3批次食品檢出食品添加劑超範圍超限量使用問題，分別為西安市碑林區漢潮便利店銷售的標稱西安秦和食品有限公司生產的西安豌豆皇（豌豆糕）

，1批次檸檬黃不符合食品安全國家標準規定
；嵐皋縣展宏鑫百貨中心銷售的標稱西安富利來食品有限公司生產的郭記富利來牌香酥餅（南瓜味）
，1批次檸檬黃不符合食品安全國家標準規定；白水縣家樂嘉福超市銷售的白水堯頭豆腐
，1批次鋁的殘留量（幹樣品
，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

　　檸檬黃是一種合成著色劑，常用於飲料類配製酒、糖果、風味發酵乳、醃漬蔬菜
、果凍
、膨化食品等製品。檸檬黃基本無毒，不在體內貯積，絕大部分以原形排出體外，但也存在一定的健康風險。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定
，糕點中不得使用檸檬黃。造成食品中檸檬黃不合格的原因可能是個別生產企業違規使用
，也可能是對原材料（餡料）進貨關把控不嚴導致。

　　含鋁食品添加劑（比如鉀明礬
、銨明礬）是(shi)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)中(zhong)常(chang)用(yong)的(de)膨(peng)鬆(song)劑(ji)和(he)穩(wen)定(ding)劑(ji)，使(shi)用(yong)後(hou)產(chan)生(sheng)鋁(lv)殘(can)留(liu)。鋁(lv)不(bu)是(shi)人(ren)體(ti)必(bi)需(xu)微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)，不(bu)參(can)與(yu)正(zheng)常(chang)生(sheng)理(li)代(dai)謝(xie)，具(ju)有(you)蓄(xu)積(ji)性(xing)，過(guo)量(liang)攝(she)入(ru)會(hui)影(ying)響(xiang)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定豆幹、豆腐、豆皮等中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）最大限量值為100mg/kg。造成鋁的殘留量不合格的原因，可能是商家為改善口感從而違規過量使用。

　　2批次食品檢出質量指標不達標問題
，分別為陝西大森商貿有限公司銷售的幹炒花生，1批次過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；禮泉好又多購物廣場有限公司銷售的標稱陝西紅玉紅商貿有限公司生產的紅玉紅牌白砂糖，1批次色值不符合食品安全國家標準規定。

　　過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定
，其他炒貨食品及堅果製品中過氧化值的最大允許限量為0.50g/100g。造(zao)成(cheng)過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)可(ke)能(neng)是(shi)原(yuan)料(liao)儲(chu)存(cun)不(bu)當(dang)，未(wei)采(cai)取(qu)有(you)效(xiao)的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)措(cuo)施(shi)
，也(ye)可(ke)能(neng)是(shi)終(zhong)產(chan)品(pin)在(zai)儲(chu)存(cun)過(guo)程(cheng)中(zhong)環(huan)境(jing)條(tiao)件(jian)控(kong)製(zhi)不(bu)當(dang)
，導(dao)致(zhi)油(you)脂(zhi)酸(suan)敗(bai)。食(shi)用(yong)過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)的(de)健(jian)康(kang)產(chan)生(sheng)損(sun)害(hai)，但(dan)嚴(yan)重(zhong)時(shi)會(hui)導(dao)致(zhi)腸(chang)胃(wei)不(bu)適(shi)
、腹瀉等症狀。

　　色值是食糖的品質指標之一
，是白砂糖、綿白糖
、冰糖等質量等級劃分的主要依據之一
，它主要影響糖品的外觀，是雜質多寡的一種反映，也是生產工藝水平的一種體現。《白砂糖》（GB/T 317-2018）中規定，白砂糖的色值不得高於150IU。導致產品色值不達標的原因可能是生產中關鍵工藝控製不當，或食糖儲運條件不佳等。

　　對(dui)抽(chou)檢(jian)中(zhong)發(fa)現(xian)的(de)不(bu)合(he)格(ge)產(chan)品(pin)
，陝(shan)西(xi)省(sheng)市(shi)場(chang)監(jian)督(du)管(guan)理(li)局(ju)已(yi)責(ze)成(cheng)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)者(zhe)所(suo)在(zai)地(di)的(de)市(shi)場(chang)監(jian)督(du)管(guan)理(li)部(bu)門(men)立(li)即(ji)組(zu)織(zhi)開(kai)展(zhan)處(chu)置(zhi)工(gong)作(zuo)，查(zha)清(qing)產(chan)品(pin)流(liu)向(xiang)，采(cai)取(qu)下(xia)架(jia)召(zhao)回(hui)不(bu)合(he)格(ge)產(chan)品(pin)等(deng)措(cuo)施(shi)控(kong)製(zhi)風(feng)險(xian)
；對違法違規行為，依法處理。