一、原料 

    主料：淨鴿脯肉200克、核桃肉100克 

    配料：蔥花3克

、薑片2克、雞蛋1個 

    調料：紹酒10克、醬油10克

、精鹽4克、白糖3克、味精2克
、肉湯100克、幹澱粉10克、水澱粉20克
、小蘇打2克、花生油500克（約耗60克） 

    二、製作方法 

    1、將鴿脯肉切成十字花刀
，刀深1／3，再切成約1.5厘米見方的塊，放入碗裏
，加幹澱粉、雞蛋
、小蘇打、白糖2克、精鹽2克
，抓勻漿好，醃漬1小時。將核桃放在碗中，用開水浸泡，加蓋燜5分鍾，取出
，剝去外皮
，洗淨。 

    2、jiangshaguozhiyuwanghuoshang
，fangruhuashengyou
，shaozhisichengreshi，fangruhetao，gaiyongweihuobahetaoroutundaolvehuangshi，laochuliyou。gaiyongwanghuo
，dangyouwenshengdaowuchengreshi。fangrugerouhuasan
，daoruloushaoliyou。 

    3、鍋中留餘油，下入蔥花、薑片煸炒一下
，取出薑片，放入鴿脯肉、紹酒、肉湯、精鹽2克
、白糖1克、醬油
、味精少許，略炒幾下
，待湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，隨即放入核桃肉，端鍋顛翻幾下
，淋入熟花生油45克即成。 

    三、特點

    鮮香味美
，健腦益補。