(1)實行HACCP可以促進食品質量水平的不斷提高
，但對小型食品企業來說進行危害分析采取CCP措施是比較困難的
，而我國目前中小型設施的食品企業占多數，因此對於還沒有條件實施HACCP的小型和部分中型食品企業應重點在提高食品工藝水平上下功夫，等待條件許可逐步實施HACCP係統管理。 

(2)衛生監督部門雖然也可運用HACCP係統進行管理，但這種管理方式隻有成為企業自身衛生管理的內容時才能顯示出其優越性。 

(3)對同一個關鍵控製點，每個人的觀點會有不同，如一味強調哪個正確是沒有意義的，重要的是是否控製了危害。 

(4)同一種危害的嚴重程度在不同條件下會有不同的判定。如單核細胞增生型李斯特菌，對胎兒
、嬰兒
、免mian疫yi抑yi製zhi者zhe會hui造zao成cheng威wei脅xie生sheng命ming的de疾ji病bing，而er對dui健jian康kang成cheng年nian人ren則ze引yin起qi中zhong度du或huo輕qing微wei疾ji病bing

，也ye就jiu是shi高gao敏min人ren群qun比bi健jian康kang成cheng年nian人ren會hui造zao成cheng更geng嚴yan重zhong的de後hou果guo。因yin此ci在zai分fen析xi一yi種zhong危wei害hai因yin素su的de嚴yan重zhong性xing時shi要yao考kao慮lv到dao工gong藝yi和he對dui象xiang等deng不bu同tong條tiao件jian。 

(5)在實施HACCP中(zhong)涉(she)及(ji)的(de)衛(wei)生(sheng)要(yao)求(qiu)大(da)部(bu)分(fen)不(bu)是(shi)法(fa)定(ding)標(biao)準(zhun)，而(er)衛(wei)生(sheng)要(yao)求(qiu)與(yu)國(guo)家(jia)法(fa)定(ding)的(de)衛(wei)生(sheng)標(biao)準(zhun)兩(liang)者(zhe)有(you)嚴(yan)格(ge)的(de)區(qu)別(bie)
，前(qian)者(zhe)具(ju)有(you)較(jiao)大(da)的(de)自(zi)由(you)裁(cai)量(liang)餘(yu)地(di)，而(er)後(hou)者(zhe)隻(zhi)有(you)遵(zun)照(zhao)執(zhi)行(xing)。雖(sui)然(ran)《食品衛生法》第九條規定“其他不符合食品衛生標準和衛生要求的”也作為禁止生產經營的食品，但這是指最終產品
，而不是指生產過程，因此還必須逐步完善《食品衛生法》第八條的派生性法規，使HACCP成為我國法規建設的一個部分，從法律上將這個管理係統規定下來。 

(6)在HACCP實施中
，要以科學為依據，實事求是，紮紮實實地工作


，絕不能推論和憑空想象