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當深受消費者歡迎的薯片、蜜餞、糕點等產品在健康性上受到質疑時，果蔬脆片作為後起之秀，迅速贏得了消費者的青睞，被當做休閑零食領域天然健康的新選擇。
北(bei)京(jing)晨(chen)報(bao)記(ji)者(zhe)調(tiao)查(zha)發(fa)現(xian)，無(wu)論(lun)是(shi)在(zai)線(xian)下(xia)的(de)商(shang)超(chao)渠(qu)道(dao)，還(hai)是(shi)線(xian)上(shang)的(de)電(dian)商(shang)渠(qu)道(dao)，果(guo)蔬(shu)脆(cui)片(pian)的(de)銷(xiao)量(liang)都(dou)很(hen)突(tu)出(chu)。根(gen)據(ju)某(mou)電(dian)商(shang)平(ping)台(tai)顯(xian)示(shi)的(de)數(shu)據(ju)，一(yi)款(kuan)名(ming)為(wei)熊(xiong)孩(hai)子(zi)的(de)蔬(shu)菜(cai)單(dan)品(pin)——香菇脆片，月銷量竟達到了7277筆，相當於每天都能售出240餘份產品。另外，熊孩子旗下的一款名為綜合蔬菜脆片的產品月銷量達到了6375筆，而另一款綜合水果脆片，月銷量達到了5445筆，同時，老阿嬤、倍驕等品牌，月銷量也在2000筆左右。
而er消xiao費fei者zhe對dui果guo蔬shu脆cui片pian產chan品pin也ye是shi十shi分fen認ren可ke，北bei京jing晨chen報bao記ji者zhe在zai某mou超chao市shi做zuo調tiao查zha時shi，遇yu上shang了le正zheng在zai購gou買mai果guo蔬shu脆cui片pian的de李li小xiao姐jie，李li小xiao姐jie表biao示shi，因yin為wei果guo蔬shu脆cui片pian是shi以yi蔬shu菜cai水shui果guo為wei原yuan料liao，且qie口kou感gan酥su脆cui好hao吃chi，感gan覺jiao應ying該gai比bi其qi他ta零ling食shi更geng健jian康kang，平ping時shi會hui經jing常chang購gou買mai，當dang做zuo下xia午wu茶cha備bei著zhe。而er從cong某mou電dian商shang平ping台tai顯xian示shi的de買mai家jia評ping價jia來lai看kan，大da部bu分fen消xiao費fei者zhe都dou和he李li小xiao姐jie一yi樣yang，認ren為wei果guo蔬shu脆cui片pian不bu僅jin口kou感gan好hao，而er且qie營ying養yang健jian康kang，會hui經jing常chang購gou買mai。
關於果蔬脆片，大家最關心的一個問題是：經過烘幹、脫tuo水shui等deng工gong序xu後hou，果guo蔬shu脆cui片pian的de營ying養yang成cheng分fen是shi否fou有you損sun失shi。對dui此ci，科ke信xin食shi品pin與yu營ying養yang信xin息xi交jiao流liu中zhong心xin業ye務wu部bu主zhu任ren阮ruan光guang鋒feng表biao示shi，經jing過guo幹gan燥zao脫tuo水shui等deng生sheng產chan環huan節jie後hou，蔬shu菜cai水shui果guo中zhong的de一yi些xie較jiao為wei嬌jiao氣qi的de成cheng分fen會hui被bei破po壞huai，比bi如ru維wei生sheng素suC就是其中一種性質不穩定、不耐高溫、很容易被破壞的成分。但是除了維生素C之外，果蔬中的其他成分，比如蛋白質、礦物質、膳食纖維、糖分以及維生素B、D等其他較為穩定的成分則會被濃縮保留。尤其是含量豐富的膳食纖維、鈣鐵鋅硒等礦物質，經過幹燥脫水，果蔬中的這些營養成分被濃縮，因此，果蔬脆片也是補充膳食纖維和礦物質的很好來源。
談tan到dao果guo蔬shu脆cui片pian最zui吸xi引yin消xiao費fei者zhe的de原yuan因yin，酥su脆cui的de口kou感gan是shi十shi分fen重zhong要yao的de一yi方fang麵mian。那na麼me，果guo蔬shu脆cui片pian是shi如ru何he做zuo到dao將jiang鬆song軟ruan多duo汁zhi的de蔬shu菜cai水shui果guo變bian成cheng香xiang酥su可ke口kou的de脆cui片pian的de呢ne？這zhe就jiu不bu得de不bu談tan到dao果guo蔬shu脆cui片pian的de生sheng產chan工gong藝yi。阮ruan光guang鋒feng告gao訴su北bei京jing晨chen報bao記ji者zhe，根gen據ju國guo家jia輕qing工gong行xing業ye標biao準zhunQB2076-95的權威定義，果蔬脆片是以水果、蔬菜為主要原料，經真空油炸脫水等工藝生產的各類水果、蔬菜脆片的總稱。果蔬在低溫甚至負壓環境下，水分迅速蒸發，再經過油炸烹製，就會變得很酥脆。
