8批次食品檢出微生物汙染問題

　　8批次食品檢出微生物汙染問題，分別為清遠市清城區泳和二號百貨商店銷售的標稱適口香（廣東）食品有限公司生產的風幹肉條（麻辣味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；佛山市南海區四合旺食品經營部銷售的標稱卡洛斯（福建）食品有限公司生產的全麥五零吐司麵包，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；廣州市荔灣區慶隆燒臘店使用的湯碗

，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；東莞市沙田祥盛餐飲店（個體工商戶）銷售的白切雞（自製）
，菌落總數和大腸埃希氏菌不符合廣東省食品安全地方標準規定

；東莞市厚街在勇餐飲店使用的飯碗

，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定
；僑味麵店（嶺南路店）（經營者為湛江市霞山區僑味麵店（個體工商戶））在美團外賣（手機App）銷售的白切雞
，菌落總數和大腸埃希氏菌不符合廣東省食品安全地方標準規定；新鮮現拌涼拌菜（南埗店）（經營者為清遠市清城區唐興珍食品銷售店（個體工商戶））在美團外賣（手機App）銷售的拌青瓜，大腸埃希氏菌不符合廣東省食品安全地方標準規定；廣州市花都區新華詹記深夜魚粥店（個體工商戶）銷售的白切雞
，大腸埃希氏菌不符合廣東省食品安全地方標準規定；廣州市花都區新華鬆記隆江豬腳飯店銷售的白切雞，大腸埃希氏菌不符合廣東省食品安全地方標準規定。

　　菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)是(shi)指(zhi)示(shi)性(xing)微(wei)生(sheng)物(wu)指(zhi)標(biao)，主(zhu)要(yao)用(yong)來(lai)評(ping)價(jia)食(shi)品(pin)清(qing)潔(jie)度(du)，反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)是(shi)否(fou)符(fu)合(he)衛(wei)生(sheng)要(yao)求(qiu)。食(shi)品(pin)的(de)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)，將(jiang)會(hui)破(po)壞(huai)食(shi)品(pin)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)
，加(jia)速(su)食(shi)品(pin)的(de)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)，使(shi)食(shi)品(pin)失(shi)去(qu)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)。菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)超(chao)標(biao)說(shuo)明(ming)個(ge)別(bie)企(qi)業(ye)可(ke)能(neng)未(wei)按(an)要(yao)求(qiu)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)的(de)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)，或(huo)者(zhe)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)不(bu)到(dao)位(wei)；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。

　　大腸埃希氏菌廣泛存在於人類和溫血動物的腸道中，大多數的大腸埃希氏菌為非致病菌，但dan是shi當dang宿xiu主zhu免mian疫yi力li降jiang低di或huo細xi菌jun侵qin入ru腸chang道dao的de外wai組zu織zhi或huo器qi官guan時shi，可ke引yin起qi感gan染ran，導dao致zhi人ren類lei腹fu瀉xie。食shi品pin中zhong大da腸chang埃ai希xi氏shi菌jun超chao標biao，可ke能neng是shi因yin為wei產chan品pin所suo用yong原yuan料liao
、包裝受到汙染，也可能是生產加工過程中產品受人員、工器具等生產設備
、環境的汙染。

　　3批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　3批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為惠州市惠城區彙客萬家商場銷售的白豆角（豇豆），倍硫磷和克百威不符合食品安全國家標準規定；肇慶市昌大昌超級購物廣場有限公司端州印象彙店銷售的多寶魚（海水魚），甲硝唑不符合食品安全國家標準規定；菜小柒（河堤市場店）（經營者為鬱南縣都城鎮菜小柒蔬菜檔（個體工商戶））在美團（手機App）銷售的番木瓜，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定。

