1
、宰前檢疫

    入場檢查：生豬從養殖場經過運輸進入到屠宰場時，必須查證相關物品。確保生豬持有效《動物檢疫合格證明》
，但是外省和本省調運生豬開具的《動物檢疫合格證明》有所差異，要注意檢查，如有需要還必須持有《重大動物疫病非疫區證明》等。同時，生豬調運前必須佩帶相應的耳標。如果檢查證物相符，且證件齊全
，此時才允許進入屠宰場待宰。

    待宰檢查：生豬進入屠宰場後，在靜態
、動態以及食態等方麵對豬群進行全麵檢查
，主要是檢查其外貌、精神狀態
、呼吸狀態
、飲水情況、排泄物狀態以及運動狀態等，據此判斷豬群體健康與否。如果需要還可進行個體檢疫
，通過采取視診、聽診和觸診等方式對個體豬隻進行檢查。

    宰前複檢：生sheng豬zhu正zheng式shi進jin行xing屠tu宰zai前qian還hai需xu要yao再zai進jin行xing一yi次ci群qun體ti健jian康kang檢jian查zha
，如ru有you需xu要yao可ke采cai取qu對dui個ge體ti豬zhu隻zhi進jin行xing測ce溫wen
，從cong而er進jin一yi步bu剔ti除chu可ke能neng患huan病bing的de生sheng豬zhu，如ru果guo檢jian查zha確que認ren健jian康kang
，則ze可ke開kai具ju“準宰單”yunxujinxingtuzai。ruguoshengzhuzaiyunshuguochengzhongyouyushoudaobuliangyingjicijierdaozhichuyubinsizhuangtai，zexuyaoyoujianyirenyuanchujuxiangguandejizaizhengming，ranhousongrudaojizaishicaiqujizai。jingguotuzaijianyijieguohege
，xuyaojiagaiyanqiyinzhang；如果結果不合格，需要加蓋銷毀印章
，並采取無害化處理。

    2
、宰後檢疫

    頜下淋巴結檢驗：剖檢生豬的頜下淋巴結
，觀察是否存在充血


、腫脹、出血或者其他病變
，如有需要還可對口腔
、舌及咽喉黏膜進行檢查，並對扁桃體進行剖檢
，從而判斷是否存在化膿灶、結核

、炭疽等。同時
，還要對生豬的蹄部進行檢查
，看是否發生水泡等病變。

    體表檢驗：對生豬的全身皮膚或者剝皮後的體表進行全麵細致的觀察

，看是否存在出血、炎症、疹塊、結(jie)節(jie)以(yi)及(ji)壞(huai)死(si)等(deng)病(bing)變(bian)。如(ru)果(guo)發(fa)現(xian)可(ke)疑(yi)豬(zhu)隻(zhi)則(ze)要(yao)立(li)即(ji)進(jin)行(xing)標(biao)記(ji)，便(bian)於(yu)在(zai)進(jin)行(xing)下(xia)道(dao)工(gong)序(xu)時(shi)對(dui)此(ci)采(cai)取(qu)綜(zong)合(he)判(pan)斷(duan)。使(shi)用(yong)皮(pi)檢(jian)燈(deng)對(dui)剝(bo)下(xia)的(de)豬(zhu)皮(pi)進(jin)行(xing)透(tou)視(shi)檢(jian)驗(yan)
，從(cong)而(er)判(pan)斷(duan)是(shi)否(fou)存(cun)在(zai)豬(zhu)丹(dan)毒(du)等(deng)病(bing)變(bian)。

    胃腸檢驗及脾髒：對胃腸漿膜進行視檢以判斷是否存在異常現象
，主要是指充血
、出血、水腫、潰瘍、壞死等。將回盲瓣抓住使鏈狀淋巴結暴露，並在上麵作內“八”字形或者弧形切口，對色澤


、大小、質地
、形狀進行觀察

，是否充血、出血
、增生性炎以及壞死。生豬脾髒檢查主要判斷是否發生脾炎和梗死的病理變化。心髒
、肝髒、肺髒檢驗：先對生豬肺髒的外表色澤進行觀察
，還要通過觸檢對其彈性進行檢查，並將支氣管淋巴結以及縱膈淋巴結切開
，觀察是否患有肺結核、豬肺疫
、肺水腫、肺氣腫以及肺絲蟲等疾病。對心包膜和心髒先進行外表檢查，之後要沿動脈對心室及心膜進行剖檢，看是否存在豬丹毒


