1 .檢驗方法

依據 GB 4789.2-2016《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定》中要求以無菌操作取檢樣25g（mL）剪碎放於含有225mL滅菌生理鹽水或磷酸鹽緩衝液中，經振搖或研磨做成1︰10的均勻稀釋樣液，按照標準要求製備10倍係列稀釋樣品勻液。根據汙染情況的估計，選擇2～3個稀釋度，每個稀釋度作2個平皿，每個平皿注入培養基約15~20mL

，並轉動培養皿使混合均勻，待瓊脂凝固後

，翻轉平板
，置36℃±1℃溫箱內培養48h±2h。計數後以同稀釋度的各平板平均菌落總數報告。

2. 數學模型

設菌落總數為A，檢測結果為X
，則A=X CFU/g（mL）。

3 .計算不確定度
3.1 在微生物檢驗中
，樣品中細菌分布的均勻性和重複測量帶來的不確定度是影響檢驗結果準確度的主要原因，而B類不確定度分量對合成不確定度影響較少。按 GB 4789.2-2016《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定》中方法，同一樣品每個稀釋度作兩個平衡樣，因此可以采用合並樣本標準差求檢測結果的不確定度 見表1。

3.2 從cong檢jian驗yan結jie果guo可ke知zhi，如ru直zhi接jie用yong貝bei塞sai爾er公gong式shi計ji算suan合he並bing樣yang本ben標biao準zhun差cha，由you於yu數shu據ju的de散san發fa性xing較jiao大da，計ji算suan出chu的de合he並bing樣yang本ben標biao準zhun差cha很hen大da，當dang樣yang本ben均jun值zhi較jiao小xiao時shi其qi不bu確que定ding度du則ze會hui過guo大da，此ci時shi可ke以yi對dui上shang述shu數shu據ju取qu對dui數shu後hou
，計ji算suan出chu樣yang本ben檢jian驗yan結jie果guo對dui數shu值zhi的de均jun值zhi和he殘can差cha，將jiang中zhong間jian計ji算suan結jie果guo 見表2。根據貝賽爾公式，可計算出檢測結果對數值的合並樣本標準差：

取置信水平P＝95%
，自由度ν＝19
，查t分布表得：

分布於X±0.043之間。當檢測結果以平衡樣結果平均值表示時
，相對於對數值的取值再取反對數得其取值區間。這個取值區間適合於任何一次檢測。

3.3 例1、3#樣品，對數值的平均值為2.708
，取值區間為2.665～2.751
，取反對數得平衡樣平均值的取值區間為462～564 CFU/g（mL），菌落總數的取值區間為460～560CFU/g（mL）。

例2
、12#樣品，對數值的平均值為3.203，取值區間為3.160～3.246，取反對數得平衡樣平均值的取值區間為1445～1762u/g（mL），菌落總數的取值區間為1400～1800CFU/g（mL）。

例3：18#樣品
，對數值的平均值為4.0115，取值區間為3.9685～4.0545，取反對數得平衡樣平均值的取值區間為9300～11337 u/g（mL），菌落總數的取值區間為9300～11000CFU/g（mL）。

4 .小結
congyishangjisuanjieguokezhi，youyujianyanjieguodesanfaxingjiaoda，ruzhijieyongbeisaiergongshijisuanhebingyangbenbiaozhunchasuodedaodebuquedingdubushihemeiyigeyangben。dangjianyanjieguoquduishuhou
，yonghebingyangbenbiaozhunchaqiujianyanjieguodebuquedingduzeshiyongfangbian，bingqieshiheyumeiyigeyangben。suizhejianyanjieguodebuduanzengjia，kesuishijiarudaohebingyangbenzhong，zhongxinjisuanhebingyangbenbiaozhuncha，gengxinqibuquedingdudequzhifanwei。