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市場監管總局辦公廳關於45批次食品抽檢不合格情況的通報
市監食檢發〔2026〕41號
近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢2387批次樣品，檢出45批次樣品不合格。產品抽檢結果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
對抽檢發現的不合格食品，有關省級市場監管部門已組織開展核查處置。
現將監督抽檢不合格食品具體情況通報如下：
（一）西域薩熱酒類旗艦店（經營者為新疆西域薩熱食品有限公司）在拚多多（手機APP）銷售的、標稱新疆絲路刀郎酒業有限公司生產的阿瓦提慕薩萊思，其中胭脂紅、莧菜紅、三氯蔗糖檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（二）有廚生鮮（長春近埠市場店）（經營者為吉林省長春市南關區書悅食品經銷店）在抖音（手機APP）銷售的大饅頭，其中糖精鈉（以糖精計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（三）來客蛋糕全國配送（經營者為安徽伽盛網絡科技服務有限公司）在抖音（手機APP）銷售的生日蛋糕，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（四）熠森園官方旗艦店（經營者為湖北省襄陽益參園食品有限公司）在拚多多（手機APP）銷售的、標稱湖北妍琪生物科技有限公司生產的玉米須茶，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
（五）安徽省亳州市譙城區丁樣子幹貨行銷售的、標稱安徽省亳州市譙城區丁樣子幹貨行生產的白胡椒粉，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
（六）浙江省杭州餘杭幹麗珍食品商行銷售的、標稱浙江省寧波佑安永健供應鏈管理有限公司經銷的麼鳳烏酸梅條（蜜餞）（原產地：中國香港），其中亮藍、莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢(jian)驗(yan)值(zhi)及(ji)相(xiang)同(tong)色(se)澤(ze)著(zhe)色(se)劑(ji)混(hun)合(he)使(shi)用(yong)時(shi)各(ge)自(zi)用(yong)量(liang)占(zhan)其(qi)最(zui)大(da)使(shi)用(yong)量(liang)的(de)比(bi)例(li)之(zhi)和(he)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)。經(jing)浙(zhe)江(jiang)省(sheng)市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)局(ju)核(he)實(shi)，該(gai)批(pi)次(ci)麼(me)鳳(feng)烏(wu)酸(suan)梅(mei)條(tiao)（蜜餞）實shi際ji是shi江jiang蘇su省sheng南nan通tong瑞rui貝bei卡ka國guo際ji貿mao易yi有you限xian公gong司si進jin口kou的de，產chan品pin標biao簽qian為wei該gai公gong司si自zi行xing製zhi作zuo並bing張zhang貼tie於yu產chan品pin外wai包bao裝zhuang上shang，與yu寧ning波bo佑you安an永yong健jian供gong應ying鏈lian管guan理li有you限xian公gong司si無wu關guan。
（七）福田農批精選海鮮（經營者為廣東省深圳市福田區精選海鮮店）在餓了麼（手機APP）銷售的散稱白芷，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
（八）內蒙古自治區包頭市昆都侖區韓洪濤調料副食店銷售的、來自內蒙古自治區包頭市東河區遠大市場老商調味品分店的白芷，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
（九）錫林天牧草原特產（經營者為內蒙古自治區錫林浩特市芳牧商貿有限公司）在淘寶（手機APP）銷售的、標稱內蒙古自治區錫林浩特市芳牧商貿有限公司經銷的、內蒙古泰利豐食品有限公司生產的風幹肉（豬肉），其中納他黴素殘留量不符合食品安全國家標準規定。
（十）天力健保健品專營店（經營者為北京天力健商貿有限公司）在天貓商城（網店）銷售的、標稱浙江省杭州子裕健康科技有限公司經銷的Moslate莫斯萊特葉黃素酯藍莓複合片（壓片糖果）（原產國：德國），其中胭脂紅、莧菜紅檢驗值及相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。
（十一）美味天使食品旗艦店（經營者為浙江省杭州點點星河農業發展有限公司）在抖音（手機APP）銷售的、標稱浙江省杭州樂伴食品有限公司分裝生產的原味芒果幹（水果幹製品），其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
（十二）思香慶苑美食特產（經營者為甘肅省慶陽思香慶苑商貿有限公司）在拚多多（手機APP）銷售的、標稱甘肅寧縣新紀元果品有限責任公司生產的黃甘桃幹，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
