一）醃製過程： 

    1）將原料完全解凍後
、完全瀝幹待用。 

    2）部分油炸原料需改刀
，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿

、翅中等） 

    3）放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常醃漬2-3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。 

    二）裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1） 

    1）上裹粉前需確保原料表麵充分濕潤

，但必須瀝幹，否則裹粉不易均勻。 

    2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。 

    3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可
，即包裹原料的幹粉變糊狀（浸泡時禁止翻動
，防止水把麵糊衝掉，如被衝掉的話可再裹一次粉） 

    4）拎起瀝幹水份，再放入幹粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上
，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。 

    4）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控製在165度以內
，炸5-6分鍾，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。

    二. 美味香辣的炸雞翅 

    材料： 

    新鮮雞翅、紅色幹辣椒剪段、花椒、蔥段
、薑片

、蒜片
、蛋青、鹽、料酒
、麵包粉。 

    做法： 

    1.雞翅洗淨並在表麵用刀劃上幾道，放料酒，鹽

，蔥段，薑片醃30分鍾。撈出蔥段和薑片

，然後拌入蛋青，撒上麵包粉。 

    2.炒鍋加熱，放多些油
，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)
，下入雞翅炸，待雞翅表麵金黃
，將雞翅撈出一邊待用。 

    3.炒鍋裏留少許油
，燒熱
，放入幹辣椒段
，花椒
，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。 

    提醒: 

    做炸雞翅時先開中火，把雞翅放進去炸，看到表麵變色了，就開小火蓋上鍋蓋
，燜2-3fenzhongzuoyou，ranhoudakaiguogaiyongdahuozha，zheyanglikejiuhuishangse，erqiepihuihencui，yishangsejiuyaolikenachulailiyou，dongzuomanjiroujiuhuishiqushuifenerbiandeganbaba。 

    三. 炸雞翅 

    主料：雞翅 

    調料：醬油、蒜泥、酒
、胡椒粉
、鹽、檸檬汁、雞精、料酒 

    做法： 

    1、 將雞翅洗淨放入醬油、蒜泥、酒
、胡椒粉
、鹽、雞精
、料酒醃製1-2小時左右； 

    2、 將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上； 

    3
、 在煎烤盤上塗抹一層黃油，並將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鍾即可。 

    最後再加一點健康提醒: 

    yibanlaishuo，youzhadedongxihaishishaochiweihao，danshijirouxiangbiqitachangchiderouleilaishuo，haishishuyureliangzhifangdoubijiaoshaode，erqiejirouyouyigetebiedeyoudian，jiushijiroujihushihedapeichulexiangjiaozhiwaiderenheshuiguo，yinciniruguoxihuanchizhajidehua，bufangzhajizhihoujiangzhajiqietiaohuozheqieding，heshengcai，putaoyiqibanchengshala，huozhezhijiezaizhajishanglaidianningmengzhi
，zheyangjinengrangzhajichiqilaiweidaoxiannen

，erqieyebuni