao
，這zhe對dui糖tang尿niao病bing患huan者zhe有you利li。在zai醫yi藥yao上shang，吡bi喃nan果guo糖tang可ke以yi加jia快kuai乙yi醇chun的de代dai謝xie作zuo用yong
，可ke用yong治zhi療liao乙yi醇chun中zhong毒du。靜jing脈mai注zhu射she500ml質量分數為40％的de果guo糖tang溶rong液ye可ke達da效xiao果guo。美mei國guo果guo糖tang液ye也ye有you取qu代dai葡pu萄tao糖tang大da輸shu液ye的de跡ji象xiang。果guo葡pu糖tang漿jiang還hai能neng抑yi製zhi體ti內nei蛋dan白bai質zhi消xiao耗hao，利li於yu運yun動dong員yuan和he體ti力li勞lao動dong者zhe作zuo營ying養yang補bu給gei。

    一、 果葡糖漿的特性

    (一)甜味

    甜味包括甜度和風味二個方麵，前者是指甜味強度的高低
，後者是指甜味的可口性
，作為甜味劑，甜度應是最根本的性質。

    甜味劑的甜味評價是主受專門訓練的人員通過感覺器官的感覺評價而確定的

，通常用蔗糖作對比，我們規定蔗糖的甜度為100
，那麼果糖的甜度為150，果葡糖漿42糖的甜度為90－100
，而結晶葡萄糖、麥芽糖和葡萄糖(DE值42)的甜度分別為75、60、50，在進行甜度比較時
，我們把各種糖類配成15％濃度的糖溶液
，所說果葡糖漿的甜度與蔗糖相同，是指這種情況下的幹基甜度比。一般人們喜愛的甜度為10％－25％之間的糖液濃度。

    果葡糖漿的最大優點在於含量相當數量(42％－90％)的de果guo糖tang
，因yin而er在zai甜tian味wei特te性xing上shang與yu其qi他ta甜tian味wei劑ji共gong同tong使shi用yong，具ju有you優you越yue的de協xie同tong增zeng效xiao作zuo用yong
，可ke改gai善shan食shi品pin與yu飲yin料liao的de口kou感gan，減jian少shao苦ku味wei和he怪guai味wei。果guo葡pu糖tang漿jiang與yu蔗zhe糖tang結jie合he使shi用yong，可ke使shi其qi甜tian度du增zeng加jia20％－30％，而且甜味豐滿
、風味更好。果葡糖漿與甜蜜素、糖精等也有增效作用。果糖與糖精以同等甜度比例混合時
，甜味增效最為明顯，而且可以掩飾糖精帶來的苦味。含3.5％果糖及0.0136％糖精的飲料與含10％蔗糖的飲料甜味特性等效。

    果guo葡pu糖tang漿jiang的de主zhu要yao成cheng分fen和he性xing質zhi接jie近jin於yu天tian然ran果guo汁zhi
，具ju有you水shui果guo清qing香xiang，味wei感gan方fang麵mian，味wei覺jiao甜tian度du比bi蔗zhe糖tang濃nong，且qie有you清qing涼liang感gan，因yin為wei水shui果guo汁zhi中zhong的de糖tang分fen主zhu要yao也ye是shi果guo糖tang和he葡pu萄tao糖tang。例li如ru葡pu萄tao汁zhi的de濃nong度du為wei19.13％
，幹物質中的96.86％為糖
，糖分組成中果糖為40.98％，葡萄糖為35.86%
，另有蔗糖和麥芽糖。

    (二)果糖的冷甜特性：

    果糖的甜度與溫度有很大關係，40℃以下時溫度越低
，果糖甜度越高
，最高可達蔗糖的1.73倍；冷甜的原因是果糖具有兩種分子構型；α型和β型，α型果糖的甜度是β型果糖的3倍
，低溫時部分β型果糖轉化為α型果糖
，而使甜度增加。

