HACCP遵循“PDCA”的管理原則。與ISO9000質量管理體係類似。它也采用“過程”方法進行管理；提倡管理者的領導核心作用和全員參與

；強調監視測量；並要求對質量記錄、文件和數據進行控製管理等。

    但是，HACCP對(dui)食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)的(de)管(guan)理(li)目(mu)標(biao)，特(te)別(bie)是(shi)衛(wei)生(sheng)安(an)全(quan)目(mu)標(biao)的(de)要(yao)求(qiu)更(geng)明(ming)確(que)，管(guan)理(li)內(nei)容(rong)也(ye)更(geng)具(ju)體(ti)。它(ta)強(qiang)調(tiao)食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)嚴(yan)格(ge)遵(zun)守(shou)食(shi)品(pin)和(he)衛(wei)生(sheng)法(fa)律(lv)法(fa)規(gui)，建(jian)立(li)以(yi)HACCP計劃，良好操作規範(GMP)和衛生標準操作規程(SSOP)為核心的三級食品安全管理體係。因此，HACCP在對食品安全危害和質量的控製上更具體、在管理技術措施上更富有針對性和有效性。

    目前，大多數的食品企業采取HACCP與ISO9000兩套係統獨立運行，部分程序共用的運作模式。企業可以根據需要同時或分別申請HACCP認證。