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12月25日，廣東省市場監督管理局發布2023年第47期通告，通報不合格食品20批次，檢出微生物汙染、農獸藥殘留、重金屬汙染、食品添加劑超限量使用及其他指標問題。 8批次食品檢出微生物汙染問題 8批次食品檢出微生物汙染問題，分別為河源市海發貿易有限公司銷售的標稱連平縣九連雲霧山泉有限公司生產的九連雲霧山泉（飲用天然水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；河源市麗日購物廣場有限公司銷售的標稱廣東優崔健食品工業有限公司生產的黑豆豆漿粉（速溶豆粉），黴菌不符合食品安全國家標準規定；惠州市月亮灣天然淨水廠銷售的標稱惠州市惠陽區藍純山泉水廠生產的龍山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；茂mao名ming市shi電dian白bai區qu水shui東dong鎮zhen眾zhong和he祥xiang礦kuang泉quan水shui貿mao易yi商shang行xing銷xiao售shou的de標biao稱cheng廣guang東dong省sheng信xin宜yi市shi長chang壽shou天tian然ran泉quan水shui有you限xian公gong司si生sheng產chan的de大da仁ren山shan長chang壽shou泉quan包bao裝zhuang飲yin用yong水shui，銅tong綠lv假jia單dan胞bao菌jun不bu符fu合he食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding；廣(guang)東(dong)永(yong)輝(hui)超(chao)市(shi)有(you)限(xian)公(gong)司(si)珠(zhu)海(hai)優(you)特(te)彙(hui)店(dian)銷(xiao)售(shou)的(de)標(biao)稱(cheng)博(bo)羅(luo)縣(xian)柏(bai)塘(tang)光(guang)華(hua)食(shi)品(pin)有(you)限(xian)公(gong)司(si)生(sheng)產(chan)的(de)陳(chen)皮(pi)化(hua)核(he)應(ying)子(zi)，菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)和(he)二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)殘(can)留(liu)量(liang)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)；廣東永輝超市有限公司珠海優特彙店銷售的標稱博羅縣柏塘光華食品有限公司生產的雪花應子，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；惠州大亞灣大鼎牛肉店使用的碗和淺碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的可能性較大。造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受汙染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的汙染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底。 菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)是(shi)指(zhi)示(shi)性(xing)微(wei)生(sheng)物(wu)指(zhi)標(biao)，主(zhu)要(yao)用(yong)來(lai)評(ping)價(jia)食(shi)品(pin)清(qing)潔(jie)度(du)，反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)是(shi)否(fou)符(fu)合(he)衛(wei)生(sheng)要(yao)求(qiu)。食(shi)品(pin)的(de)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)，將(jiang)會(hui)破(po)壞(huai)食(shi)品(pin)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，加(jia)速(su)食(shi)品(pin)的(de)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)，使(shi)食(shi)品(pin)失(shi)去(qu)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)。菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)超(chao)標(biao)說(shuo)明(ming)個(ge)別(bie)企(qi)業(ye)可(ke)能(neng)未(wei)按(an)要(yao)求(qiu)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)的(de)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)，或(huo)者(zhe)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)不(bu)到(dao)位(wei)；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。 銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布於水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對於免疫力較弱的人群健康風險較大。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298―2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到汙染；也可能是生產過程中衛生控製不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。 5批次食品檢出農獸藥殘留問題 5picishipinjianchunongshouyaocanliuwenti，fenbieweishenzhenhemawangluokejiyouxiangongsilonghuaqudisifengongsixiaoshoudehuangguyu，ennuoshaxingbufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding；東莞市億發百貨有限公司銷售的黃骨魚，孔雀石綠不符合食品安全國家標準規定；茂名市電白區羅佐蔬菜檔銷售的小白菜，氟蟲腈不符合食品安全國家標準規定；廣東美佳樂購物廣場有限公司商品城分公司銷售的瘦肉（豬肉）和新鮮豬手（豬蹄），氯黴素不符合食品安全國家標準規定。 孔kong雀que石shi綠lv是shi一yi種zhong工gong業ye染ran料liao，因yin具ju有you殺sha菌jun和he抗kang寄ji生sheng蟲chong的de作zuo用yong，曾zeng用yong於yu水shui產chan養yang殖zhi。孔kong雀que石shi綠lv及ji隱yin色se孔kong雀que石shi綠lv均jun對dui人ren體ti肝gan髒zang具ju有you潛qian在zai致zhi癌ai性xing。長chang期qi食shi用yong檢jian出chu孔kong雀que石shi綠lv的de食shi品pin，將jiang會hui危wei害hai人ren體ti健jian康kang。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。淡水魚中檢出孔雀石綠的原因，可能是在養殖過程中違規使用。 恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼(hu)吸(xi)道(dao)感(gan)染(ran)等(deng)，是(shi)動(dong)物(wu)專(zhuan)屬(shu)用(yong)藥(yao)。長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)恩(en)諾(nuo)沙(sha)星(xing)殘(can)留(liu)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)在(zai)人(ren)體(ti)中(zhong)蓄(xu)積(ji)，進(jin)而(er)對(dui)人(ren)體(ti)機(ji)能(neng)產(chan)生(sheng)危(wei)害(hai)，還(hai)可(ke)能(neng)使(shi)人(ren)體(ti)產(chan)生(sheng)耐(nai)藥(yao)性(xing)菌(jun)株(zhu)。