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廣東省市場監督管理局通報
13批次食品抽檢不合格
涉及飲料、餅幹
糖果製品、水果製品、糕點
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3批次
飲料
不合格項目為：菌落總數、銅綠假單胞菌
3批次
餅幹
不合格項目為：過氧化值（以脂肪計）
3批次
糖果製品
不合格項目為：大腸菌群、菌落總數
2批次
水果製品
不合格項目為：菌落總數、鉛(以Pb計)
2批次
糕點
不合格項目為：過氧化值(以脂肪計)、菌落總數
過氧化值（以脂肪計）
根據《食品安全國家標準 餅幹》（GB7100-2015）中規定在餅幹中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。超(chao)標(biao)原(yuan)因(yin)可(ke)能(neng)是(shi)產(chan)品(pin)使(shi)用(yong)的(de)油(you)脂(zhi)已(yi)經(jing)變(bian)質(zhi)，也(ye)可(ke)能(neng)是(shi)原(yuan)料(liao)儲(chu)存(cun)不(bu)當(dang)導(dao)致(zhi)脂(zhi)肪(fang)過(guo)度(du)氧(yang)化(hua)，還(hai)可(ke)能(neng)與(yu)產(chan)品(pin)儲(chu)存(cun)條(tiao)件(jian)控(kong)製(zhi)不(bu)當(dang)有(you)關(guan)。食(shi)用(yong)過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)腸(chang)胃(wei)不(bu)適(shi)、腹瀉等。
大腸菌群
dachangjunqunshiguoneiwaitongyongdeshipinwuranchangyongzhishijunzhiyi。shipinzhongdachangjunqunbuhege，shuomingshipincunzaiweishengzhiliangquexian，tishigaishipinzhongcunzaibeichangdaozhibingjunwurandekeneng，duirentijiankangjuyouqianzaiweihai，youqiduilaoren、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受汙染，或在生產過程中產品受到人員、工具器具等生產設備、環境汙染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等。
菌落總數
菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)是(shi)指(zhi)示(shi)性(xing)微(wei)生(sheng)物(wu)指(zhi)標(biao)，並(bing)非(fei)致(zhi)病(bing)菌(jun)指(zhi)標(biao)，主(zhu)要(yao)用(yong)來(lai)評(ping)價(jia)食(shi)品(pin)清(qing)潔(jie)度(du)，反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)是(shi)否(fou)符(fu)合(he)衛(wei)生(sheng)要(yao)求(qiu)。菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)超(chao)標(biao)可(ke)能(neng)是(shi)個(ge)別(bie)企(qi)業(ye)所(suo)使(shi)用(yong)的(de)原(yuan)輔(fu)料(liao)初(chu)始(shi)菌(jun)數(shu)較(jiao)高(gao)，又(you)未(wei)按(an)要(yao)求(qiu)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)的(de)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)，或(huo)者(zhe)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)不(bu)到(dao)位(wei)，還(hai)有(you)可(ke)能(neng)與(yu)產(chan)品(pin)包(bao)裝(zhuang)密(mi)封(feng)不(bu)嚴(yan)、儲運條件控製不當等有關。
鉛
鉛是最常見的重金屬元素汙染物之一。《食品安全國家標準食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）規定水果製品中鉛的最大限量值為1.0mg/kg。蜜餞中鉛超標的原因，可能是原料果蔬種植過程中對環境中鉛元素的富集，或輔料帶入，亦可能是食品生產加工過程中加工設備、容器、包bao裝zhuang材cai料liao中zhong的de鉛qian遷qian移yi帶dai入ru。鉛qian可ke在zai人ren體ti內nei積ji累lei，長chang期qi攝she入ru鉛qian超chao標biao的de食shi品pin會hui嚴yan重zhong影ying響xiang大da腦nao和he神shen經jing係xi統tong，尤you其qi會hui對dui兒er童tong造zao成cheng智zhi力li發fa育yu障zhang礙ai和he表biao現xian行xing為wei異yi常chang。
銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌, 廣泛分布於各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活。如果桶裝水的消費周期較長，營養要求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖，可能會引起味道、氣味和濁度的改變。銅綠假單胞菌檢出的原因主要是水源帶入或者是生產過程中工藝控製不嚴，還有是包裝材料清洗消毒有缺陷。
