包裝的目的在於防止細菌對產品的汙染
，從而保證產品質量。包裝還能起廣告作用
，吸引消費者的注意力。在製造、流通、銷(xiao)售(shou)和(he)消(xiao)費(fei)的(de)各(ge)階(jie)段(duan)裏(li)，即(ji)從(cong)工(gong)廠(chang)到(dao)消(xiao)費(fei)者(zhe)手(shou)中(zhong)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，產(chan)品(pin)總(zong)得(de)接(jie)觸(chu)人(ren)手(shou)
，故(gu)汙(wu)染(ran)隨(sui)時(shi)可(ke)能(neng)發(fa)生(sheng)，所(suo)以(yi)我(wo)們(men)要(yao)通(tong)過(guo)包(bao)裝(zhuang)來(lai)防(fang)止(zhi)細(xi)菌(jun)汙(wu)染(ran)。

 

    肉rou製zhi品pin所suo使shi用yong的de包bao裝zhuang材cai料liao大da部bu分fen是shi塑su料liao。塑su料liao具ju有you比bi紙zhi和he金jin屬shu等deng包bao裝zhuang材cai料liao更geng廣guang泛fan的de包bao裝zhuang性xing能neng
，一yi種zhong包bao裝zhuang材cai料liao可ke同tong時shi具ju有you幾ji種zhong性xing能neng。而er且qie塑su料liao薄bo腺xian的de層ceng壓ya粘zhan貼tie或huo塗tu層ceng技ji術shu還hai可ke以yi補bu充chong單dan張zhang薄bo膜mo的de不bu足zu性xing能neng
，利li用yong層ceng壓ya/塗層技術可開發出多種用途的薄膜。

 

隔氧性

 

    jiushigejueyangqidetouguoxing。bujinshiyangqi
，qitaqitiyeyiyang，touguosuliaobomodeliangyuqitidefenzidaxiaoshimeiyouguanxide。tongchangtashitongguolianggebuzhoujinxingde，zuichushiqitirongjiezaibomodefenzili，ranhouzaitongguokuosanshentoujinqu。bomodezuyangxingduichushengrouyiwaidesuoyourouzhipindebaozhuangdoushiyong。tebieshizaizhenkongbaozhuang、充氣包裝的時候更重要。由於氧的作用，把血色素變成了高鐵血紅素，引起產品褪色、促進脂肪氧化和好氧性微生物的增殖。所以阻止產品與氧的接觸，對於保持產品質量
、提高保存性都是極為重要的。

 

防濕性

 

    就是阻擋水蒸氣透過的性質。薄膜分子中不含親水性的羥基、羧(suo)基(ji)時(shi)，就(jiu)認(ren)為(wei)其(qi)防(fang)濕(shi)性(xing)好(hao)。防(fang)濕(shi)性(xing)隨(sui)溫(wen)度(du)發(fa)生(sheng)較(jiao)大(da)的(de)變(bian)化(hua)。薄(bo)膜(mo)的(de)防(fang)濕(shi)性(xing)適(shi)用(yong)於(yu)所(suo)有(you)的(de)肉(rou)製(zhi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)。若(ruo)產(chan)品(pin)水(shui)分(fen)以(yi)水(shui)蒸(zheng)氣(qi)形(xing)式(shi)從(cong)包(bao)裝(zhuang)薄(bo)膜(mo)內(nei)側(ce)透(tou)過(guo)來(lai)，或(huo)產(chan)品(pin)吸(xi)收(shou)從(cong)外(wai)側(ce)透(tou)進(jin)來(lai)的(de)水(shui)蒸(zheng)氣(qi)，則(ze)產(chan)品(pin)的(de)風(feng)味(wei)、組織、內容量也會發生變化。特別是對含水分很少的幹香腸類的包裝，以及防止定量製品的自然損耗是極其重要的。

 

遮光性

 