　　倍硫磷是一種具有觸殺、胃(wei)毒(du)和(he)熏(xun)蒸(zheng)作(zuo)用(yong)的(de)有(you)機(ji)磷(lin)農(nong)藥(yao)
，對(dui)蚜(ya)蟲(chong)等(deng)有(you)較(jiao)好(hao)防(fang)效(xiao)。少(shao)量(liang)的(de)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)倍(bei)硫(liu)磷(lin)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。豇(jiang)豆(dou)中(zhong)倍(bei)硫(liu)磷(lin)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)為(wei)快(kuai)速(su)控(kong)製(zhi)蟲(chong)害(hai)
，加(jia)大(da)用(yong)藥(yao)量(liang)或(huo)未(wei)遵(zun)守(shou)采(cai)摘(zhai)間(jian)隔(ge)期(qi)規(gui)定(ding)，致(zhi)使(shi)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)的(de)產(chan)品(pin)中(zhong)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)。

　　克百威又名呋喃丹
，shianjijiasuanzhileinongyaozhongchangjiandeyizhongshachongji。shaoliangdecanliubuhuiyinqirentijixingzhongdu，danchangqishiyongkebaiweichaobiaodeshipin
，duirentijiankangkenengyouyidingyingxiang。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害而違規使用。

　　甲硝唑是硝基咪唑類抗菌藥，對甲硝唑敏感的菌種有擬杆菌屬
、梭狀芽孢杆菌屬
、產氣莢膜梭菌
、消化球菌屬等。長期食用甲硝唑超標的蜂蜜，可能在人體內蓄積
，產生消化道症狀
、神經係統症狀

、皮膚症狀等。《食品安全國家標準  食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中(zhong)規(gui)定(ding)，甲(jia)硝(xiao)唑(zuo)允(yun)許(xu)作(zuo)治(zhi)療(liao)用(yong)
，但(dan)不(bu)得(de)在(zai)動(dong)物(wu)性(xing)食(shi)品(pin)中(zhong)檢(jian)出(chu)。海(hai)水(shui)魚(yu)中(zhong)檢(jian)出(chu)甲(jia)硝(xiao)唑(zuo)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)在(zai)養(yang)殖(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)為(wei)快(kuai)速(su)控(kong)製(zhi)疫(yi)病(bing)

，違(wei)規(gui)加(jia)大(da)用(yong)藥(yao)量(liang)或(huo)不(bu)遵(zun)守(shou)休(xiu)藥(yao)期(qi)規(gui)定(ding)
，致(zhi)使(shi)產(chan)品(pin)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)時(shi)的(de)藥(yao)物(wu)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)。

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸(chu)殺(sha)和(he)內(nei)吸(xi)作(zuo)用(yong)，對(dui)蚜(ya)蟲(chong)等(deng)有(you)較(jiao)好(hao)防(fang)效(xiao)。少(shao)量(liang)的(de)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)噻(sai)蟲(chong)嗪(qin)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。食(shi)用(yong)農(nong)產(chan)品(pin)中(zhong)噻(sai)蟲(chong)嗪(qin)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)農(nong)戶(hu)為(wei)快(kuai)速(su)控(kong)製(zhi)蟲(chong)害(hai)，加(jia)大(da)用(yong)藥(yao)量(liang)或(huo)未(wei)遵(zun)守(shou)采(cai)摘(zhai)間(jian)隔(ge)期(qi)規(gui)定(ding)，致(zhi)使(shi)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)的(de)產(chan)品(pin)中(zhong)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)。

　　4批次食品檢出食品添加劑超範圍超限量使用問題

　　4picishipinjianchushipintianjiajichaofanweichaoxianliangshiyongwenti，fenbieweichaozhoushixiangqiaoquhuazeshipinshangxingxiaoshoudebiaochengsichuanshengshufuxiangshipinyouxianzerengongsishengchandeyuanqiefengganrou（麻辣味），誘惑紅不符合食品安全國家標準規定；foshanshiyuejiashangyeyouxiangongsinanhaiguichengguilanlufengongsixiaoshoudebiaochenglongyanshixinluoqujuhanshipinyouxiangongsishengchandexiaomihongzaoguihuagao，ningmenghuangbufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding；日英水果超市（經營者為信宜市日英水果店）在美團（手機App）銷售的青橄欖，三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定