    由於這一特性。果葡糖漿適用於清涼飲料和其它冷飲食品，如：碳酸飲料
、果汁飲料、運動飲料
、冰棒、冰淇淋等。

    (三)果糖溶解度高：

    果糖溶解度為糖類中最高，當溫度為20℃、30℃

、40℃、50℃時，果糖溶解度分別為蔗糖的1.88倍、2.0倍
、2.3倍、3.1倍。葡萄糖溶解度比蔗糖低，果糖葡萄糖溶解度隨溫度上升的速度比蔗糖快。

    果醬
、蜜餞類食品是利用糖的保存性質，這需要糖具有高的溶解度，糖濃度在70%以上時才能抑製酵母，黴菌生長，單獨使用蔗糖達不到這種要求，而果葡糖漿能達到。果糖含量42％的果葡糖漿濃度則可達77％。

    (四)果糖抗結晶性好：

    果糖較蔗糖難於結晶
，應用在某些食品上可以表現出抗結晶性。

    (五)果糖保濕性好：

    果guo糖tang為wei無wu定ding形xing單dan糖tang
，很hen容rong易yi從cong空kong氣qi中zhong吸xi收shou水shui份fen，帶dai有you半ban分fen子zi和he一yi分fen子zi的de結jie晶jing水shui

，吸xi濕shi性xing大da
，具ju有you良liang好hao的de保bao水shui分fen能neng力li和he耐nai幹gan燥zao能neng力li，這zhe一yi特te性xing可ke使shi糕gao點dian保bao持chi新xin鮮xian鬆song軟ruan，從cong而er延yan長chang了le產chan品pin貨huo架jia期qi。

    (六)果葡糖漿滲透壓大：

    物(wu)質(zhi)的(de)濃(nong)度(du)差(cha)造(zao)成(cheng)滲(shen)透(tou)壓(ya)力(li)。糖(tang)的(de)滲(shen)透(tou)壓(ya)力(li)與(yu)物(wu)質(zhi)的(de)分(fen)子(zi)大(da)小(xiao)有(you)關(guan)，即(ji)與(yu)分(fen)子(zi)量(liang)有(you)關(guan)
，分(fen)子(zi)量(liang)小(xiao)的(de)物(wu)質(zhi)滲(shen)透(tou)壓(ya)大(da)於(yu)分(fen)子(zi)量(liang)大(da)的(de)物(wu)質(zhi)。果(guo)葡(pu)糖(tang)漿(jiang)的(de)主(zhu)要(yao)成(cheng)分(fen)是(shi)單(dan)糖(tang)，分(fen)子(zi)量(liang)小(xiao)
，其(qi)滲(shen)透(tou)壓(ya)高(gao)與(yu)雙(shuang)糖(tang)(如蔗糖)，用於蜜餞、果guo脯pu生sheng產chan時shi可ke以yi縮suo短duan糖tang漬zi時shi間jian。高gao滲shen透tou壓ya還hai可ke以yi抑yi製zhi微wei生sheng物wu生sheng長chang
，從cong而er具ju有you防fang腐fu保bao鮮xian作zuo用yong

，所suo以yi果guo葡pu糖tang漿jiang用yong於yu食shi品pin保bao藏zang，比bi蔗zhe糖tang更geng為wei有you利li。

    (七)果葡糖漿發酵性能好：

    果葡糖漿用於酵母發酵的食品加工方麵優於蔗糖。酵母菌能利用葡萄糖、果糖、zhetanghemaiyatangfajiao，danputaotangheguotangshuyudantang，nengbeijiaomuzhijieliyong
，fajiaosudukuai
，zaimianbaoheliyongjiaomudegaodianshengchanzhong，nengchanqiduo，shipinshusong。

