甘(gan)薯(shu)在(zai)貯(zhu)藏(zang)過(guo)程(cheng)中(zhong)最(zui)大(da)的(de)問(wen)題(ti)是(shi)爛(lan)窖(jiao)。一(yi)旦(dan)爛(lan)窖(jiao)，輕(qing)則(ze)會(hui)降(jiang)低(di)甘(gan)薯(shu)的(de)品(pin)質(zhi)

，重(zhong)則(ze)會(hui)導(dao)致(zhi)全(quan)窖(jiao)甘(gan)薯(shu)爛(lan)掉(diao)，造(zao)成(cheng)不(bu)同(tong)程(cheng)度(du)的(de)損(sun)失(shi)。甘(gan)薯(shu)爛(lan)窖(jiao)多(duo)由(you)生(sheng)理(li)性(xing)病(bing)害(hai)和(he)侵(qin)染(ran)性(xing)病(bing)害(hai)所(suo)致(zhi)。生(sheng)理(li)性(xing)病(bing)害(hai)主(zhu)要(yao)是(shi)在(zai)溫(wen)度(du)不(bu)夠(gou)合(he)適(shi)時(shi)發(fa)生(sheng)，如(ru)果(guo)窖(jiao)溫(wen)長(chang)期(qi)低(di)於(yu)10℃

，易發生冷害，引起爛窖。如果窖溫長期高於20℃，則有利於弱寄生菌侵染和黑斑病擴展蔓延，從而引起爛窖。侵染性病害可分為兩類：一類是大田已經發生
，又在貯藏期間繼續蔓延的病害
，如 黑斑病、莖殘病等；另一類是貯藏後又發生的病害，如軟腐病
、青黴病等。
    
    預防甘薯爛窖應采取如下技術措施：
    
    一、謹慎建窖。薯窖宜建在背風向陽
，土壤結實、幹燥的地方。要求薯窖保濕、通風
，檢查、管理方便

，不易倒塌。舊窖使用前應噴灑1.5%的福爾馬林液消毒。要求收薯前提早建窖。
    
    二、適時收獲。為避免凍害和冷害
，應在輕霜前趁晴天收獲。當天割蔓，當天刨薯，當天晾曬

，當天入窖。收獲過程中需輕放
、輕裝，以減少薯塊創傷。
    
    三、貯前挑選。入窖前要仔細挑選
，徹底剔除病薯、傷薯和黴爛薯。貯藏量以占窖容量的2/3為宜。窖大薯少不保溫

，窖小薯多溫度高，濕度大，易發生軟腐病。
    
    四
、調溫管理。入窖初期保持窖溫20℃左右
，注意通風透氣。一周後窖溫維持在12℃～15℃，這是甘薯貯藏期的最適宜溫度。隨著氣溫下降，適時封閉窖口

，加蓋覆蓋物，使窖麵最低溫度不低於10℃。在窖上設一小孔，插一溫度計，隨時觀察窖溫。早春隨著氣溫的升高，及時減少覆蓋物
，逐步加大通風管，避免窖溫過高或過低。