；新進優鮮（連平中心市場店）（經營者為連平縣鮮好味幹貨檔）在美團外賣（手機App）銷售的新鮮青橄欖，三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定。

　　誘惑紅是一種允許使用的人工合成食用色素

，屬於水溶性合成色素。該色素穩定性優良，廣泛應用於糖果包衣、冰淇淋、雪糕
、糖果、糕點、飲料等食品的著色。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中zhong規gui定ding
，熟shu肉rou幹gan製zhi品pin中zhong不bu得de使shi用yong誘you惑huo紅hong。熟shu肉rou幹gan製zhi品pin中zhong檢jian出chu誘you惑huo紅hong的de原yuan因yin，可ke能neng是shi生sheng產chan企qi業ye為wei了le改gai善shan熟shu肉rou製zhi品pin的de色se澤ze


，從cong而er違wei規gui添tian加jia誘you惑huo紅hong。

　　檸檬黃又名食用黃色4號(hao)，水(shui)溶(rong)性(xing)偶(ou)氮(dan)類(lei)化(hua)合(he)物(wu)
，是(shi)常(chang)見(jian)的(de)人(ren)工(gong)合(he)成(cheng)著(zhe)色(se)劑(ji)，在(zai)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)中(zhong)應(ying)用(yong)廣(guang)泛(fan)。如(ru)果(guo)長(chang)期(qi)攝(she)入(ru)檸(ning)檬(meng)黃(huang)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)對(dui)人(ren)體(ti)肝(gan)髒(zang)等(deng)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定
，糕點中不得使用檸檬黃。糕點中檢出檸檬黃的原因，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而超範圍使用，也可能是生產企業未按規定使用食品添加劑。

　　三氯蔗糖是一種白色至金白色、無臭的結晶性粉末，是最接近蔗糖的一種甜味劑，甜味呈現速度、最大甜味感受強度、甜味持續時間、後(hou)味(wei)等(deng)都(dou)非(fei)常(chang)接(jie)近(jin)蔗(zhe)糖(tang)。其(qi)在(zai)推(tui)薦(jian)攝(she)入(ru)量(liang)內(nei)使(shi)用(yong)是(shi)安(an)全(quan)的(de)，但(dan)過(guo)量(liang)使(shi)用(yong)可(ke)能(neng)存(cun)在(zai)潛(qian)在(zai)風(feng)險(xian)。橄(gan)欖(lan)中(zhong)三(san)氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)不(bu)合(he)格(ge)
，主(zhu)要(yao)原(yuan)因(yin)是(shi)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)企(qi)業(ye)為(wei)增(zeng)加(jia)產(chan)品(pin)甜(tian)味(wei)超(chao)範(fan)圍(wei)使(shi)用(yong)三(san)氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)。

　　此外，還有1批次食品檢出其他指標問題

，1批次食品檢出重金屬汙染問題
，分別為東莞市望牛墩日日鮮早餐店使用的湯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定

；茂名北鬥星聚錢百貨有限公司銷售的辣薑，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鉛是一種常見的重金屬元素汙染物，會嚴重危害人體健康，可在人體內蓄積。長期食用鉛超標的食品，可能會對人體的血液係統
、神經係統產生損害，尤其對兒童生長和智力發育的影響較大。《食品安全國家標準  食品中汙染物限量》（GB 2762-2022）中規定
，鉛（以Pb計）在薑中的限量值為0.2mg/kg。鉛超標的原因，可能是在生長過程中對環境中鉛元素的富集。

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉
，是一種低毒物質，因其使用方便
、易溶解、穩定性好

、成本低等優點被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質量評價的重要指標之一。如果餐具清洗消毒過程中控製不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留過量，對人體健康產生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由於餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大
，或未經足夠量清水衝洗，最終殘留在餐（飲）具中。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，督促其查清產品流向
，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險，分析原因進行整改
；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規定在監管部門網站上公開相關信息。