    (八)果葡糖漿抗齲齒性好：

    果糖不是口腔微生物的合適底物，口腔中的細菌對果糖的發酵性差，這利於保護牙齒琺琅質
，不易造成齲齒。

    (九)化學穩定性：

    果糖和葡萄糖具有還原性(使某些物質的分子還原)，化學穩定性較蔗糖差

，果糖比葡萄糖更易受熱分解，發生褐變著色反應即美拉德反應。美拉德反應產生的有色物質具有特殊風味；生產麵包烘幹食品時，可以獲得美觀的焦黃色表層和焦糖風味。

    蔗糖在酸性條件下會發生水解反應
，轉化成果糖和葡萄糖，工業上稱為轉化糖。碳酸飲料的酸度在PH2.5－5之間，加進去的蔗糖在25℃貯存條件下，2－3個月會全部轉化。

    葡萄糖和果糖都有一個最穩定的PH值，葡萄糖在PH3.0時最穩定，果糖在3.3時最穩定。所以果葡糖漿在某些食品(如碳酸飲料
、酸性水果罐頭)有一個穩定的環境。

    (十)代謝的特性：

    糖類物質(包括大量食進的澱粉)被人體吸收的形式是葡萄糖。蔗糖為雙糖，食用後需經轉化成果糖和葡萄糖方被吸收。我們食用果葡糖漿，其中的果糖
、葡萄糖可直接被吸收
，這對病、弱
、孕、嬰是很為有利的。

    二
、果葡糖漿的應用

    (一)果葡糖漿在食品工業中的應用

    由於果葡糖漿的甜度與蔗糖相當，又有其特性，所以它的應用領域較蔗糖廣泛；不但在食品工業
、保健食品上廣為應用

，醫藥工業、家庭調味品、日用化工等方麵都有應用。在所有應用中，食品工業是主要應用領域。果葡糖漿在食品工業中的應用如表所示：

    果葡糖漿在食品工業中的應用

    用途 食品名

    爽口
、清涼、甜度 碳酸飲料、果汁飲料
、冰淇淋、酸牛奶
、各類冷食品等

    滲透性、貯存性 果脯、蜜餞、水果
、罐頭
、果醬等

    發酵
、保濕性 蛋糕、夾心糕點、麵包等

    控製結晶 冰淇淋、軟糖果等

    溶解度 葡萄酒、蘋果酒、果露酒、黃酒、汽酒、香檳酒等

    直接吸收性
，風味好 咳必清、枇杷露、藥酒、保健食品等

    在應用品種比例結構上，美國是這樣：

    74.5％用於飲料；9.3%用於麵包；4.2％用於罐頭
；8.2％用於奶製品；0.5％用於糖果

；3.3％用於其他食品。

    (二)各類飲料中的應用

    1、用於不含酒精的飲料。此類飲料又稱軟飲料，主要是指碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、運動飲料
、乳飲料等。應用果葡糖漿的產品口感爽口，風味好；且qie溫wen和he無wu異yi味wei，透tou明ming度du好hao，沒mei有you混hun濁zhuo。由you於yu果guo葡pu糖tang漿jiang用yong離li子zi交jiao換huan樹shu脂zhi製zhi得de

，灰hui分fen含han量liang低di，沉chen澱dian物wu和he絮xu狀zhuang物wu都dou極ji少shao，穩wen定ding性xing好hao，不bu象xiang蔗zhe糖tang會hui在zai低diPH值時發生轉化。在配方上可以用幹基計1:1代替蔗糖。

    2、用於含酒精的飲料。此類包括使用果葡糖漿加工的果酒
；如葡萄酒、蘋果酒
、果露酒

、黃酒；其它配製如啤酒、香檳酒等，經過預處理可避免產品出現沉澱，透明度好

，使用高糖度配製時(20度以上)蜂蜜風味顯著。

    guoputangjiangrongjiedugao，yiyuronghua，shiyongfangbian
，duiyaoqiuyouhaiyuantangdechanpin，kejianhuashengchangongxu。yinweishiyongzhetangshengchanshi，xujiasuanxianjiangzhetangzhuanhuaweiguotangheputaotang。
    (三)在冷食品中的應用

