為提高冷凍飲品及食用冰產品安全水平
、保障人民身體健康
、增(zeng)強(qiang)我(wo)國(guo)食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)市(shi)場(chang)競(jing)爭(zheng)力(li)，本(ben)技(ji)術(shu)要(yao)求(qiu)從(cong)我(wo)國(guo)冷(leng)凍(dong)飲(yin)品(pin)及(ji)食(shi)用(yong)冰(bing)安(an)全(quan)存(cun)在(zai)的(de)關(guan)鍵(jian)問(wen)題(ti)入(ru)手(shou)，采(cai)取(qu)自(zi)主(zhu)創(chuang)新(xin)和(he)積(ji)極(ji)引(yin)進(jin)並(bing)重(zhong)的(de)原(yuan)則(ze)
，結(jie)合(he)冷(leng)凍(dong)飲(yin)品(pin)及(ji)食(shi)用(yong)冰(bing)企(qi)業(ye)生(sheng)產(chan)特(te)點(dian)
，針(zhen)對(dui)企(qi)業(ye)衛(wei)生(sheng)安(an)全(quan)生(sheng)產(chan)環(huan)境(jing)和(he)條(tiao)件(jian)

、關鍵過程控製、產品檢驗等，提出了建立我國冷凍飲品及食用冰生產企業食品安全管理體係的專項要求。
    鑒(jian)於(yu)冷(leng)凍(dong)飲(yin)品(pin)及(ji)食(shi)用(yong)冰(bing)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)在(zai)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)方(fang)麵(mian)的(de)差(cha)異(yi)，為(wei)確(que)保(bao)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)

，除(chu)在(zai)高(gao)風(feng)險(xian)食(shi)品(pin)控(kong)製(zhi)中(zhong)所(suo)必(bi)須(xu)關(guan)注(zhu)的(de)一(yi)些(xie)通(tong)用(yong)要(yao)求(qiu)外(wai)，本(ben)技(ji)術(shu)要(yao)求(qiu)還(hai)特(te)別(bie)提(ti)出(chu)了(le)針(zhen)對(dui)本(ben)類(lei)產(chan)品(pin)特(te)點(dian)的(de)“關鍵過程控製”要求。主要包括原輔料控製

、食品添加劑的控製；強調組織在生產加工過程中的物理和生物危害控製；重點提出對微生物、金屬異物的檢測；突出加工、運輸、儲藏
、銷售過程中產品及環境溫度的控製對於食品安全的重要性
，確保消費者食用安全。
    本文件規定了冷凍飲品及食用冰生產企業建立和實施食品安全管理體係的技術要求，包括人力資源
、前提方案、關鍵過程控製、檢驗、產品追溯與撤回。
    本文件配合GB/T 22000以適用於冷凍飲品及食用冰行業加工企業建立
、實施與自我評價其食品安全管理體係，也適用於對此類食品生產企業食品安全管理體係的外部評價和認證。
    本文件用於認證目的時，應與GB/T22000一起使用。

CNCA/CTS 0019-2008 食品安全管理體係 冷凍食品及食用冰生產企業要求