我市氣溫持續升高；緊隨其後的端午時節，空氣濕度也將顯著增大。高溫高濕環境極易導致食品腐敗變質，微生物滋生風險加大。為wei切qie實shi防fang範fan食shi品pin安an全quan風feng險xian隱yin患huan，各ge食shi品pin生sheng產chan經jing營ying單dan位wei須xu嚴yan格ge落luo實shi主zhu體ti責ze任ren，緊jin盯ding生sheng產chan加jia工gong全quan鏈lian條tiao，強qiang化hua風feng險xian防fang控kong。現xian就jiu有you關guan要yao求qiu提ti示shi如ru下xia：

 

1、提高責任意識，健全風險管控機製

 

　　各(ge)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)單(dan)位(wei)要(yao)充(chong)分(fen)認(ren)識(shi)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)生(sheng)產(chan)的(de)重(zhong)要(yao)性(xing)，牢(lao)固(gu)樹(shu)立(li)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)第(di)一(yi)責(ze)任(ren)人(ren)意(yi)識(shi)，依(yi)據(ju)相(xiang)關(guan)規(gui)定(ding)健(jian)全(quan)責(ze)任(ren)體(ti)係(xi)，配(pei)齊(qi)配(pei)強(qiang)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)管(guan)理(li)崗(gang)位(wei)人(ren)員(yuan)

，明(ming)確(que)各(ge)崗(gang)位(wei)職(zhi)責(ze)，確(que)保(bao)責(ze)任(ren)到(dao)崗(gang)到(dao)人(ren)。

 

　　規範落實“日管控

、周排查
、月調度”機(ji)製(zhi)，持(chi)續(xu)完(wan)善(shan)風(feng)險(xian)管(guan)控(kong)清(qing)單(dan)
，全(quan)麵(mian)排(pai)查(zha)消(xiao)除(chu)隱(yin)患(huan)，相(xiang)關(guan)記(ji)錄(lu)資(zi)料(liao)存(cun)檔(dang)備(bei)查(zha)，發(fa)現(xian)嚴(yan)重(zhong)風(feng)險(xian)隱(yin)患(huan)立(li)即(ji)停(ting)產(chan)並(bing)報(bao)告(gao)屬(shu)地(di)縣(xian)級(ji)市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)部(bu)門(men)。

 

2
、嚴把原料關口

，強化進貨查驗管理

 

　　嚴格落實食品原料進貨查驗和索證索票製度，對所有購進原料進行逐批核查，重點檢查原料在運輸
、暫存過程中是否因高溫高濕出現變質、異味等問題
，嚴禁采購私屠濫宰

、來源不明、變質過期的肉類原料。

 

3
、強化濕粉類食品生產過程管控，嚴防米酵菌酸毒素汙染

 

　　濕粉類食品（包括河粉、腸粉、粿條、米線等）生產者要高度警惕高溫潮濕天氣下椰毒假單胞菌汙染風險。

 

　　各單位應嚴格加強生產環境衛生控製，避免米漿

、澱粉漿長時間積存引發原料汙染。

 

　　嚴格執行產品標簽管理

，規範標注生產日期
、保質期及貯存條件，不得隨意延長保質期，嚴禁生產經營超過保質期或感官性狀異常的濕粉類食品。

 

4

、規範酒類生產行為，嚴禁摻雜使假

 

　　酒類生產者應嚴格按工藝組織生產，嚴禁濫用食品添加劑，不得超範圍、超限量使用甜味劑
、著色劑等添加劑。

 

　　產品標簽應真實、準確，嚴禁以食用酒精勾兌的酒類冒充固態法白酒，不得虛假標注產品名稱
、原料
、工藝及執行標準。

 

　　嚴格落實出廠檢驗
，確保酒精度、甲醇等指標符合食品安全標準要求。

 

5、優化存儲條件，防範溫濕度異常引發隱患

 

　　結合濕熱的氣候特點，科學設置食品存儲條件，定期檢查存儲食品狀態，發現黴變、異味、脹包等問題立即下架並依法處置。

 

　　原料或成品嚴禁露天存放或在高溫潮濕區域堆放

，避免發黴變質
；

 

　　酒類產品存放需遠離熱源、避免陽光直射
，防止包裝黴變
、密封失效導致酒液揮發或汙染。

 

6

、做好環境消殺
，保持生產場所潔淨

 

　　定期對生產廠區
、加工車間、倉儲庫房進行全麵清潔和消殺，保持生產環境幹燥整潔、無異味
；

 

　　定期檢查紫外燈
、臭氧發生器等空間消毒設施
，確保其正常運行，有效殺滅生產環境中的微生物，防止因環境不潔引發食品汙染。

 

7、完善突發事件應急處置
，建立投訴快速響應機製

 

　　各食品生產單位要建立食品安全突發事件應急處置預案，建立產品質量投訴快速響應機製
，及時、妥善處理消費投訴和糾紛，共同維護良好的市場消費環境和社會信任。