    果糖在低溫時甜度增加，果葡糖漿用於冷食品很為適宜。用果葡糖漿生產的冰棒

、冰bing淇qi淋lin有you清qing香xiang味wei道dao。但dan在zai冰bing棒bang生sheng產chan時shi
，不bu能neng全quan用yong果guo葡pu糖tang漿jiang，而er應ying與yu蔗zhe糖tang混hun合he使shi用yong
，否fou則ze冷leng凍dong速su度du慢man，且qie冷leng凍dong情qing況kuang不bu好hao。用yong於yu其qi他ta清qing涼liang飲yin料liao，低di溫wen下xia飲yin用yong，風feng味wei尤you佳jia。

    (四)在麵包中的應用

    把果葡糖漿用於麵包生產中
，果糖的發酵性、焦化性及保濕性能作為優點發揮出來。

    麵包是利用酵母發酵的食品

，酵母利用果糖和葡萄糖發酵最快，其次才是麥芽糖、zhetang。guoputangjiangdaitizhetangguo，fajiaofanyingkuaierhao，chanshengdaliangqiti
，suoduanmianbaofajiaoshijian。youyuchanqiduo
，mianbaosongruan，zuijiaorouruan
，lveyoushirungan
，heshiyongzhetangyiyang，mianbaoyouhaodeqiangduhejiegou。

    由於烘幹時果糖和葡萄糖發生美拉德反應
，麵包易於著色，表層產生一層焦黃色，美觀且風味好。

    由於果糖保濕性好
，所以麵包貯存中可以較長時間保持新鮮和鬆軟，這是蔗糖麵包所不能及的。

    (五)在軟糕點及夾心糕點中的應用

    由於果糖的保溫性好，果葡糖漿用於蛋糕生產效果很好，我們曾經作過試驗，果糖蛋糕存放30天後仍然鬆軟而蔗糖蛋糕在數天後即幹硬，再長一些時間，表層破碎，而且在貯存中果糖蛋糕重量減輕情況比蔗糖蛋糕少。

    用於中秋之類的夾心食品，風味好，無異味，餅心溫度低於100℃，所以不致產生焦苦味。

    (六)在糖果中的應用

    果糖的吸濕性好，易發生焦化反應產生有色物質，所以果葡糖漿用於糖果生產不利
，尤其不宜用於清亮、表麵幹硬的硬糖果生產，因為會使硬糖果顏色深，存放一段時間
，表麵吸潮造成發粘。高梁飴類澱粉軟糖
、瓊(qiong)脂(zhi)軟(ruan)糖(tang)等(deng)，成(cheng)品(pin)要(yao)求(qiu)還(hai)原(yuan)含(han)量(liang)高(gao)
，水(shui)分(fen)含(han)量(liang)也(ye)較(jiao)高(gao)，過(guo)去(qu)生(sheng)產(chan)中(zhong)采(cai)用(yong)蔗(zhe)糖(tang)需(xu)添(tian)加(jia)有(you)機(ji)酸(suan)將(jiang)其(qi)部(bu)分(fen)轉(zhuan)化(hua)成(cheng)果(guo)糖(tang)和(he)葡(pu)萄(tao)糖(tang)，所(suo)以(yi)用(yong)果(guo)葡(pu)糖(tang)漿(jiang)生(sheng)產(chan)軟(ruan)糖(tang)應(ying)是(shi)理(li)想(xiang)的(de)事(shi)

，減(jian)少(shao)加(jia)酸(suan)轉(zhuan)化(hua)，產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)也(ye)是(shi)理(li)想(xiang)。但(dan)代(dai)替(ti)砂(sha)糖(tang)的(de)比(bi)例(li)不(bu)可(ke)過(guo)大(da)
，否(fou)則(ze)成(cheng)品(pin)中(zhong)還(hai)原(yuan)糖(tang)過(guo)高(gao)而(er)超(chao)過(guo)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)標(biao)準(zhun)。