（十三）吉林省長春市汽車經濟技術開發區楊記許侑道土豆粉店銷售的蔬菜土豆粉（自製），其中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
（十四）菜文基（徐家衝店）（經營者為貴州省貴陽市花溪區輝慧生鮮蔬菜店）在餓了麼（手機APP）銷售的幹山藥片，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
（十五）博雅甄選好物（經營者為河南省新鄉市紅旗區銀鋒百貨零售門市部）在快手（手機APP）銷售的、標稱安徽省亳州市程錦生物科技有限公司生產的西梅膳食纖維果凍，其中安賽蜜、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（十六）廣西壯姑娘商業管理有限公司大學東路店銷售的、標稱廣西壯族自治區桂林市鬆達食品有限公司生產的蟹黃味蛋黃糕，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（十七）福建晉龍坊食品貿易有限公司（經營者為福建晉龍坊食品貿易有限公司）在天貓商城（淘寶買菜農場直發）銷售的、標稱福建龍岩晉龍食品有限公司生產的龍岩花生（香酥味），其中大腸菌群數不符合食品安全國家標準規定。
（十八）農家手工坊（經營者為重慶市涪陵區潮派食品商行）在微信（手機APP）銷售的、標稱江蘇省揚州荷賞記食品有限公司生產的純藕粉，其中大腸菌群數、菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
（十九）濟仁滋補食養（經營者為湖北省黃石市大冶市川羌百貨商行）在微信（手機APP）銷售的、標稱安徽博瑞堂生物科技有限公司生產的菊苣桑葉苦瓜粉（方便食品），其中大腸菌群數、黴菌數、鉛（以Pb計）檢驗值不符合相關產品執行標準要求。
（二十）威奈銘盛專賣店（經營者為廣東省梅州市興寧市銘盛食品有限公司）在快手（手機APP）銷售的、標稱廣東零食符號食品有限公司（分裝）生產的芒果幹（果脯類），其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
（二十一）福建省廈門集正商貿有限公司銷售的、標稱黑龍江省金亦錦經貿有限公司代理的斯拉貢牌巧克力味光頭餅（糕點）（原產國：俄羅斯），其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
（二十二）東北一家人特產土特產（經營者為吉林省吉林市昌邑區秀波超市）在淘寶（手機APP）銷售的、標稱吉林省吉林市大祺食品有限公司生產的紅豆餡油炸雞腿麵包，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
（二十三）韓美食品專營店（經營者為湖南省嶽陽市汨羅市韓美電子商務有限公司）在拚多多（手機APP）銷售的、標稱湖南省嶽陽市平江縣伍市鎮玲子鹵味坊生產的柴火豬肝，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
（二十四）中國特產·鎮江館·江蘇（經營者為江蘇省鎮江市逸寧電子商務有限公司）在京東商城（網店）銷售的、標稱江蘇省南京恒益食品有限公司委托江蘇省南京年香居食品有限公司生產的醬鴨（醬香鴨腿），其(qi)中(zhong)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)。經(jing)江(jiang)蘇(su)省(sheng)市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)局(ju)核(he)實(shi)，江(jiang)蘇(su)省(sheng)南(nan)京(jing)年(nian)香(xiang)居(ju)食(shi)品(pin)有(you)限(xian)公(gong)司(si)錯(cuo)用(yong)了(le)標(biao)注(zhu)有(you)南(nan)京(jing)恒(heng)益(yi)食(shi)品(pin)有(you)限(xian)公(gong)司(si)相(xiang)關(guan)信(xin)息(xi)的(de)舊(jiu)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)，實(shi)際(ji)南(nan)京(jing)恒(heng)益(yi)食(shi)品(pin)有(you)限(xian)公(gong)司(si)未(wei)委(wei)托(tuo)當(dang)事(shi)人(ren)生(sheng)產(chan)該(gai)批(pi)次(ci)醬(jiang)鴨(ya)（醬香鴨腿）。
（二十五）荊州雲倉店（經營者為湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩縣金品臘味）在抖音（手機APP）銷售的、標稱湖北尚峰食品有限公司生產的梅幹菜，其中鉛（以Pb計）檢驗值不符合相關產品執行標準要求。
（二十六）內蒙古自治區包頭市東河區牛得利奶製品風幹肉店銷售的、標稱中安保營衛（內蒙古）純淨水有限公司生產的盈泉山（飲用水），其中亞硝酸鹽（以NO2?計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（二十七）小城夏天茶葉（經營者為雲南省昆明經濟技術開發區小城夏天茶葉銷售店）在拚多多（手機APP）銷售的、標稱雲南省昆明慶潤祥茶業有限公司生產的冰島老寨 普洱茶（生茶），其(qi)中(zhong)草(cao)甘(gan)膦(lin)殘(can)留(liu)量(liang)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)。雲(yun)南(nan)省(sheng)昆(kun)明(ming)慶(qing)潤(run)祥(xiang)茶(cha)業(ye)有(you)限(xian)公(gong)司(si)對(dui)產(chan)品(pin)真(zhen)實(shi)性(xing)提(ti)出(chu)異(yi)議(yi)。經(jing)雲(yun)南(nan)省(sheng)市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)局(ju)核(he)實(shi)，認(ren)可(ke)其(qi)提(ti)出(chu)的(de)異(yi)議(yi)。該(gai)批(pi)次(ci)冰(bing)島(dao)老(lao)寨(zhai) 普洱茶（生茶）不是雲南省昆明慶潤祥茶業有限公司生產的產品。
