在食品的生產過程中，控製潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性。通過對主要的食品危害，如微生物、化(hua)學(xue)和(he)物(wu)理(li)汙(wu)染(ran)的(de)控(kong)製(zhi)
，食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)可(ke)以(yi)更(geng)好(hao)地(di)向(xiang)消(xiao)費(fei)者(zhe)提(ti)供(gong)消(xiao)費(fei)方(fang)麵(mian)的(de)安(an)全(quan)保(bao)證(zheng)
，降(jiang)低(di)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)危(wei)害(hai)，從(cong)而(er)提(ti)高(gao)人(ren)民(min)的(de)健(jian)康(kang)水(shui)平(ping)。

    HACCP是決定產品安全性的基礎,食品生產者利用HACCP控製產品的安全性比利用傳統的最準。終產品檢驗法要可靠,實施時也可作為謹慎防禦的一部分。HACCP作為控製食源性疾患最為有效的措施得到了國際和國內的認可。