手機版
11月24日，福建省市場監督管理局發布2023年第44期食品安全監督抽檢信息通告，檢出20批次不合格食品，其中，有6批次食品涉及食品添加劑問題、微生物汙染問題。 2批次食品檢出食品添加劑問題 2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為寧德市蕉城區城南遊氏餐飲店的油條（加工日期為2023年9月28日），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；漳州市薌城區遊麗珠餐飲店的鹹油條（加工日期為2023年9月28日），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。 硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是(shi)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)中(zhong)常(chang)用(yong)的(de)膨(peng)鬆(song)劑(ji)和(he)穩(wen)定(ding)劑(ji)，使(shi)用(yong)後(hou)會(hui)產(chan)生(sheng)鋁(lv)殘(can)留(liu)。含(han)鋁(lv)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)按(an)標(biao)準(zhun)使(shi)用(yong)不(bu)會(hui)對(dui)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)危(wei)害(hai)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)鋁(lv)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)會(hui)導(dao)致(zhi)運(yun)動(dong)和(he)學(xue)習(xi)記(ji)憶(yi)能(neng)力(li)下(xia)降(jiang)，影(ying)響(xiang)兒(er)童(tong)智(zhi)力(li)發(fa)育(yu)。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨鬆劑、穩定劑可應用於焙烤食品、油炸麵製品等，其添加量“按生產需要適量使用”，而終產品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁的殘留量超標的原因，可能是個別企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑。 4批次食品檢出微生物汙染問題 4批次食品檢出微生物汙染問題，分別為福建藝佳鮮供應鏈有限公司的碗（消毒日期為2023年10月12日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；福鼎市雯欣小吃店的大碗（消毒日期為2023年10月17日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；標稱南昌好分享食品有限公司2023年7月4日生產的藍莓麵包（藍莓味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，銷售單位為晉安區卓能多便利店；標稱南昌好分享食品有限公司2023年8月6日生產的紫米麵包（紫米味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，銷售單位為晉安區卓能多便利店。 大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。 菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。 針對抽檢發現的不合格產品，屬地市場監管部門已開展核查處置，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，依法查處違法違規行為，有效防控食品安全風險。