    在糖果生產中，必須使用大量的液體葡萄糖(DH值42)，生產中有一個熬煮過程，變色(產生有色物)時的溫度稱作熬煮溫度，甲級葡萄糖變155℃，乙級葡萄糖為130℃。果葡糖漿的熬煮溫度大致相當於乙級葡萄糖。所以用來生產高級軟糖是有問題的
，生產一般軟糖可以。

    (七)在水果罐頭中的應用

    果(guo)葡(pu)糖(tang)漿(jiang)比(bi)蔗(zhe)糖(tang)有(you)較(jiao)高(gao)的(de)滲(shen)透(tou)壓(ya)力(li)，能(neng)防(fang)止(zhi)果(guo)汁(zhi)逆(ni)出(chu)水(shui)果(guo)外(wai)，利(li)於(yu)保(bao)持(chi)水(shui)果(guo)風(feng)味(wei)。果(guo)糖(tang)透(tou)過(guo)細(xi)胞(bao)壁(bi)較(jiao)快(kuai)地(di)達(da)到(dao)均(jun)衡(heng)，提(ti)高(gao)了(le)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)的(de)穩(wen)定(ding)性(xing)，而(er)且(qie)不(bu)受(shou)PH值(酸堿度)的影響。

    果糖與果物還有親和作用，也能防止果味逆出，有利於保持水果風味。

    (八)在蜜餞(果脯)
、果醬中的應用

    因為滲透壓高，所以果葡糖漿加工蜜餞時，滲透快。生產時間可縮短
，與蔗糖混合使用，成品色澤鮮明。因為滲透壓高
，用於蜜餞
、果醬上，防腐性好，利於保存。

    1、可作藥用糖漿：因為果糖和葡萄糖可以直接被吸收，所以用來加工藥用糖漿更利於病人。咳必清、枇杷露等均可。

    2
、可作藥酒：利用果葡糖漿溶解度高，操作方便，風味也好。

    3、可作保健食品：用果葡糖漿為病弱孕嬰加工保健食品；zhuyabingshiertongdechangjianyabing，yongguoputangjiangjiagongertongzhuanyongshipinhuoshizhijieyongzuozhangdetianweiji，duiertongdeyachijiankanghuiyouhaochu。yinshijianzhengmingzhezhongertongshipinduijianqingertongdezhuyabinghenyouxiaoguo。

    近些年來，許多國家用來製造低能量食品
，嬰兒食品
、病弱者等營養食品和療效食品
，為食品工業開辟了廣闊的道路。

     此外
，純果糖象葡萄糖一樣，也能直接注射到血液中，但蔗糖卻不能。

     該糖漿還有特殊的解毒作用
，可以大大減輕肝髒負擔，故可用許多中毒症的解毒劑。

     果糖能抑製體內蛋白質的消耗，可以做運動員和體力勞動者的營養補給。

     果糖能促進乙醇分解，有防醉作用。這方麵包括很多，有待於今後進一步開拓。

     據報道
，果糖對肝炎、肝硬化
、冠心病、心血管病等有良好的療效。果糖對與外科手術補充蛋白的流失，對於妊娠惡阻
、胃炎、胃潰瘍
、皮膚病、小兒發育不良等都有一定的療效。

     果葡糖漿發展趨勢

     果葡糖漿在國外發展較早
，70年代我國才開始發展
，但由於生產工藝落後
，產品成本較高，折合成幹固物的價格遠遠高於蔗糖
，因而限製了它的發展，我國在70年代末建立起來的幾個工廠也逐漸處於停產狀態。直到90年代中期，澱粉糖工業在我國逐漸興起，新的製糖工藝
、設備的不斷改進
，使得產品成本大大降低，同時隨著我國2000niantangyezhengcedetiaozheng