（二十八）北京煜立君豪商業管理有限公司銷售的、標稱北京博洋興盛商貿有限公司委托北京金龍順昌商貿有限公司房山分公司生產的混合芝麻醬，其中黃曲黴毒素B1檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（二十九）虎猴獅旗艦店（經營者為江蘇省徐州述謙商貿有限公司）在天貓（手機APP）銷售的、標稱山東省泰安市東平魯穀食品廠生產的核桃油，其中酸價（KOH）檢驗值不符合相關產品執行標準要求。
（三十）中膳百齡（經營者為重慶輕百健康科技有限公司）在微信（手機APP）銷售的、標稱山東一正有機農牧股份有限公司委托山東省德州易達榨油廠生產的有機花生油，其中酸價（KOH）檢驗值不符合相關產品執行標準要求。
（三十一）上海饞貓之家食品有限公司銷售的、標稱福建集元食品有限公司分裝生產的榙榙菠蘿蜜果幹，其中過氧化值（以脂肪計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（三十二）阿饞廚鮮香專賣店（經營者為上海廚鮮香食品有限公司）在快手（手機APP）銷售的、標稱福建省漳州市龍海聚利食品有限公司生產的西蘭花脆（椒鹽味），其中過氧化值（以脂肪計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（三十三）浙江省寧波千潤發商業管理有限公司銷售的、標稱浙江省寧波市奉化區東升食品廠生產的苔菜餅（烘烤類），其中過氧化值（以脂肪計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（三十四）遼寧省沈陽市法庫縣新光超發生活購物超市銷售的、標稱遼寧省沈陽青花食品釀造有限公司生產的黃豆醬油，其中全氮（以氮計）含量不符合相關產品執行標準要求。
（三十五）廣東省廣州市花都區花東童嬰閣婦幼用品店銷售的、biaochenghubeibencaotiangongjiankangkejiyouxiangongsiweituoanhuileshengyuanyaoyeyouxiangongsishengchandegaitiexinniuchurudanbaizhifen，qizhongdanbaizhihanliangbufuhexiangguanchanpinzhixingbiaozhunyaoqiu。
（三十六）健康營養店（經營者為河南省安陽市六公子電子商務有限公司）在京東商城（網店）銷售的、標稱安徽潤楓健康科技有限公司生產的益生菌粉固體飲料，其中乳酸菌數不符合食品安全國家標準規定。
（三十七）京渝醫藥健康大藥房旗艦店（經營者為重慶京渝大藥房）在拚多多（手機APP）銷售的、標稱河南樹銘藥業有限公司生產的諾瑞特牌月牙兒膠囊，其中水分含量不符合相關產品執行標準要求。
（三十八）新疆大漠諾禾奶粉總店（經營者為湖北省襄陽市宜城市諾禾百貨店）在抖音（手機APP）銷售的、標稱河南達牧優藥業有限公司生產的益生菌高鈣駝乳營養粉，其中硒含量不符合食品安全國家標準規定。
（三十九）新疆駝奶粉總工廠直銷店（經營者為湖南省長沙市芙蓉區兆友食品商行）在淘寶（手機APP）銷售的、標稱鑫克藥業（山東）有限公司生產的高鈣益生菌駝乳營養粉，其中維生素A含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽標示要求。
（四十）真積堂健康旗艦店（快遞電商）（經營者為四川省成都魔南天薊醫療器械有限公司）在美團（手機APP）銷售的、標稱安徽濠晟生物科技有限公司生產的阿膠紅棗枸杞蛋白質粉，其中維生素B1含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽標示要求；維生素B2含量符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求。
（四十一）泰潮養生專營店（經營者為浙江省杭州恩宗醫貿易有限公司）在京東商城（網店）銷售的、標稱好棣（山東）生物科技有限公司生產的活性葉酸多維片，其中鐵含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽標示要求。
（四十二）OTK旗艦店（經營者為湖南省長沙鐵鐵凱生物科技有限公司）在淘寶（手機APP）銷售的、標稱湖南省長沙鐵鐵凱生物科技有限公司委托湖北省永安康健藥業（武漢）有限公司生產的OTK?能量含片（深黑咖啡味無糖型），其中鈉含量符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求。
（四十三）四川省成都市溫江區香香閣烤肉店銷售的、標稱湖北省襄陽源益佳食品有限公司生產的酸梅湯（風味飲品），其中檢出標簽未明示的食品添加劑阿斯巴甜，不符合食品安全國家標準規定。
（四十四）佐頓小夢賣場店（經營者為江蘇宿遷蘇格之星酒業有限公司）在微信（手機APP）銷售的、標稱貴州白金王子酒業（集團）有限公司委托江蘇省宿遷市洋河鎮旭洋酒廠生產的貴州王子酒（醬香型白酒），其中酒精度數不符合產品標簽標示要求。經江蘇省市場監管局核實，該批次貴州王子酒（醬香型白酒）是江蘇藍色夢香釀酒股份有限公司冒用他人廠名廠址生產銷售的。