、心肌炎實質性病變。肝髒主要是檢查是否發生腫脹、壞死
，並對其進行剖檢判斷是否存在寄生蟲。

    旋毛蟲檢驗：每mei頭tou豬zhu隻zhi采cai取qu一yi塊kuai橫heng膈ge膜mo肌ji，並bing與yu胴dong體ti使shi用yong同tong一yi號hao碼ma進jin行xing編bian記ji。采cai取qu感gan官guan與yu鏡jing檢jian相xiang互hu結jie合he的de方fang式shi
，將jiang肌ji膜mo剝bo去qu觀guan察cha是shi否fou存cun在zai可ke疑yi點dian
，如ru果guo需xu要yao可ke將jiang此ci處chu肉rou樣yang剪jian成cheng24個小肉粒進行壓片鏡檢。對於存在旋毛蟲的豬隻則要根據號碼查找相應的頭蹄、胴體以及內髒。
胴體及腎髒檢驗：胴體檢查時，需要對胸腹膜
、肌肉、脂肪等進行觀察
，判斷是否存在異常現象。還要對腹股溝深、淺淋巴結進行剖檢，觀察是否存在異常。對深腰肌進行剖檢時
，還需要觀察是否存在囊尾蚴。將腎包膜剝離，觀察腎髒是否存在異常。

    複檢：對豬隻各部位的檢疫情況最後進行一次複查，從而對檢疫結果進行綜合判定
，判斷合格的豬隻才能夠加蓋檢疫驗訖印章。

    3、無害化處理

    銷毀：可(ke)將(jiang)病(bing)害(hai)豬(zhu)肉(rou)放(fang)於(yu)收(shou)屍(shi)袋(dai)以(yi)及(ji)收(shou)屍(shi)桶(tong)內(nei)進(jin)行(xing)密(mi)封(feng)
，再(zai)在(zai)收(shou)屍(shi)袋(dai)表(biao)麵(mian)噴(pen)灑(sa)適(shi)量(liang)的(de)消(xiao)毒(du)藥(yao)，並(bing)使(shi)用(yong)密(mi)閉(bi)車(che)將(jiang)其(qi)運(yun)送(song)到(dao)焚(fen)化(hua)爐(lu)進(jin)行(xing)炭(tan)化(hua)
，或(huo)者(zhe)使(shi)用(yong)濕(shi)化(hua)機(ji)進(jin)行(xing)化(hua)製(zhi)，或(huo)者(zhe)運(yun)送(song)到(dao)僻(pi)靜(jing)且(qie)遠(yuan)離(li)居(ju)民(min)區(qu)下(xia)風(feng)處(chu)，挖(wa)十(shi)字(zi)坑(keng)進(jin)行(xing)焚(fen)化(hua)。

    深埋：按要求將病害豬肉運輸到深埋地
，確保該地點遠離居民住宅區、學校、村莊、動物飼養和屠宰場所、河流
、飲用水源地等，深埋坑的深度必須確保放人掩埋物後其上層與地表間保持超過1.5m的距離
，然後先在掩埋坑底鋪撒厚度約為2cm的(de)生(sheng)石(shi)灰(hui)
，掩(yan)埋(mai)後(hou)還(hai)要(yao)在(zai)泥(ni)土(tu)表(biao)麵(mian)以(yi)及(ji)周(zhou)圍(wei)環(huan)境(jing)噴(pen)灑(sa)有(you)效(xiao)的(de)消(xiao)毒(du)藥(yao)品(pin)進(jin)行(xing)消(xiao)毒(du)
，注(zhu)意(yi)填(tian)土(tu)不(bu)能(neng)夠(gou)過(guo)實(shi)，要(yao)與(yu)周(zhou)圍(wei)地(di)麵(mian)保(bao)持(chi)水(shui)平(ping)


，最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)設(she)立(li)明(ming)顯(xian)的(de)標(biao)誌(zhi)。

    高溫處理：將病害豬的屍體切成重量在2kg以內
、厚度在8cm以內的肉塊，在普通鍋內用沸水煮2.0～2.5h，或者在112Kpa的壓力下進行1.5～2.0h的高壓蒸煮；皮毛放入30℃的食鹽溶液進行40h的浸泡消毒
；蹄、骨放人高壓鍋內進行蒸煮
，直到骨脫脂或者脫膠時停止；血液放人沸水中燒煮，直到血塊深部變成黑紅色，且呈蜂窩狀時停止。