，zhetangjiagekaishishangzhang，guoputangjiangdaitizhetangyingyongyushipinzhongdeyoushizhujianxianluchulai，guoneiyixiedadedianfentangqiyekaishiguoputangjiangdeshengchan，guoputangjiangzaizhongguofazhandeyinglaileyicinandedejiyu。2000-2004年(nian)，果(guo)葡(pu)糖(tang)漿(jiang)在(zai)中(zhong)國(guo)逐(zhu)漸(jian)興(xing)起(qi)，食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)也(ye)開(kai)始(shi)認(ren)識(shi)到(dao)果(guo)葡(pu)糖(tang)漿(jiang)的(de)一(yi)些(xie)特(te)性(xing)以(yi)及(ji)應(ying)用(yong)到(dao)食(shi)品(pin)中(zhong)的(de)優(you)勢(shi)，但(dan)是(shi)在(zai)果(guo)葡(pu)糖(tang)漿(jiang)的(de)應(ying)用(yong)過(guo)程(cheng)中(zhong)，大(da)部(bu)分(fen)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)企(qi)業(ye)仍(reng)以(yi)蔗(zhe)糖(tang)的(de)價(jia)格(ge)作(zuo)參(can)考(kao)，在(zai)蔗(zhe)糖(tang)價(jia)格(ge)不(bu)斷(duan)波(bo)動(dong)下(xia)，果(guo)葡(pu)糖(tang)漿(jiang)沒(mei)有(you)得(de)到(dao)充(chong)足(zu)的(de)發(fa)展(zhan)。05年nian，蔗zhe糖tang價jia格ge勢shi頭tou強qiang勁jin，一yi路lu走zou高gao，加jia之zhi近jin年nian來lai果guo葡pu糖tang漿jiang在zai一yi些xie食shi品pin中zhong的de應ying用yong宣xuan傳chuan，果guo葡pu糖tang漿jiang市shi場chang需xu求qiu量liang猛meng增zeng
，呈cheng現xian出chu了le前qian所suo未wei有you的de勢shi頭tou，迎ying來lai了le曆li史shi發fa展zhan中zhong的de黃huang金jin機ji遇yu期qi。

     2005年無論是從國際還是從國內看
，蔗糖價格都是在不斷上漲。05年國際食糖大概遵循著這樣一個規律：1-8月份價格穩步上升
，9月份開始猛抬
，10-12月份急速上漲。如紐約期貨交易所（NYBOT）1-9月份，價格從8美分／磅逐步上漲為10美分／磅，而從10-12月份在不到三個月時間裏
，價格則迅速從10美分／磅上漲為目前的14美分／磅；倫敦國際金融期貨交易所（Liffe）1-9月份
，價格從270美元／噸逐步上漲為300美元／噸
，而從10-12月份在不到三個月時間裏
，價格則從300美元／噸迅速上漲為目前的370美元／噸；東京穀物交易所（TGE）1-9月份
，價格從24000日元／噸逐步上漲為30000日元／噸，而從10-12月份在不到三個月時間裏，價格則從30000日元／噸迅速上漲為目前的41000日元／噸。國內蔗糖市場與國際市場稍有不同，由於受春節的影響，出現兩個轉折點，元月份到2月份價格快速上漲，之後3－10月份穩步上漲，11-12月份受國際市場的影響也出現迅速上漲的現象。如廣西南寧市場元月到2月份從2700元／噸快速上漲為3100元／噸，之後3-10月逐漸上漲為3500元／噸，11月底開始則迅速從3600元／噸上漲到目前的4300元／噸左右；雲南昆明市場
，元月到2月份從2800元／噸快速上漲為3300元／噸