（四十五）千辰月酒類專營店（經營者為江蘇省宿遷千辰月酒業有限公司）在快手（手機APP）銷售的、biaochengguizhouyujiangyuanjiuyeyouxiangongsiweituojiangsushengxiuqianshiyanghezhenquanyangjiuyeyouxiangongsishengchandeguizhoufeimaojinianjiu，qizhongjiujingdushubufuhechanpinbiaoqianbiaoshiyaoqiu。jingjiangsushengshichangjianguanjuheshi，gaipiciguizhoufeimaojinianjiushijiangsushengxiuqianshiyanghezhenmingshengquanjiuyeyouxiangongsimaoyongtarenchangmingchangzhishengchanxiaoshoude。
特此通報。
市場監管總局辦公廳
2026年4月24日
附件1
部分不合格檢驗項目小知識
一、胭脂紅
胭脂紅又名食用紅色7號，屬於水溶性偶氮化合物，是常見的人工合成著色劑，在現代食品工業中應用廣泛，按標準使用不會對健康造成危害。
長期食用胭脂紅超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，葡萄酒中不得使用胭脂紅，蜜餞、糖果中胭脂紅的最大使用量為0.05g/kg。
葡萄酒、蜜餞、糖果中胭脂紅檢驗值超標的原因，可能是生產企業為改善產品色澤而超範圍超限量使用；也可能是在生產過程中與配製酒交叉汙染所致；還可能是企業生產過程中未準確計量。
二、莧菜紅
莧菜紅又名食用紅色9號，為水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在現代食品工業中應用廣泛，按標準使用不會對健康造成危害。
長期食用莧菜紅超標的食品，存在一定健康風險。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，葡萄酒中不得使用莧菜紅，蜜餞、糖果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。
葡萄酒、蜜餞、糖果中莧菜紅檢驗值超標的原因，可能是生產企業為改善產品色澤而超範圍超限量使用；也可能是在生產過程中與配製酒交叉汙染所致；還可能是企業生產過程中未準確計量。
三、三氯蔗糖
三氯蔗糖（又名蔗糖素）是食品生產中常用的甜味劑之一，甜度約為蔗糖的600倍。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，葡萄酒中不得使用三氯蔗糖。
葡萄酒中檢出三氯蔗糖的原因，可能是生產經營者違規添加以改善口感；也可能是對食品添加劑使用標準理解偏差所致。
四、糖精鈉（以糖精計）
糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內不被吸收，不產生熱量，大部分經腎排出而不損害腎功能。
但如果長期攝入糖精鈉超標的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，發酵麵製品中不得使用糖精鈉。
饅頭中檢出糖精鈉（以糖精計）的原因，可能是企業為增加產品甜度而超範圍使用。
五、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑製能力強。
脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，並能抑製人體內多種氧化酶，長期攝入含有過量脫氫乙酸及其鈉鹽的食品會危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，糕點中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。
糕點（自製）中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可能是經營者為延長產品保質期或者彌補產品加工過程衛生條件不佳而超範圍使用。
六、二氧化硫殘留量
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。
少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，代用茶、香辛料及粉（八角除外）中不得使用二氧化硫，水果幹類中二氧化硫最大使用量為0.1g/kg，幹製蔬菜中二氧化硫最大使用量為0.2g/kg。
代用茶、香辛料及粉、水果幹類、幹製蔬菜中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產者為改善產品色澤、延長保質期而超範圍超限量使用硫磺或二氧化硫及亞硫酸鹽；也可能是不了解代用茶中相關食品添加劑使用標準所致；也可能是使用時不計量或計量不準確；還可能是由於使用硫磺熏蒸漂白傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮所造成。
七、亮藍
亮藍，又名食用藍色2號，屬於水溶性非偶氮類合成著色劑，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛，按標準使用不會對健康造成危害。
如果長期攝入亮藍超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞中不得使用亮藍。
