1.發酵過程會產生大量的蛋白質 
、酒花樹脂
、多糖

、酵母等有機物和草酸鈣
、硫liu酸suan鹽yan等deng無wu機ji物wu，在zai發fa酵jiao罐guan清qing空kong後hou

，有you機ji物wu和he無wu機ji物wu汙wu物wu附fu著zhe在zai罐guan壁bi上shang，呈cheng黃huang褐he色se。酒jiu石shi數shu量liang多duo時shi，表biao麵mian呈cheng現xian白bai色se，如ru同tong鹽yan堿jian地di表biao皮pi一yi樣yang
，無wu機ji物wu與yu有you機ji物wu相xiang互hu交jiao織zhi在zai一yi起qi。

清洗時使用火堿，隻是對去除有機物有作用
，清洗溫度達到80℃以上，才會有較好的清洗效果。

清洗時采用單一的硝酸進行清洗
，隻是對無機物有一定效果
，對有機物幾乎無效。而發酵 guanbisuojiewuwuweiwujiwuheyoujiwudehunhewu，shiyongdanyiqingxijiqingxikunnan。yinci，youdepijiuchangmeiniandouhuiduifajiaoguanjinxingyicidaqingxi，chediqingshuafajiaoguan。

2.發酵罐壁T541防腐層部分損壞，經修補後，表麵光潔度明顯下降
，造成罐壁汙物清洗困難。

3.洗罐器或洗球的磨損或堵塞，導致部分發酵罐清洗不徹底，汙物積累較多。

諸多因素會致使發酵罐經過幾年的使用後
，會產生很多髒物質
，比如罐壁積累了一定量的汙物，使用常規清洗工藝難以徹底清除。故每4至5年
，可利用生產淡季對發酵罐進行深度清洗。這是最好的方法。