，之後3-10月逐漸上漲為3600元／噸， 11月底開始則迅速從3700元／噸上漲到目前的4500元／噸左右。而且國內蔗糖價格還有上漲的趨勢，東北市場食糖較緊的地方目前價格甚至已經上漲到4700-4800元／噸。12月16日為穩定糖價
，國家發改委與商務部聯合下發2005年第79號(hao)公(gong)告(gao)，準(zhun)備(bei)出(chu)庫(ku)部(bu)分(fen)國(guo)家(jia)儲(chu)備(bei)原(yuan)糖(tang)盡(jin)快(kuai)投(tou)放(fang)市(shi)場(chang)
，蔗(zhe)糖(tang)價(jia)格(ge)才(cai)放(fang)慢(man)上(shang)漲(zhang)的(de)速(su)度(du)。然(ran)而(er)據(ju)權(quan)威(wei)專(zhuan)家(jia)預(yu)測(ce)，隨(sui)著(zhe)國(guo)際(ji)食(shi)糖(tang)市(shi)場(chang)的(de)上(shang)漲(zhang)與(yu)國(guo)內(nei)市(shi)場(chang)的(de)情(qing)況(kuang)，蔗(zhe)糖(tang)價(jia)格(ge)短(duan)時(shi)期(qi)內(nei)不(bu)會(hui)降(jiang)低(di)，06年仍將持續在4400-4600元／噸。

    蔗糖價格的上漲，使得果葡糖漿在食品
、飲料等工業中的應用盡顯優勢。果葡糖漿的甜度接近於同濃度的蔗糖

，風味有點類似天然果汁，由於果糖的存在，具有清香
、爽口的感覺。另一方麵果葡糖漿在40℃以下時具有冷甜特性，甜度隨溫度的降低而升高。果葡糖漿完全替代蔗糖，其甜度約相當於同濃度蔗糖的90％，部分替代蔗糖時，由於果糖、葡萄糖與蔗糖甜味的協同增效
，總甜度仍與同濃度的蔗糖相同。經研究發現，果葡糖漿替代蔗糖最高達60％時，甜度仍不會降低
，超過60％時隨著果葡糖漿的用量增加，甜度逐漸降低，至完全替代蔗糖時甜度約為原來的90％。因此，在食品、飲料等中以果葡糖漿替代蔗糖，不僅技術上可行，而且可凸顯果葡糖漿清香、爽口的特性，最重要的是還可以降低生產成本。以71％的果葡糖漿市場價2700元／噸，蔗糖4500元／噸計
，2700／0.71（幹物質含量）／0.9（完全替代蔗糖的甜度係數）＝4225元
，每替代一噸蔗糖成本降低為275元，如果替代60％的蔗糖，甜度不受影響（不考慮甜度係數），每替代一噸蔗糖可降低成本達700元。

    果guo葡pu糖tang漿jiang是shi由you玉yu米mi澱dian粉fen水shui解jie而er製zhi得de
，屬shu澱dian粉fen糖tang類lei，在zai當dang前qian玉yu米mi價jia格ge相xiang對dui穩wen定ding的de情qing況kuang下xia，生sheng產chan成cheng本ben不bu會hui升sheng高gao，因yin而er市shi場chang價jia格ge穩wen定ding。澱dian粉fen糖tang工gong業ye符fu合he農nong業ye產chan業ye化hua政zheng策ce，在zai國guo家jia“三農”政策的影響下，在澱粉糖工業生產技術不斷改進、規(gui)模(mo)不(bu)斷(duan)擴(kuo)大(da)下(xia)
，生(sheng)產(chan)成(cheng)本(ben)將(jiang)會(hui)迅(xun)速(su)降(jiang)低(di)

，而(er)且(qie)隨(sui)著(zhe)果(guo)葡(pu)糖(tang)漿(jiang)在(zai)食(shi)品(pin)中(zhong)應(ying)用(yong)技(ji)術(shu)的(de)不(bu)斷(duan)提(ti)高(gao)，其(qi)與(yu)蔗(zhe)糖(tang)的(de)性(xing)價(jia)比(bi)將(jiang)更(geng)加(jia)突(tu)出(chu)，越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)人(ren)將(jiang)會(hui)了(le)解(jie)果(guo)葡(pu)糖(tang)漿(jiang)
，越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)也(ye)將(jiang)會(hui)選(xuan)擇(ze)它(ta)，因(yin)而(er)，食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)中(zhong)果(guo)葡(pu)糖(tang)漿(jiang)大(da)部(bu)分(fen)替(ti)代(dai)蔗(zhe)糖(tang)將(jiang)成(cheng)必(bi)然(ran)。