蜜餞中檢出亮藍的原因，可能是生產企業為改善產品色澤而超範圍使用。
八、檸檬黃
檸檬黃又名食用黃色4號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。
檸檬黃基本無毒，不在體內貯積，絕大部分以原形排出體外，但長期食用檸檬黃超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞中檸檬黃最大使用量為0.1g/kg。
蜜餞中檸檬黃檢驗值超標的原因，可能是生產企業為改善產品色澤而超限量使用；也可能是企業生產過程中計量不準確導致。
九、日落黃
日落黃又名食用黃色3號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。
按標準使用不會對健康造成危害，如果長期攝入日落黃超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞中日落黃的最大使用量為0.1g/kg。
蜜餞中日落黃檢驗值超標的原因，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而超量使用色素；也可能是企業生產過程中計量不準確導致。
十、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）
苯甲酸及其鈉鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。
按標準使用不會對健康造成危害，如果人體長期大量攝入苯甲酸及其鈉鹽殘留超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的最大使用量為0.5g/kg。
蜜餞中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的檢驗值超標的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超限量使用；也可能是企業生產過程中計量不準確導致。
十一、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和
著色劑也稱食品色素，是賦予和改善食品色澤的物質。
長期食用著色劑超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，相同色澤著色劑各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
蜜餞、tangguozhongxiangtongsezezhesejihunheshiyongshigeziyongliangzhanqizuidashiyongliangdebilizhihechaobiaodeyuanyin，kenengshishengchanqiyezaishengchanjiagongguochengzhongweiyangekongzhigezhesejideyongliang；也可能是生產企業對著色劑的使用標準不了解。
十二、納他黴素
納他黴素是一種由鏈黴菌發酵產生的天然抗真菌化合物，屬於多烯大環內酯類，是一種食品防腐劑。
如果食用過量，納他黴素可中和抗體，損害健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，醬鹵肉製品納他黴素的最大殘留量＜10mg/kg。
醬鹵肉製品中納他黴素殘留量超標的原因，可能是個別生產經營企業為防止食品腐敗變質而超限量使用；也可能是其使用的複配添加劑中該添加劑含量較高；還可能是在添加過程中未計量或計量不準確。
十三、鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩定劑使用，使用後會產生鋁殘留。
含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導致運動和學習記憶能力下降。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，粉絲、粉條中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）最大限量值為200mg/kg。
粉絲粉條（自製）中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）超標的原因，可能是經營者在加工過程中未控製好含鋁食品添加劑的使用量；也可能是其使用的複配添加劑中鋁含量過高。
十四、安賽蜜
安賽蜜又稱乙酰磺胺酸鉀，作為甜味劑廣泛應用於食品中，不在人體內代謝和提供能量。
長期食用安賽蜜超標的食品，可能對人體健康造成危害。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，果凍中安賽蜜的最大使用量為0.3g/kg。
果凍中安賽蜜檢驗值超標的原因，可能是企業為增加產品甜味而超限量使用；也可能是生產過程中未準確計量。
十五、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）
甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40—50倍。
長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝髒和神經係統造成一定危害。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，果凍中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）的最大使用量為0.65g/kg。
