食物會直接接觸菜刀、和(he)砧(zhen)板(ban)，在(zai)切(qie)割(ge)生(sheng)食(shi)時(shi)，食(shi)物(wu)中(zhong)的(de)細(xi)菌(jun)等(deng)會(hui)殘(can)留(liu)在(zai)上(shang)麵(mian)，而(er)生(sheng)菜(cai)上(shang)也(ye)有(you)較(jiao)多(duo)的(de)細(xi)菌(jun)和(he)寄(ji)生(sheng)蟲(chong)卵(luan)。特(te)別(bie)是(shi)生(sheng)熟(shu)食(shi)混(hun)切(qie)，砧(zhen)板(ban)上(shang)的(de)細(xi)菌(jun)汙(wu)染(ran)情(qing)況(kuang)會(hui)更(geng)加(jia)嚴(yan)重(zhong)。一旦食用了被細菌汙染的菜品，很可能引起腹瀉、腸胃炎等疾病。筷子每天洗完以後，濕淋淋地直接插進筷筒，久而久之筷子很容易發黑、異味、發黴。
不僅如此，在你看不見的時候，蟑螂、蒼蠅、牆灰、蜘蛛等接觸筷子及其周圍，也會使筷子帶上病菌。要是沒做定期消毒，還有大腸杆菌、金黃色葡萄球菌、幽門螺杆菌等致病菌溫床找上門。
大部分家庭都是不把砧板用壞不罷休的習慣，實際上，砧板使用時間越長，細菌滋生情況越嚴重。
很多人切完菜後都隻用清水洗洗就完事了。表麵看似清洗幹淨了，但砧板刀痕裏，很可能有殘留物堆積。
還有一些黴菌，即使是開水燙洗都未必能清除幹淨，時間一長就很可能成為健康隱患。
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