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9月22日，江蘇省市場監督管理局發布2022年第30期通告，檢出19批次不合格食品，涉及農獸藥殘留、微生物汙染、食品添加劑等問題。 6批次食品檢出農獸藥殘留問題 6批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為南京市建鄴區姬耀農產品店銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；南京市建鄴區姬耀農產品店銷售的鯽魚，地西泮不符合食品安全國家標準規定；徐州市銅山區樂魚水產品店銷售的鯿魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；徐州市鼓樓區蘇北農貿市場潘仲文銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；南通市通州灣示範區陳建銀水產品經營部銷售的鯿魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；淮安市清浦區佳和易購超市銷售的上海青，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定。 bichonglinshuneixixingshachongji，juyouchushaheweiduzuoyong。shaoliangdecanliubuhuiyinqirentijixingzhongdu，danchangqishiyongbichonglinchaobiaodeshipin，duirentijiankangkenengyouyidingyingxiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香xiang蕉jiao中zhong吡bi蟲chong啉lin殘can留liu量liang超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi為wei快kuai速su控kong製zhi蟲chong害hai，加jia大da用yong藥yao量liang或huo未wei遵zun守shou采cai摘zhai間jian隔ge期qi規gui定ding，致zhi使shi上shang市shi銷xiao售shou的de產chan品pin中zhong殘can留liu量liang超chao標biao。 地西泮為苯二氮卓類鎮靜催眠藥，臨床上具有抗焦慮、鎮靜催眠、抗驚厥、抗癲癇及中樞性肌肉鬆弛作用。長期食用檢出地西泮的食品，可能會引起嗜睡、頭昏、乏力和記憶力下降等。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）zhongguiding，dixipanweiyunxuzuozhiliaoyong，danbudezaidongwuxingshipinzhongjianchudeshouyao。danshuiyuzhongjianchudixipandeyuanyin，kenengshiweijiangdixinxianhuoyuduiwaijiedeganzhinengli，baozhengqijingyunshuhourengranxianhuoerweiguishiyong。 恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等症狀。 2批次食品檢出食品添加劑問題 2批pi次ci食shi品pin檢jian出chu食shi品pin添tian加jia劑ji問wen題ti，分fen別bie為wei南nan京jing市shi浦pu口kou區qu惠hui鮮xian品pin生sheng活huo超chao市shi店dian銷xiao售shou的de標biao稱cheng南nan京jing鴻hong村cun園yuan食shi品pin有you限xian公gong司si生sheng產chan的de肉rou鬆song蛋dan糕gao，防fang腐fu劑ji混hun合he使shi用yong時shi各ge自zi用yong量liang占zhan其qi最zui大da使shi用yong量liang的de比bi例li之zhi和he不bu符fu合he食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding；徐州市鼓樓區顏井立油條店銷售的油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。 fangfujishichangjiandeshipintianjiaji，zhitianranhuohechengdehuaxuechengfen，yongyuyanhuanhuoyizhiyouweishengwuyinqideshipinfubaibianzhi。changqishiyongfangfujichaobiaodeshipinhuiduirentijiankangzaochengsunhai。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。防(fang)腐(fu)劑(ji)混(hun)合(he)使(shi)用(yong)時(shi)各(ge)自(zi)用(yong)量(liang)占(zhan)其(qi)最(zui)大(da)使(shi)用(yong)量(liang)的(de)比(bi)例(li)之(zhi)和(he)檢(jian)測(ce)值(zhi)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)在(zai)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)未(wei)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)各(ge)防(fang)腐(fu)劑(ji)的(de)用(yong)量(liang)。 含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩wen定ding劑ji使shi用yong，使shi用yong後hou會hui產chan生sheng鋁lv殘can留liu。含han鋁lv食shi品pin添tian加jia劑ji按an標biao準zhun使shi用yong不bu會hui對dui健jian康kang造zao成cheng危wei害hai，但dan長chang期qi食shi用yong鋁lv超chao標biao的de食shi品pin會hui導dao致zhi運yun動dong和he學xue習xi記ji憶yi能neng力li下xia降jiang，影ying響xiang兒er童tong智zhi力li發fa育yu。油you炸zha麵mian製zhi品pin中zhong鋁lv的de殘can留liu量liang（幹樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別生產經營者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑。 