果凍中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產企業為增加產品甜味而超限量使用；也可能是生產過程計量不準導致甜蜜素超標。
十六、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。
長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝髒、腎髒、骨骼生長造成危害。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，糕點中山梨酸及其鉀鹽最大使用量為1.0g/kg。
糕點中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產企業為延長產品保質期或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超範圍超限量使用；也可能是在使用過程中未準確計量。
十七、大腸菌群
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌汙染的可能性較大。
如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟製堅果與籽類食品及直接食用的生幹堅果與籽類食品同一批次產品5個樣品的大腸菌群檢驗結果均不得超過100CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過10CFU/g；
企業標準《方便食品》（Q/BRT 0002S—2023）中規定，方便食品同一批次產品5個樣品的大腸菌群檢驗結果均不得超過100CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過10CFU/g；
《食品安全國家標準 衝調穀物製品》（GB 19640—2016）中規定，衝調穀物製品同一批次產品5個樣品的大腸菌群檢驗結果均不得超過100CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過10CFU/g。
熟製堅果與籽類食品、方便食品、衝調穀物製品中大腸菌群數超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受汙染；也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的汙染；還可能與產品儲存條件不當有關。
十八、菌落總數
菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，不bu是shi致zhi病bing菌jun指zhi標biao，能neng夠gou客ke觀guan反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong的de衛wei生sheng狀zhuang況kuang，一yi定ding程cheng度du上shang標biao誌zhi著zhe食shi品pin衛wei生sheng質zhi量liang的de優you劣lie。
如果食品的菌落總數超標，可能會損失營養成分，加速食品腐敗變質，對人體健康存在潛在不利影響。
《食品安全國家標準 衝調穀物製品》（GB 19640—2016）中規定，衝調穀物製品同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過104CFU/g；
《食品安全國家標準 蜜餞》（GB 14884—2016）中規定，蜜餞中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過104CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過103CFU/g；
《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，糕點、麵包同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過104CFU/g；
《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉製品（除發酵肉製品外）同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過104CFU/g。
衝調穀物製品、蜜餞、糕點、麵包、醬鹵肉製品中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
十九、黴菌
黴菌是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數。
如果食品中的黴菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，降低食品食用價值；長期食用黴菌超標的食品，可能會危害人體健康。
企業標準《方便食品》（Q/BRT 0002S—2023）中規定，方便食品同一批次產品5個樣品的黴菌檢驗結果均不得超過100CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過50CFU/g。
方便食品中黴菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染；也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控製不到位；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件不當有關。
