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4月7日，廣東省市場監督管理局發布2023年第8期通告，通報了不合格食品20批次，檢出微生物汙染、農獸藥殘留、重金屬汙染、食品添加劑超範圍使用及其他指標等問題。 4批次食品檢出微生物汙染問題 4批(pi)次(ci)食(shi)品(pin)檢(jian)出(chu)微(wei)生(sheng)物(wu)汙(wu)染(ran)問(wen)題(ti)，分(fen)別(bie)為(wei)東(dong)莞(guan)市(shi)厚(hou)街(jie)二(er)哥(ge)食(shi)品(pin)店(dian)銷(xiao)售(shou)的(de)標(biao)稱(cheng)東(dong)莞(guan)市(shi)源(yuan)美(mei)飲(yin)料(liao)有(you)限(xian)公(gong)司(si)生(sheng)產(chan)的(de)華(hua)龍(long)山(shan)包(bao)裝(zhuang)飲(yin)用(yong)水(shui)，銅(tong)綠(lv)假(jia)單(dan)胞(bao)菌(jun)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)；東莞市道滘景輝飲水店銷售的標稱東莞市魅康源食品有限公司生產的碧冠山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；佛山市順德區福宴餐飲有限公司銷售的爽滑淨齋腸，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；清遠市清城區新城阪川壽司店銷售的三文魚刺身，菌落總數和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布於水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對於免疫力較弱的人群健康風險較大。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到汙染；也可能是生產過程中衛生控製不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。 junluozongshushizhishixingweishengwuzhibiao，zhuyaoyonglaipingjiashipinqingjiedu，fanyingshipinzaishengchanguochengzhongshifoufuheweishengyaoqiu。shipindejunluozongshuyanzhongchaobiao，jianghuipohuaishipindeyingyangchengfen，jiasushipindefubaibianzhi，shishipinshiqushiyongjiazhi。junluozongshuchaobiaoshuominggebieqiyekenengweianyaoqiuyangekongzhishengchanjiagongguochengdeweishengtiaojian，huozhebaozhuangrongqiqingxixiaodubudaowei；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。 4批次食品檢出農獸藥殘留問題 4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為茂名市嘉榮超市有限公司電白萬達廣場店銷售的斑節蝦，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；英德市粵鵬泰購物商場銷售的長豆角（豇豆），克百威不符合食品安全國家標準規定；英德市英城繼有水產品檔銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；廣州市花都區花城輝記海產檔銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。 克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺蟎、殺線蟲劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，並有一定的殺卵作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。kebaiweibuyijiangjie，rongyizaochenghuanjingwuran。shaoliangdenongyaocanliubuhuiyinqirentijixingzhongdu，danchangqishiyongnongyaocanliuchaobiaodeshipin，duirentijiankangyouyidingyingxiang。 恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼hu吸xi道dao感gan染ran等deng，是shi動dong物wu專zhuan屬shu用yong藥yao。長chang期qi食shi用yong恩en諾nuo沙sha星xing殘can留liu超chao標biao的de食shi品pin，可ke能neng在zai人ren體ti中zhong蓄xu積ji，進jin而er對dui人ren體ti機ji能neng產chan生sheng危wei害hai，還hai可ke能neng使shi人ren體ti產chan生sheng耐nai藥yao性xing菌jun株zhu。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用於牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。水產品中恩諾沙星超標的原因是，養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。 2批次食品檢出重金屬汙染問題 2批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為江門市大昌超市有限公司中環店銷售的黃豆芽和綠豆芽，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。 鉛是一種常見的重金屬元素汙染物，會嚴重危害人體健康。長期食用鉛超標的食品，可能會對人體的血液係統、神經係統產生損害，尤其對兒童生長和智力發育的影響較大。鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能與生長過程中富集環境中的鉛元素有關。 