7批次批次食品檢出微生物汙染問題 7批次批次食品檢出微生物汙染問題，其中，5批(pi)次(ci)餐(can)飲(yin)具(ju)檢(jian)出(chu)大(da)腸(chang)菌(jun)群(qun)不(bu)合(he)格(ge)，分(fen)別(bie)為(wei)蘇(su)州(zhou)市(shi)吳(wu)江(jiang)經(jing)濟(ji)技(ji)術(shu)開(kai)發(fa)區(qu)珍(zhen)珍(zhen)湘(xiang)菜(cai)館(guan)使(shi)用(yong)的(de)標(biao)稱(cheng)蘇(su)州(zhou)永(yong)康(kang)消(xiao)毒(du)餐(can)具(ju)有(you)限(xian)公(gong)司(si)生(sheng)產(chan)的(de)消(xiao)毒(du)餐(can)具(ju)，大(da)腸(chang)菌(jun)群(qun)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)；泰州市薑堰區顧高鎮同得利酒樓使用的菜盤，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；泰州市薑堰區顧高鎮同得利酒樓使用的稀飯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；連雲港市江蘇歸潮海鮮餐飲管理有限公司使用的小盤子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；連雲港市江蘇歸潮海鮮餐飲管理有限公司使用的菜盤，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。 還有2批次食品檢出菌落總數超標，分別為連雲港市東海縣東磐商業有限公司銷售的標稱連雲港富寶達食品有限公司生產的夾心海苔（芝麻味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；鎮江市丹徒區高橋多潤多超市銷售的標稱無錫市愛廚調味品廠生產的雞精調味料，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 junluozongshushizhishixingweishengwuzhibiao，bushizhibingjunzhibiao，fanyingshipinzaishengchanguochengzhongdeweishengzhuangkuang。ruguoshipindejunluozongshuyanzhongchaobiao，jianghuipohuaishipindeyingyangchengfen，shishipinshiqushiyongjiazhi；haihuijiasushipinfubaibianzhi，kenengweihairentijiankang。junluozongshuchaobiaodeyuanyin，kenengshiqiyeweianyaoqiuyangekongzhishengchanjiagongguochengdeweishengtiaojian，yekenengyuchanpinbaozhuangmifengbuyanhuochuyuntiaojianbudangdengyouguan。 3批次食品檢出重金屬超標 3批次食品檢出重金屬超標，分別為南通市廣和農貿市場馮靖業銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；淮安經濟技術開發區煒晨生鮮超市銷售的石蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；無錫市新吳區碩放吉麥隆日用百貨超市銷售的百合，鎘（以Cd計）和總汞（以Hg計）不符合食品安全國家標準規定。 鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素汙染物之一。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產品在養殖過程中對環境中鎘元素的富集。 總汞屬於重金屬汙染物指標，主要通過環境汙染帶入。汞是一種毒性較大、熔點低、易揮發的銀色液體金屬，俗稱水銀。食品中的汞元素主要以金屬汞、無機汞和有機汞的形態存在，其對人體的毒性大小與其存在形態密切相關，危害較大的是有機汞。百合中總汞（以Hg計）檢測值超標的原因，可能是使用了含汞農藥，或者是在生長過程中富集了環境中的汞。 此外，還有1批次食品檢出質量指標問題，為連雲港市贛榆區沙河鎮廣泰日用百貨商店銷售的標稱宿遷佳堯調味品有限公司生產的津誠雞精（雞精調味料），穀氨酸鈉不符合食品安全國家標準規定。 穀氨酸鈉是雞精調味料的主要成分，主要用於食品、菜(cai)肴(yao)的(de)增(zeng)鮮(xian)。穀(gu)氨(an)酸(suan)鈉(na)不(bu)達(da)標(biao)不(bu)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)造(zao)成(cheng)直(zhi)接(jie)危(wei)害(hai)，但(dan)是(shi)穀(gu)氨(an)酸(suan)鈉(na)含(han)量(liang)與(yu)其(qi)成(cheng)本(ben)有(you)著(zhe)直(zhi)接(jie)的(de)關(guan)係(xi)，生(sheng)產(chan)穀(gu)氨(an)酸(suan)鈉(na)含(han)量(liang)不(bu)達(da)標(biao)的(de)產(chan)品(pin)可(ke)能(neng)對(dui)消(xiao)費(fei)者(zhe)構(gou)成(cheng)欺(qi)騙(pian)行(xing)為(wei)。雞(ji)精(jing)調(tiao)味(wei)料(liao)中(zhong)穀(gu)氨(an)酸(suan)鈉(na)不(bu)合(he)格(ge)的(de)原(yuan)因(yin)可(ke)能(neng)是(shi)投(tou)料(liao)時(shi)未(wei)準(zhun)確(que)計(ji)量(liang)。 針(zhen)對(dui)監(jian)督(du)抽(chou)檢(jian)中(zhong)發(fa)現(xian)的(de)不(bu)合(he)格(ge)食(shi)品(pin)，江(jiang)蘇(su)省(sheng)市(shi)場(chang)監(jian)督(du)管(guan)理(li)局(ju)已(yi)責(ze)成(cheng)相(xiang)關(guan)設(she)區(qu)市(shi)市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)部(bu)門(men)立(li)即(ji)組(zu)織(zhi)開(kai)展(zhan)處(chu)置(zhi)工(gong)作(zuo)，查(zha)清(qing)產(chan)品(pin)流(liu)向(xiang)，督(du)促(cu)企(qi)業(ye)采(cai)取(qu)下(xia)架(jia)召(zhao)回(hui)不(bu)合(he)格(ge)產(chan)品(pin)等(deng)措(cuo)施(shi)控(kong)製(zhi)風(feng)險(xian)，依(yi)法(fa)處(chu)理(li)違(wei)法(fa)違(wei)規(gui)行(xing)為(wei)，及(ji)時(shi)將(jiang)企(qi)業(ye)采(cai)取(qu)的(de)風(feng)險(xian)防(fang)控(kong)措(cuo)施(shi)和(he)核(he)查(zha)處(chu)置(zhi)情(qing)況(kuang)向(xiang)社(she)會(hui)公(gong)開(kai)。