二十、鉛（以Pb計）
鉛是最常見的重金屬汙染物，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內蓄積。
長期攝入鉛含量超標的食品，會對血液係統、神經係統產生損害。
企業標準《方便食品》（Q/BRT 0002S—2023）中規定，方便食品中鉛（以Pb計）的限量值為≤0.18mg/kg；
《脫水蔬菜 葉菜類》（NY/T 960—2006）中規定，鉛（以Pb計）的限量值為0.2mg/kg。
方便食品、幹製蔬菜中鉛（以Pb計）檢驗值超標的原因，可能是生產企業使用的原料中鉛含量較高；也可能是生產設備或包裝材料中的鉛遷移帶入。
二十一、亞硝酸鹽（以NO2-計）
亞硝酸鹽廣泛存在於環境中，是自然界中普遍的含氮化合物。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉化而來。
亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被汙染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴重超標的水可能會引起中毒。
《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2022）中規定，包裝飲用水（飲用天然礦泉水除外）中亞硝酸鹽（以NO2-計）的最大限量值為0.005mg/L。
其他類飲用水中亞硝酸鹽超標的原因，可能是水體被細菌汙染；也可能是消毒控製不當。
二十二、草甘膦
草甘膦是非選擇性內吸性除草劑，通過葉麵吸收並快速在植物體內傳導，使雜草枯竭死亡。
少量殘留一般不會引起人體急性中毒，但長期食用草甘膦超標的食品，可能對人體健康造成一定影響。
《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，草甘膦在茶葉中最大殘留限量為1mg/kg。
茶葉中草甘膦殘留量超標的原因，可能是茶農在種植過程中超量使用；也可能是未嚴格遵守休藥期規定所致。
二十三、黃曲黴毒素B1
黃曲黴毒素B1是一種真菌毒素。
長期食用黃曲黴毒素B1超標的食品，可能會對肝髒造成損害。
《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，花生及其製品中黃曲黴毒素B1的最大限量值為20μg/kg。
花生及其製品中黃曲黴毒素B1檢驗值超標的原因，可能是生產者使用的原料受到黃曲黴等黴菌汙染；也可能是生產加工過程中衛生條件控製不嚴、生產工藝不達標。
二十四、酸價（KOH）
酸價，又稱酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。
酸價超標會導致食品有哈喇等異味，嚴重超標時會產生醛酮類化合物，長期攝入酸價超標的食品會對健康有一定影響。
《核桃油》（GB/T 22327—2019）中規定，一級成品核桃油中酸價的最大限量值為1.0mg/g；
《花生油》（GB/T 1534—2017）中規定，一級壓榨成品花生油中酸價的最大限量值為1.5mg/g。
食用植物油中酸價（KOH）檢驗值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴；也可能是生產工藝不達標；還可能與產品儲藏條件不當有關。
二十五、過氧化值（以脂肪計）
過氧化值主要反映油脂被氧化的程度。
食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。
《食品安全國家標準 膨化食品》（GB 17401—2014）中規定，過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g；
《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。
果蔬脆、糕點中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化；也可能與產品在儲運過程中環境條件控製不當等有關。
二十六、全氮（以氮計）
全氮是醬油的品質指標之一，反映了醬油中蛋白質、氨基酸、肽等含量的高低。
全氮不合格主要影響產品的風味。
《釀造醬油》（GB/T 18186—2000）中規定，二級高鹽稀態發酵醬油全氮（以氮計）≥1.00g/100mL。
醬油中全氮（以氮計）含量不達標的原因，可能是原料采購環節質量把關不嚴；也可能是企業生產工藝控製不嚴，如釀造周期未達要求；還可能是企業在生產過程中為降低成本而涉嫌摻假。
二十七、蛋白質
蛋白質是由氨基酸以肽鍵連接在一起，並形成一定空間結構的高分子有機化合物。蛋白質是構成機體組織、器官的重要成分，是構成機體多種重要生理活性物質的成分，還能供給能量。
長期攝入蛋白質不足可能會導致營養不良、抵抗力下降。蛋白質是蛋白固體飲料的重要質量指標之一。
《固體飲料》（GB/T 29602—2013）中規定，複合蛋白固體飲料蛋白質含量（質量分數）應≥0.7%。
複合蛋白固體飲料中蛋白質含量不達標的原因，可能是原輔料質量控製不嚴；也可能是企業未進行嚴格的出廠檢驗保證產品質量。
二十八、乳酸菌數
乳酸菌是益生菌中最具代表性的菌屬之一，其要發揮益生作用活菌數需要達到1×106CFU/g。
乳酸菌不達標可能導致食品不能發揮其應有的益生作用。
《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101—2022）中規定，添加乳酸菌的活菌（未殺菌）型產品乳酸菌數應≥106CFU/g，並在產品標簽上標識乳酸菌含量。