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮+肉中最大殘留限量值為100μg/kg。水產品中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中為快速控製疫病，違規加大用藥量；也可能是養殖戶不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時殘留超標。 氯黴素是酰胺醇類抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑製作用。氯黴素殘留一般不會導致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入氯黴素殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，產生耐藥並對同類藥物有交叉耐藥，引起胃腸道症狀、肝功能異常、血液係統異常等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中將氯黴素列為在食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物，在食品動物中不得檢出。豬肉、豬蹄中檢出氯黴素的原因，可能是在養殖過程中違規使用。 氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內吸作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。普通白菜中氟蟲腈超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。 2批次食品檢出重金屬汙染問題 2批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為廣州市增城百勝惠購超市銷售的標稱鶴山市盈康食品有限公司生產的金梅薑（蜜餞），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；廣州市白雲區大參林潭村東藥店銷售的標稱南寧富萊欣生物科技有限公司生產的富萊欣®鈣維生素D軟膠囊，總砷（As）不符合食品安全國家標準規定。 砷是一種類金屬元素，主要存在於土壤、空氣和水中。食物中砷汙染的主要來源於含砷農藥、環境砷汙染、含han砷shen的de原yuan料liao等deng。食shi物wu中zhong的de砷shen以yi不bu同tong形xing態tai存cun在zai，包bao括kuo無wu機ji砷shen以yi及ji有you機ji砷shen，合he計ji為wei總zong砷shen。保bao健jian食shi品pin中zhong總zong砷shen不bu合he格ge可ke能neng是shi生sheng產chan企qi業ye對dui原yuan料liao把ba關guan不bu嚴yan，使shi用yong了le總zong砷shen含han量liang超chao標biao的de原yuan料liao。 鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體後，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2022）中規定，蜜餞中鉛的最大限量值為0.8mg/kg。蜜mi餞jian中zhong鉛qian超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi企qi業ye在zai生sheng產chan時shi未wei對dui原yuan料liao進jin行xing嚴yan格ge驗yan收shou或huo為wei降jiang低di產chan品pin成cheng本ben而er采cai用yong劣lie質zhi原yuan料liao，由you生sheng產chan原yuan料liao或huo輔fu料liao帶dai入ru到dao產chan品pin中zhong，也ye可ke能neng是shi食shi品pin生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong加jia工gong設she備bei、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。 酸菜檢出食品添加劑超限量使用問題 1批次食品檢出肇慶高新區建成美食店加工自製的酸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產者使用劣質原料以降低成本後為提高產品色澤而超範圍、超(chao)量(liang)使(shi)用(yong)二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)，也(ye)可(ke)能(neng)是(shi)使(shi)用(yong)時(shi)不(bu)計(ji)量(liang)或(huo)計(ji)量(liang)不(bu)準(zhun)確(que)，還(hai)可(ke)能(neng)是(shi)由(you)於(yu)使(shi)用(yong)硫(liu)磺(huang)熏(xun)蒸(zheng)漂(piao)白(bai)這(zhe)種(zhong)傳(chuan)統(tong)工(gong)藝(yi)或(huo)直(zhi)接(jie)使(shi)用(yong)亞(ya)硫(liu)酸(suan)鹽(yan)浸(jin)泡(pao)所(suo)致(zhi)。 4批次食品檢出其他指標問題 4批pi次ci食shi品pin檢jian出chu其qi他ta指zhi標biao問wen題ti，分fen別bie為wei廣guang州zhou市shi番fan禺yu銳rui分fen桶tong裝zhuang飲yin用yong水shui店dian銷xiao售shou的de標biao稱cheng廣guang東dong養yang心xin飲yin品pin股gu份fen有you限xian公gong司si生sheng產chan的de天tian然ran泉quan水shui，溴xiu酸suan鹽yan不bu符fu合he食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding；清遠市清城區泳和二號百貨商店銷售的標稱汕頭市澄海區書生百味食品有限公司生產的披薩味餅幹，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；鶴山市沙坪亞強餐飲店使用的方形淺碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；惠州市惠陽區淡水長盛橫瀝湯粉店使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。 溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經過臭氧消毒後所生成的副產物。長期飲用溴酸鹽超標的水，可能對人體造成一定傷害。GB 19298-2014《食品安全國家標準 包裝飲用水》中規定，包裝飲用水中溴酸鹽的檢出值應小於0.01mg/L。正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。溴酸鹽超標的原因，可能是由於臭氧消毒時，水中溴化物被氧化生成溴酸鹽。 陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分為十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、溫度性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。筷子、canpandengjianchuyinlizihechengxidiji，yuanyinkenengshixiaodudanweishiyongdexidijibuhegehuoshiyongliangguoda，weijingzugouqingshuichongxi，canjupiaoxichizhongyongshuizhongfushiyong，canjushuliangduo，zaochengjiaochawuran，jinercancunzaikuaizi、餐盤中。 廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險，並分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，並按規定在監管部門網站上公開相關信息。