北(bei)京(jing)晨(chen)報(bao)記(ji)者(zhe)的(de)調(tiao)查(zha)也(ye)印(yin)證(zheng)了(le)這(zhe)一(yi)點(dian)，記(ji)者(zhe)發(fa)現(xian)，絕(jue)大(da)多(duo)數(shu)果(guo)蔬(shu)脆(cui)片(pian)產(chan)品(pin)，在(zai)其(qi)配(pei)料(liao)中(zhong)都(dou)會(hui)標(biao)注(zhu)有(you)鹽(yan)和(he)植(zhi)物(wu)油(you)，且(qie)其(qi)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)表(biao)中(zhong)，脂(zhi)肪(fang)的(de)含(han)量(liang)都(dou)在(zai)10%—30%之間，熱量堪比肥肉。鈉含量也在10%左zuo右you。對dui此ci，有you關guan專zhuan家jia表biao示shi，由you於yu果guo蔬shu脆cui片pian在zai生sheng產chan工gong藝yi上shang需xu要yao經jing過guo真zhen空kong油you炸zha而er成cheng，不bu可ke避bi免mian的de產chan品pin中zhong就jiu會hui含han有you大da量liang油you脂zhi，且qie為wei了le使shi產chan品pin達da到dao更geng好hao的de口kou感gan，商shang家jia往wang往wang還hai會hui添tian加jia食shi鹽yan等deng物wu質zhi，這zhe樣yang一yi來lai整zheng個ge產chan品pin的de含han鹽yan量liang、含油量就高上去了。如果人們大量食用的話，就很可能導致每天的鹽及油脂攝入量超標，就會成為影響健康的一個隱患。
建議 果蔬脆片不能代替水果
guoshucuipianzuoweiyizhongxiuxianlingshi，jibaohanleshuiguozhongfuhandeyingyangchengfen，queyecunzaihanyoulianggaodejiankangyinhuan，namexiaofeizheyinggairuhexuanzene？ruanguangfengbiaoshi，womenyinggaizhengquekandaiguoshucuipian，tazhishiyizhongxiuxianlingshi，ouerchiyicidehuashimeiyouwentide，ruoshibatadangzuozhengchangyinshidetidaipin，daliangshiyong，jiuhuicunzaijiankangyinhuan。yinci，haishijianyidajiayaoshiliangshiyong。lingwai，zaigoumaiguoshucuipianchanpinshi，yeyaokanyixiapeiliaoyijiyingyangchengfenbiao，xuanzehanyanliang、含油量低的產品。
另(ling)外(wai)，阮(ruan)光(guang)鋒(feng)還(hai)強(qiang)調(tiao)，由(you)於(yu)新(xin)鮮(xian)果(guo)蔬(shu)中(zhong)含(han)有(you)大(da)量(liang)維(wei)生(sheng)素(su)以(yi)及(ji)其(qi)他(ta)有(you)益(yi)成(cheng)分(fen)，因(yin)此(ci)，任(ren)何(he)果(guo)蔬(shu)製(zhi)品(pin)都(dou)不(bu)能(neng)替(ti)代(dai)新(xin)鮮(xian)果(guo)蔬(shu)的(de)攝(she)入(ru)，市(shi)民(min)應(ying)該(gai)按(an)照(zhao)膳(shan)食(shi)標(biao)準(zhun)的(de)要(yao)求(qiu)，增(zeng)加(jia)飲(yin)食(shi)的(de)種(zhong)類(lei)，盡(jin)可(ke)能(neng)地(di)攝(she)入(ru)多(duo)種(zhong)果(guo)蔬(shu)，而(er)果(guo)蔬(shu)脆(cui)片(pian)這(zhe)類(lei)產(chan)品(pin)僅(jin)用(yong)在(zai)不(bu)方(fang)便(bian)帶(dai)水(shui)果(guo)蔬(shu)菜(cai)時(shi)臨(lin)時(shi)食(shi)用(yong)就(jiu)好(hao)。