5批次食品檢出食品添加劑超範圍使用問題 5批(pi)次(ci)食(shi)品(pin)檢(jian)出(chu)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)超(chao)範(fan)圍(wei)使(shi)用(yong)問(wen)題(ti)，分(fen)別(bie)為(wei)佛(fo)山(shan)市(shi)喜(xi)高(gao)餐(can)飲(yin)服(fu)務(wu)有(you)限(xian)公(gong)司(si)銷(xiao)售(shou)的(de)經(jing)典(dian)牛(niu)腩(nan)湯(tang)河(he)粉(fen)和(he)廣(guang)式(shi)幹(gan)炒(chao)牛(niu)河(he)，脫(tuo)氫(qing)乙(yi)酸(suan)及(ji)其(qi)鈉(na)鹽(yan)（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；廣州家福酒家有限公司銷售的雲吞皮，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；廣州市開餐餐飲服務有限公司銷售的齋拉腸和炒河粉，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。 硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的食品添加劑，使用後會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑可用作膨鬆劑、穩定劑、抗結劑和染色料等，很多國家如美國、歐盟成員國、澳洲、新西蘭、日本和我國等都允許使用含鋁食品添加劑。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業為改善產品口感，在生產加工過程中超限量、超範圍使用含鋁添加劑，或者其使用的複配添加劑中鋁含量過高。長期攝入鋁殘留超標的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養元素的吸收，從而導致骨質疏鬆、貧血等，甚至影響神經細胞的發育。 脫(tuo)氫(qing)乙(yi)酸(suan)及(ji)其(qi)鈉(na)鹽(yan)作(zuo)為(wei)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，廣(guang)泛(fan)用(yong)作(zuo)防(fang)腐(fu)劑(ji)，對(dui)黴(mei)菌(jun)具(ju)有(you)較(jiao)強(qiang)的(de)抑(yi)製(zhi)作(zuo)用(yong)。脫(tuo)氫(qing)乙(yi)酸(suan)及(ji)其(qi)鈉(na)鹽(yan)不(bu)合(he)格(ge)的(de)原(yuan)因(yin)可(ke)能(neng)是(shi)商(shang)家(jia)為(wei)防(fang)止(zhi)麵(mian)製(zhi)品(pin)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)，使(shi)用(yong)了(le)該(gai)添(tian)加(jia)劑(ji)，或(huo)者(zhe)使(shi)用(yong)的(de)複(fu)配(pei)添(tian)加(jia)劑(ji)中(zhong)含(han)有(you)該(gai)添(tian)加(jia)劑(ji)使(shi)得(de)重(zhong)複(fu)使(shi)用(yong)而(er)超(chao)限(xian)量(liang)。長(chang)期(qi)大(da)量(liang)食(shi)用(yong)脫(tuo)氫(qing)乙(yi)酸(suan)及(ji)其(qi)鈉(na)鹽(yan)的(de)麵(mian)製(zhi)品(pin)，可(ke)能(neng)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)產(chan)生(sheng)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。 5批次食品檢出其他指標問題 5批pi次ci食shi品pin檢jian出chu其qi他ta指zhi標biao問wen題ti，分fen別bie為wei江jiang門men市shi大da昌chang超chao市shi有you限xian公gong司si地di王wang店dian銷xiao售shou的de標biao稱cheng貴gui州zhou遵zun義yi靈ling泉quan聖sheng水shui水shui業ye有you限xian公gong司si生sheng產chan的de多duo彩cai依yi水shui飲yin用yong天tian然ran泉quan水shui，溴xiu酸suan鹽yan不bu符fu合he食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding；河源市源城區薏陽商行銷售的標稱龍川礦泉水有限公司生產的包裝飲用水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定；延長殼牌（廣東）石shi油you有you限xian公gong司si江jiang門men江jiang會hui路lu加jia油you站zhan銷xiao售shou的de標biao稱cheng巴ba馬ma極ji水shui食shi品pin飲yin料liao有you限xian公gong司si生sheng產chan的de巴ba馬ma藏zang泉quan天tian然ran飲yin用yong水shui，溴xiu酸suan鹽yan不bu符fu合he食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding；深圳芯果企業發展有限公司東莞南城第一分公司銷售的標稱好麥多（上海）食品科技有限公司委托福建省新星食品有限公司生產的奇亞籽黑金芝士脆餅幹，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；英德市粵鵬泰購物商場銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。 溴酸鹽是桶裝水生產過程中經臭氧消毒後生成的有害消毒副產物，在國際上被定為2B級的潛在致癌物，長期飲用含溴酸鹽的桶裝水可使人體致癌。瓶（桶）裝飲用水中的溴酸鹽含量的多少與水源中溴化物的含量、加工過程中滅菌工藝使用的臭氧濃度有關。溴酸鹽超標的主要原因是生產企業的消毒工序控製不嚴或者工藝不符合要求。 過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)主(zhu)要(yao)反(fan)映(ying)油(you)脂(zhi)的(de)被(bei)氧(yang)化(hua)程(cheng)度(du)，是(shi)油(you)脂(zhi)酸(suan)敗(bai)的(de)早(zao)期(qi)指(zhi)標(biao)。食(shi)用(yong)過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)腸(chang)胃(wei)不(bu)適(shi)、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控製不當有關。 廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險，並分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，並按規定在監管部門網站上公開相關信息。
