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    我們給人們看兩條巧克力棒。一條的包裝上貼著綠色的“營養”標簽
，另一條上貼著紅色的“營養”標簽。人們通常會覺得貼綠標簽的那條更健康。

    ——喬納森·舒爾特，康奈爾大學社會認知及交流實驗室主任

    2. 當你在百貨商店裏看到“買一贈一”或者類似的宣傳語時，贈品通常不是由商家提供，而是由食品公司提供的。商家可以要求我們每年進行一定次數的促銷活動。

    ——傑森·伯克，某有機牛肉公司創始人

    3. “富含多種穀物”這個說法一般是對某種食物不太健康的暗示。人們常常把它和“全穀物”搞混，然而前者僅僅表示某種食物含有多種穀物。一種食物健康與否的關鍵在於它是不是全穀物食品。

    ——凱瑟琳·塔爾馬治
，營養學家，《簡單飲食》作者

    4. 人們常常會談合成香料色變
，但是隨著各個國家不斷開發出西式口味的食物，光靠自然資源就有些力不從心了。拿香草口味舉個例子：這zhe種zhong口kou味wei原yuan先xian來lai源yuan於yu蘭lan花hua種zhong子zi。如ru果guo全quan印yin度du的de男nan女nv老lao少shao都dou不bu約yue而er同tong地di想xiang喝he香xiang草cao奶nai昔xi的de話hua
，那na裏li根gen本ben沒mei有you那na麼me多duo蘭lan花hua來lai滿man足zu這zhe種zhong需xu求qiu。但dan是shi我wo們men通tong過guo研yan究jiu掌zhang握wo了le用yong水shui藻zao做zuo原yuan料liao製zhi造zao香xiang草cao香xiang精jing的de方fang法fa。這zhe樣yang做zuo出chu來lai的de香xiang精jing無wu論lun是shi從cong氣qi味wei上shang
、口味上還是功效上都與真正的香草相差無幾，而你的身體根本察覺不到任何區別。

    ——坎塔·謝爾克 食品研究專家

    5. 人們都覺得餅幹很健康
，但是從各個角度來看，餅幹對人健康的危害不比薯片小。一塊普通餅幹的原料是細糧和富含糖
、鹽、油脂的調味原料。製造商一般還會加入防腐劑來確保餅幹能在貨架上待上一兩年不壞。全穀物餅幹是很稀有的，市麵上99%的餅幹都是能讓你發胖的小甜點。

    ——布魯斯·布拉德利 《發福有‘利’》作者

    6. 很多食品中的紅顏色來源於被碾碎的昆蟲。如果你發現某種食品的配料表裏有“大紅”或者“胭脂紅”，那麼這種食品裏就含有一點兒蟲子粉末。這可能是一小部分人的過敏原
，但除此之外，我們總體上認為這種添加劑是安全的。

    ——丹尼爾·塔珀 《撕開包裝：食品加工大揭秘》作者

    7. 一部分食品生產廠家會用“高果糖玉米糖漿”、“甘蔗晶體”、“葡萄糖”、“脫水甘蔗汁”、“龍舌蘭花蜜”和“濃縮果汁”之類的別名來代指“糖”。如果某種食物含糖量很大
，有的食品公司就會特意使用兩個以上的別名，以此避免讓“糖”排在配料表的第一位。

    ——沃爾特·維裏特博士

，哈佛大學公共衛生學院成員

    8. yanjiubiaoming，shipinzhonghanyouweiliangshachongjidezhuangkuangshichengzhouqixingchuxiande。qitawuzhizehuizaibaozhuangguochengzhonghunrushipin。dangshipinbeizhuangjinhezilishi，yonglaizhizaozhihedeyingzhibanhehuaxuewukelijiuhuihunrushipin。suliaobaozhuangyecunzaitongyangdewenti：雙酚基丙烷——一種對人體有害的工業化學製品——就是最好的例證。