抽檢信息顯示，這3批次不合格食品分別檢出質量指標不達標、重金屬汙染、其他汙染問題
，具體為：上海呈祥購物有限公司浦江店銷售的標稱江蘇園明三林塘食品有限公司生產的油發肉皮（非即食），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；上海市閘北區新樂百貨商店銷售的標稱廣州泰美食品有限公司生產的日式話梅（蜜餞），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；上海市徐彙區誌和食品店銷售的標稱經銷商：連雲港開發區三佳麗貿易商行生產的C2飲用天然水（包裝飲用水），三氯甲烷不符合食品安全國家標準規定。

　　過guo氧yang化hua值zhi主zhu要yao反fan映ying油you脂zhi的de被bei氧yang化hua程cheng度du，是shi油you脂zhi酸suan敗bai的de早zao期qi指zhi標biao。食shi用yong過guo氧yang化hua值zhi超chao標biao的de食shi品pin一yi般ban不bu會hui對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng損sun害hai
，但dan長chang期qi食shi用yong嚴yan重zhong超chao標biao的de食shi品pin可ke能neng導dao致zhi腸chang胃wei不bu適shi
、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控製不當有關。

　　鉛是常見重金屬汙染物
，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素。人體多通過攝取食物、yinyongzilaishuidengfangshibaqiandairurenti，qianshixujixingdezhongjinshu，zhiyoudangrentizhongqianhanliangdadaoyidingchengdushi
，caihuiyinfashentidebushi
，zaichangqisheruqianhou
，huiduijitidexueyexitong、神經係統產生損害
，尤其對兒童生長和智力發育的影響較大。

　　三san氯lv甲jia烷wan是shi氯lv化hua消xiao毒du副fu產chan物wu
，屬shu於yu揮hui發fa性xing鹵lu代dai有you機ji物wu。三san氯lv甲jia烷wan具ju有you致zhi癌ai性xing，對dui生sheng殖zhi和he生sheng長chang發fa育yu也ye有you影ying響xiang。飲yin用yong水shui中zhong三san氯lv甲jia烷wan含han量liang超chao標biao可ke能neng是shi由you於yu水shui源yuan受shou到dao汙wu染ran，取qu自zi地di表biao水shui做zuo水shui源yuan的de自zi來lai水shui
，氯lv化hua消xiao毒du工gong藝yi對dui加jia氯lv量liang、溴離子濃度及 pH 等因素控製不當也會造成三氯甲烷增加。

　　對(dui)上(shang)述(shu)抽(chou)檢(jian)中(zhong)發(fa)現(xian)的(de)不(bu)合(he)格(ge)產(chan)品(pin)
，上(shang)海(hai)市(shi)市(shi)場(chang)監(jian)督(du)管(guan)理(li)局(ju)已(yi)要(yao)求(qiu)相(xiang)關(guan)區(qu)市(shi)場(chang)監(jian)督(du)管(guan)理(li)局(ju)及(ji)時(shi)對(dui)不(bu)合(he)格(ge)食(shi)品(pin)及(ji)其(qi)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)者(zhe)進(jin)行(xing)調(tiao)查(zha)處(chu)理(li)，依(yi)法(fa)查(zha)處(chu)違(wei)法(fa)行(xing)為(wei)
，進(jin)一(yi)步(bu)督(du)促(cu)企(qi)業(ye)履(lv)行(xing)法(fa)定(ding)義(yi)務(wu)，並(bing)將(jiang)相(xiang)關(guan)情(qing)況(kuang)記(ji)入(ru)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)者(zhe)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)信(xin)用(yong)檔(dang)案(an)。