食(shi)藥(yao)用(yong)菌(jun)品(pin)同(tong)眾(zhong)多(duo)的(de)農(nong)產(chan)品(pin)一(yi)樣(yang)都(dou)有(you)著(zhe)各(ge)自(zi)的(de)最(zui)佳(jia)成(cheng)熟(shu)期(qi)，如(ru)采(cai)收(shou)過(guo)早(zao)或(huo)過(guo)晚(wan)都(dou)會(hui)直(zhi)接(jie)影(ying)響(xiang)其(qi)產(chan)品(pin)的(de)品(pin)質(zhi)和(he)產(chan)量(liang)，因(yin)此(ci)，適(shi)時(shi)地(di)科(ke)學(xue)采(cai)收(shou)食(shi)藥(yao)用(yong)菌(jun)品(pin)，對(dui)於(yu)提(ti)高(gao)其(qi)經(jing)濟(ji)效(xiao)益(yi)起(qi)著(zhe)至(zhi)關(guan)重(zhong)要(yao)的(de)作(zuo)用(yong)。
    一、黑木耳的科學采收 正常管理30tianzuoyou，erpianyichongfenzhankai
，dadaoshenglichengshu，jikecaishou。caishoushiyaojiangyigejundaishangdesuoyoumueryicixingquanbucaixia，caixiademuerjianggenbuqingliganjinghou
，ketanfangyujiaqideshawanghuocaolianshangliangshaigan。diyichacaishouhouqiwenruhaizai20℃左右．可按第一次的管理方法管理，可望采收第二茬。
     二
、靈芝的科學采收 當靈芝菌柄長出袋口
，條件適宜時
，便很快形成菌蓋。靈芝子實體生長初為白色，後變為黃色，經過2～3個月就為紫色
、褐色或紅色。當菌蓋邊緣不再生長（邊緣無淡黃色圈）shi，jungaixiaduanzishicengneichangchuzonghongsebaozishi，zishitiyichengshu，jikecaishou。caishouqian
，yingzhuyishoujizishitifangchudebaozi
，yibianshengchanbaozifen。caishoushishouniejunbing，qingqingningxia．然後剪去菌柄下端帶有培養基的部分，及時烘幹成曬幹。
     三、猴頭菌的科學采收與加工 1采cai收shou。當dang猴hou頭tou子zi實shi體ti長chang滿man刺ci毛mao，開kai始shi彈dan時shi孢bao子zi時shi，要yao及ji時shi采cai收shou，過guo遲chi會hui使shi子zi實shi體ti有you苦ku味wei。采cai收shou的de方fang法fa
，用yong彎wan形xing利li刀dao從cong柄bing基ji割ge下xia即ji可ke采cai割ge時shi
，菌jun腳jiao不bu宜yi留liu得de過guo長chang，太tai長chang易yi於yu感gan染ran雜za菌jun，而er且qie也ye影ying響xiang第di二er茬cha猴hou頭tou菌jun的de生sheng長chang但dan也ye不bu損sun傷shang菌jun料liao，一yi般ban留liu菌jun腳jiao1厘米左右為宜 2．加工。采收的猴頭菌．可以鮮銷，也可曬幹、烘幹或鹽漬貯存（1）曬幹將采收的鮮猴頭菌，切去菌蒂部分，排放於竹簾上
，置烈日下暴曬．先將切麵朝上曬一天後，再翻轉過來晾曬幹。（2）烘幹將采收的鮮猴頭菌，風幹1～2天後，按大小分別烘烤，烘烤溫度應從40℃逐漸提高到60℃，直至烘幹。幹品含水量為10％～13％，並要求保持菌刺完整
，冷卻後及時分裝於塑料袋密封保藏，（3）鹽漬將采收的新鮮猴頭菌
，切去有苦味的菌柄
，用清水漂洗，除去灰少，放入0．1％檸檬酸水中煮沸10分鍾，撈出再放入清水中冷卻，淋水後，加入25％（按猴頭重量）的精鹽
，層層加鹽，儲於池中或包裝桶中，7天時倒池或桶一次，並加足飽和鹽水（即每50千克水加17．5 千克鹽，熬開後冷卻為飽和鹽水），並用1～2厘米厚的鹽粒封口。