固體飲料中乳酸菌數不達標的原因，可能是由於產品在生產過程中未嚴格按照生產工藝操作；也可能是在運輸、銷售等環節沒能達到相應條件。
二十九、水分
食品中水分含量影響產品的品質、風味及耐儲藏性。
合理的水分控製，可避免產品的功效成分或營養物質分解、酶解變質、黴變等，保持產品質量穩定。
企業標準《諾瑞特牌月牙兒膠囊》（Q/HSY 0004—2024）中規定，產品中水分應≤9%。
保健食品中水分超標的原因，可能是生產企業原材料把關不嚴；也可能是加工或儲運條件控製不當。
三十、硒
硒是人體生命過程中所必需的微量元素，具有抗氧化、增強免疫力、促進生長等作用。
硒過量可能引起中毒。
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154—2015）中規定，運動營養食品中硒含量（以每日計）應在7.5—52μg範圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。
運動營養食品中硒含量不合格的原因，可能是生產企業對標準理解不到位；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻。
三十一、維生素A
維生素A是一種脂溶性維生素，在人體代謝過程中發揮重要作用。
維生素A缺乏可能引起夜盲症、幹眼症等眼部症狀，還可能會導致食欲減退、免疫功能低下。
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154—2015）中規定，運動營養食品中維生素A含量（以每日計）應在120—375μg範圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。
運動營養食品中維生素A含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
三十二、維生素B1
維生素B1是一種水溶性維生素，能夠參與人體內能量代謝，對維持神經、肌肉特別是心肌正常功能方麵有重要作用。
維生素B1缺乏容易導致人體產生疲勞、食欲不振，還可能引起腳氣病等神經-血管係統損傷。
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154—2015）中規定，運動營養食品中維生素B1含量（以每日計）應在0.2—4mg範圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。
運動營養食品中維生素B1含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
三十三、維生素B2
維生素B2是一種水溶性維生素，能夠參與體內生物氧化與能量代謝。
維生素B2缺乏可能會導致疲倦乏力、口腔疼痛，嚴重時可引起維生素B2缺乏病。
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154—2015）中規定，運動營養食品中維生素B2含量（以每日計）應在0.2—2mg範圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。
運動營養食品中維生素B2含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
三十四、鐵
鐵是人體必需的微量元素。
長期鐵攝入不足可能會引起體內鐵缺乏或導致缺鐵性貧血。
《食品安全國家標準 孕婦及乳母營養補充食品》（GB 31601—2015）中規定，孕婦及乳母營養補充食品中鐵含量（以每日計）應在9—16mg範圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。
孕婦及乳母營養補充食品中鐵含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產工藝不合理；還可能是生產加工過程中攪拌不均勻。
三十五、鈉
鈉是人體必需的常量元素，鈉離子在體內有助於維持滲透壓和酸堿平衡，協助生理功能正常運作。
鈉缺乏可能會導致食欲減退、倦怠、惡心嘔吐、血壓降低等。
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154—2015）中規定，沒有特別添加鈉營養素的運動營養食品中鈉的最大含量（以每日計）為1600mg；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。
運動營養食品中鈉含量不達標的原因，可能是生產工藝不合理；也可能是產品標簽標注不規範。
三十六、標簽
標簽是食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物。
標簽標識不規範影響消費者知情權，可能誤導消費者選購。
《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718—2011）中3.4規定預包裝食品標簽應真實、準確，4.1.3.1規定配料表中應按相關要求標示食品添加劑名稱。
其他飲料檢出標簽未明示的食品添加劑阿斯巴甜，標簽配料表明示與實際不符的原因，可能是生產經營企業標識不規範。
三十七、酒精度
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。
酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量水平主要反映產品品質。
《醬香型白酒》（GB/T 26760—2011）中規定，酒精度實測值與標簽標示值允許差為±1.0%vol。
酒精度數不符合產品標簽明示要求的原因，可能是企業生產工藝控製不嚴或生產工藝水平較低，無法準確控製酒精度。
