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不合格項目為：鉻(以Cr計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、菌落總數
3批次
飲料
不合格項目為：菌落總數、溴酸鹽、銅綠假單胞菌、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)
1批次
方便食品
不合格項目為：酸價(以脂肪計)
2批次
冷凍飲品
不合格項目為：大腸菌群
1批次
蔬菜製品
不合格項目為：二氧化硫殘留量
3批次
水果製品
不合格項目為：菌落總數、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、鉛(以Pb計)
山梨酸及其鉀鹽
山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對黴菌、酵母菌和好氣性細菌的生長發育均有抑製作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉製品中最大使用限量為0.075g/kg。醬(jiang)鹵(lu)肉(rou)製(zhi)品(pin)中(zhong)山(shan)梨(li)酸(suan)及(ji)其(qi)鉀(jia)鹽(yan)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)企(qi)業(ye)為(wei)增(zeng)加(jia)產(chan)品(pin)保(bao)質(zhi)期(qi)，或(huo)者(zhe)為(wei)彌(mi)補(bu)產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)中(zhong)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)不(bu)佳(jia)而(er)超(chao)限(xian)量(liang)使(shi)用(yong)，或(huo)者(zhe)未(wei)準(zhun)確(que)計(ji)量(liang)。山(shan)梨(li)酸(suan)及(ji)其(qi)鉀(jia)鹽(yan)可(ke)以(yi)被(bei)人(ren)體(ti)的(de)代(dai)謝(xie)係(xi)統(tong)吸(xi)收(shou)而(er)迅(xun)速(su)分(fen)解(jie)為(wei)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)和(he)水(shui)，在(zai)體(ti)內(nei)無(wu)殘(can)留(liu)，但(dan)如(ru)果(guo)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)山(shan)梨(li)酸(suan)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)的(de)骨(gu)骼(ge)生(sheng)長(chang)、腎髒、肝髒健康造成一定影響。
鉻（以Cr計）
鉻是一種重金屬元素，鉻進入血液後，主要與血漿中的球蛋白、白蛋白、r-球蛋白結合。六價鉻還可透過紅細胞膜，進入紅細胞後與血紅蛋白結合。六價鉻對人主要是慢性毒害，它可以通過消化道、呼吸道、皮膚和粘膜侵入人體，在體內主要積聚在肝、腎和內分泌腺中。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）規定肉及肉製品中鉻的最大限量值為1.0mg/kg。醬jiang鹵lu肉rou製zhi品pin中zhong鉻ge超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi生sheng產chan企qi業ye對dui原yuan料liao把ba關guan不bu嚴yan，使shi用yong了le鉻ge含han量liang超chao標biao的de原yuan料liao，或huo存cun在zai汙wu染ran物wu從cong生sheng產chan設she備bei遷qian移yi入ru食shi品pin的de可ke能neng。
溴酸鹽
溴酸鹽是桶裝水生產過程中經臭氧消毒後生成的有害消毒副產物，在國際上被定為2B級的潛在致癌物，長期飲用含溴酸鹽的桶裝水可使人體致癌。瓶（桶）裝飲用水中的溴酸鹽含量的多少與水源中溴化物的含量、加工過程中滅菌工藝使用的臭氧濃度有關。溴酸鹽超標的主要原因是生產企業的消毒工序控製不嚴或者工藝不符合要求。
銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布於各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活。如果桶裝水的消費周期較長，營養要求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖，可能會引起味道、氣味和濁度的改變。銅綠假單胞菌檢出的原因主要是水源帶入或者是生產過程中工藝控製不嚴，還有是包裝材料清洗消毒有缺陷。
防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和
防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑製微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。buhegeyuanyinkenengshiqiyeweizengjiachanpinbaozhiqihuozheweimibuchanpinshengchanzhongweishengtiaojianbujiaerhunheshiyongduozhongfangfuji，zhishigaichanpinzhongdefangfujigeziyongliangzhanqizuidashiyongliangbilizhihechaobiao。woguoyunxushiyongdeshipinfangfujiweididu、安全性較高的品種，但長期過量攝入可能會對人體健康造成一定的損害。
脫氫乙酸及其鈉鹽
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑製能力強，在高劑量使用時能抑製細菌。飲料產品中，僅有果蔬汁（漿）允yun許xu限xian量liang使shi用yong脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan，其qi他ta飲yin料liao均jun不bu得de使shi用yong脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan，造zao成cheng脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan不bu合he格ge的de原yuan因yin可ke能neng是shi企qi業ye生sheng產chan管guan理li人ren員yuan對dui標biao準zhun理li解jie不bu到dao位wei，或huo者zhe生sheng產chan線xian同tong時shi生sheng產chan其qi他ta食shi品pin造zao成cheng的de汙wu染ran，也ye可ke能neng是shi生sheng產chan企qi業ye為wei了le防fang腐fu，延yan長chang產chan品pin保bao質zhi期qi或huo者zhe彌mi補bu生sheng產chan過guo程cheng不bu好hao的de衛wei生sheng條tiao件jian超chao範fan圍wei使shi用yong該gai食shi品pin添tian加jia劑ji。
酸價
酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸suan會hui破po壞huai脂zhi溶rong性xing維wei生sheng素su，導dao致zhi腸chang胃wei不bu適shi。方fang便bian食shi品pin中zhong酸suan價jia超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi企qi業ye原yuan料liao采cai購gou把ba關guan不bu嚴yan格ge，也ye可ke能neng是shi產chan品pin生sheng產chan工gong藝yi不bu達da標biao，還hai可ke能neng是shi產chan品pin儲chu藏zang條tiao件jian不bu當dang等deng。
