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近日
廣東省市場監督管理局通報
11批次食品抽檢不合格
涉及飲料、冷凍飲品、
薯類和膨化食品、水產製品、糕點
......
1批次
飲料
不合格項目為：ù菌
1批次
冷凍飲品
不合格項目為：菌落總數
2批次
薯類和膨化食品
不合格項目為：菌落總數
2批次
水產製品
不合格項目為：鉛(以Pb計)
5批次
糕點
不合格項目為：菌落總數、過氧化值(以脂肪計)
鉛（以Pb計）
鉛是最常見的重金屬汙染物，是一種嚴重Σ害人體健康的重金屬元素，可在人體內蓄積。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，藻類及其製品中鉛的最大限量值為1.0 mg/kg（幹重計），長期攝入鉛含量超標的食品，會對血液係統、神經係統產生損害。鉛是最常見的重金屬汙染物，是一種嚴重Σ害人體健康的重金屬元素，可在人體內蓄積。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，藻類及其製品中鉛的最大限量值為1.0 mg/kg（幹重計），長期攝入鉛含量超標的食品，會對血液係統、神經係統產生損害。
菌落總數
菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)是(shi)指(zhi)示(shi)性(xing)微(wei)生(sheng)物(wu)指(zhi)標(biao)，主(zhu)要(yao)用(yong)來(lai)評(ping)價(jia)食(shi)品(pin)清(qing)潔(jie)度(du)，反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)是(shi)否(fou)符(fu)合(he)衛(wei)生(sheng)要(yao)求(qiu)。食(shi)品(pin)的(de)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)，將(jiang)會(hui)破(po)壞(huai)食(shi)品(pin)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，加(jia)速(su)食(shi)品(pin)的(de)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)，使(shi)食(shi)品(pin)失(shi)去(qu)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)。造(zao)成(cheng)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)個(ge)別(bie)企(qi)業(ye)δ按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件、所使用的原輔料初始菌數較高，又δ按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到λ，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控製不當等有關。
過氧化值
guoyanghuazhizhuyaofanyingshipinzhongyouzhishifouyanghuabianzhi。suizheyouzhiyanghua，guoyanghuazhihuizhubushenggao，suiyibanbuhuiduirentidejiankangchanshengsunhai，danyanzhongshihuidaozhichangθ不適、腹瀉等症狀。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控製不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，δ采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
ù菌
ù菌是自然界中常見的真菌，ù菌汙染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、ζ，降低食品的食用價值。造成ù菌超標原因，可能是原料或包裝材料受到ù菌汙染，產品在生產加工過程中衛生條件控製不到λ，生產工器具等設備設施清洗消毒不到λ或產品儲運條件不當而導致。