    特別是對紫外線中有光學作用的320～380納米波長的光具有遮擋性。此性質對真空包裝的切片產品和著色產品、煙(yan)熏(xun)製(zhi)品(pin)是(shi)很(hen)重(zhong)要(yao)的(de)。透(tou)明(ming)的(de)薄(bo)膜(mo)沒(mei)有(you)遮(zhe)擋(dang)紫(zi)外(wai)線(xian)的(de)功(gong)效(xiao)。高(gao)密(mi)度(du)聚(ju)乙(yi)烯(xi)雖(sui)有(you)些(xie)遮(zhe)光(guang)性(xing)，但(dan)是(shi)薄(bo)膜(mo)是(shi)不(bu)透(tou)明(ming)的(de)。防(fang)止(zhi)紫(zi)外(wai)線(xian)透(tou)射(she)的(de)方(fang)法(fa)很(hen)多(duo)，其(qi)中(zhong)有(you)一(yi)種(zhong)方(fang)法(fa)就(jiu)是(shi)往(wang)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)中(zhong)加(jia)紫(zi)外(wai)線(xian)吸(xi)收(shou)劑(ji)。但(dan)是(shi)近(jin)年(nian)來(lai)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)已(yi)禁(jin)止(zhi)使(shi)用(yong)紫(zi)外(wai)線(xian)吸(xi)收(shou)劑(ji)。因(yin)此(ci)，又(you)研(yan)究(jiu)出(chu)一(yi)種(zhong)利(li)用(yong)光(guang)的(de)性(xing)質(zhi)遮(zhe)光(guang)的(de)方(fang)法(fa)。此(ci)方(fang)法(fa)是(shi)利(li)用(yong)印(yin)刷(shua)油(you)墨(mo)吸(xi)收(shou)光(guang)或(huo)者(zhe)反(fan)射(she)光(guang)的(de)方(fang)法(fa)
，或(huo)者(zhe)是(shi)利(li)用(yong)緞(duan)紋(wen)加(jia)工(gong)滾(gun)筒(tong)
，機(ji)械(xie)地(di)在(zai)薄(bo)膜(mo)麵(mian)上(shang)擠(ji)出(chu)凹(ao)凸(tu)花(hua)紋(wen)，對(dui)光(guang)產(chan)生(sheng)反(fan)射(she)作(zuo)用(yong)的(de)方(fang)法(fa)。使(shi)用(yong)印(yin)刷(shua)油(you)墨(mo)時(shi)

，黑(hei)色(se)和(he)白(bai)色(se)具(ju)有(you)吸(xi)收(shou)光(guang)線(xian)或(huo)反(fan)射(she)光(guang)線(xian)的(de)作(zuo)用(yong)。除(chu)此(ci)以(yi)外(wai)的(de)其(qi)他(ta)油(you)墨(mo)，即(ji)便(bian)是(shi)有(you)深(shen)淺(qian)色(se)差(cha)
，也(ye)達(da)不(bu)到(dao)預(yu)期(qi)的(de)效(xiao)果(guo)。除(chu)黑(hei)色(se)外(wai)，所(suo)有(you)淺(qian)顏(yan)色(se)幾(ji)乎(hu)都(dou)沒(mei)有(you)吸(xi)收(shou)光(guang)的(de)作(zuo)用(yong)


，深(shen)顏(yan)色(se)按(an)黑(hei)
、藍、綠
、huangse
，qizheguangxingyicibiancha
，hongsehezisemeiyouzuoyong。yibanyinshuashi，youzheguangzuoyongdebomodoushibutoumingde，quedianshikanbujianbaozhuangdaizhongchanpin。weilemibubutoumingbomodequexian
，zuijinyanzhichuyizhongjiangyoumochaoweilihuadefangfa

，zaibomoneibuliyongbochangbijiaoduandeziwaixiandesanshezheguang
，jirangbochangjiaochangdekejianguangtongguo，youkeyikanjianbaozhuangdaizhongdechanpindeyinshuabomo。

 

耐衝擊性

 

    此(ci)性(xing)質(zhi)適(shi)用(yong)於(yu)所(suo)有(you)包(bao)裝(zhuang)。特(te)別(bie)是(shi)對(dui)重(zhong)的(de)東(dong)西(xi)
，腸(chang)衣(yi)和(he)產(chan)品(pin)之(zhi)間(jian)沒(mei)有(you)空(kong)隙(xi)的(de)緊(jin)縮(suo)包(bao)裝(zhuang)更(geng)為(wei)重(zhong)要(yao)。包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)的(de)耐(nai)衝(chong)擊(ji)性(xing)，可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)材(cai)料(liao)的(de)拉(la)伸(shen)強(qiang)度(du)、拉伸延伸度和衝擊強度三者的平衡來保證。這種薄膜有聚乙烯醇、聚氯乙烯、聚偏二氯乙烯
、拉伸尼龍等。

 

耐寒性

 

    即便在低溫情況下，薄膜也不變脆，仍能保持其強度和耐衝擊性的性質。一般在-10～0℃保存肉製品是沒有問題的
，但是若在-15℃條件下保存冷凍肉製品
，就必須考慮薄膜的耐寒性，因為它直接影響到密封強度。耐寒性的包裝有聚酰胺樹脂、聚乙烯（低密度）、聚酯、聚丙烯（拉伸）、聚丙烯（無拉伸）等。

 

耐熱性

 

    是指軟化點高，即使加熱後也不變形的性質（例如聚氯乙烯）。由於在加熱時製品發生膨脹，所以必須保證薄膜的耐熱強度。這種性質，適合於進行二次殺菌的包裝。聚酯

、聚偏二氯乙烯、聚丙烯（無拉伸）、聚丙烯（拉伸）、聚乙烯（高密度）的耐熱性較好。

 

成形性

 

    指用空氣將加熱後變軟的薄膜吹塑成形（氣壓成形）
，或通過吸氣（真空成形），使薄膜沿成形模成形（緊縮包裝時沿著製品成形）的性質。成形性好是指用很小的力就能將加熱後的薄膜四邊均勻地拉伸開。