其工藝流程如下：原料選擇——水洗——破碎——磨碎過濾——兌漿——撇缸和坐缸——撇漿——起粉——幹燥
    
    其生產過程如下：
    (1)原料選擇：由you於yu紅hong薯shu品pin種zhong不bu同tong，其qi品pin質zhi與yu澱dian粉fen含han量liang也ye不bu同tong，即ji使shi同tong一yi品pin種zhong，在zai不bu同tong產chan地di，其qi品pin質zhi也ye有you很hen大da差cha異yi。要yao選xuan擇ze好hao加jia工gong澱dian粉fen的de品pin種zhong
，要yao求qiu澱dian粉fen含han量liang高gao，帶dai病bing的de紅hong薯shu不bu僅jin不bu適shi合he做zuo澱dian粉fen加jia工gong原yuan料liao，而er且qie在zai貯zhu藏zang中zhong會hui傳chuan染ran給gei別bie的de薯shu塊kuai，易yi發fa生sheng腐fu爛lan造zao成cheng損sun失shi，因yin此ci要yao把ba病bing薯shu剔ti除chu幹gan淨jing。
    (2)水洗：將鮮薯倒入缸中加上清水，用人工進行翻洗，洗完後取出
，瀝去餘水。
    (3)破碎：瀝水後的鮮薯用破碎機打成碎塊，塊的大小為2厘米以下

，以利於入磨。
    (4)磨碎過濾：這zhe是shi紅hong薯shu澱dian粉fen生sheng產chan的de主zhu要yao環huan節jie，影ying響xiang產chan品pin質zhi量liang和he澱dian粉fen產chan出chu率lv。將jiang鮮xian薯shu碎sui塊kuai送song入ru石shi磨mo或huo金jin剛gang砂sha磨mo加jia水shui磨mo成cheng薯shu糊hu，鮮xian薯shu重zhong量liang與yu加jia水shui量liang的de比bi例li為wei1：3～3.5。再將薯糊傾入孔徑為60目的篩子中進行過濾。
    (5)兌漿：經(jing)過(guo)濾(lv)得(de)到(dao)的(de)澱(dian)粉(fen)乳(ru)放(fang)入(ru)大(da)缸(gang)中(zhong)，隨(sui)即(ji)按(an)比(bi)例(li)加(jia)入(ru)酸(suan)漿(jiang)和(he)水(shui)調(tiao)整(zheng)澱(dian)粉(fen)乳(ru)的(de)酸(suan)度(du)和(he)濃(nong)度(du)。澱(dian)粉(fen)乳(ru)的(de)酸(suan)度(du)和(he)濃(nong)度(du)與(yu)澱(dian)粉(fen)和(he)蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)沉(chen)澱(dian)有(you)密(mi)切(qie)關(guan)係(xi)。若(ruo)澱(dian)粉(fen)乳(ru)酸(suan)度(du)過(guo)大(da)

，澱(dian)粉(fen)和(he)蛋(dan)白(bai)質(zhi)同(tong)時(shi)沉(chen)澱(dian)，使(shi)澱(dian)粉(fen)分(fen)離(li)不(bu)清(qing)。酸(suan)度(du)過(guo)小(xiao)，則(ze)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和(he)澱(dian)粉(fen)均(jun)沉(chen)澱(dian)不(bu)好(hao)，呈(cheng)乳(ru)狀(zhuang)液(ye)，無(wu)法(fa)分(fen)離(li)。根(gen)據(ju)生(sheng)產(chan)經(jing)驗(yan)
，酸(suan)漿(jiang)最(zui)佳(jia)pH值為3.6～4.0。大缸中澱粉乳濃度為3.5～4.0波美度
，加入酸漿量為澱粉乳的2%
，加酸漿後澱粉乳的pH值為5.6。若氣溫高，發酵快，酸漿用量可酌量減少。
    (6)撇缸和坐缸：兌漿後約靜置20～30分鍾，使沉澱完成
，即可進行撇缸。將上層清泔水及蛋白質、纖xian維wei和he少shao量liang澱dian粉fen的de混hun合he液ye取qu出chu，留liu在zai底di層ceng的de為wei澱dian粉fen。在zai撇pie缸gang後hou的de底di層ceng澱dian粉fen中zhong加jia水shui混hun合he，調tiao成cheng澱dian粉fen乳ru，使shi澱dian粉fen再zai沉chen澱dian。在zai沉chen澱dian過guo程cheng中zhong起qi酸suan漿jiang發fa酵jiao作zuo用yong，稱cheng坐zuo缸gang。坐zuo缸gang時shi應ying控kong製zhi溫wen度du和he時shi間jian。坐zuo缸gang溫wen度du為wei20攝(she)氏(shi)度(du)左(zuo)右(you)。在(zai)天(tian)冷(leng)時(shi)必(bi)須(xu)保(bao)溫(wen)或(huo)在(zai)加(jia)水(shui)混(hun)時(shi)可(ke)用(yong)熱(re)水(shui)。坐(zuo)缸(gang)發(fa)酵(jiao)必(bi)須(xu)發(fa)透(tou)，在(zai)發(fa)酵(jiao)過(guo)程(cheng)中(zhong)適(shi)當(dang)地(di)攪(jiao)拌(ban)，促(cu)使(shi)發(fa)酵(jiao)完(wan)成(cheng)。一(yi)般(ban)坐(zuo)缸(gang)時(shi)間(jian)為(wei)24小時，天熱可相應縮短一些時間。發酵完畢，澱粉沉澱。
    (7)撇漿過濾：坐zuo缸gang所suo生sheng成cheng的de酸suan漿jiang稱cheng為wei二er和he漿jiang，即ji酸suan漿jiang法fa中zhong主zhu要yao使shi用yong的de酸suan漿jiang。發fa酵jiao正zheng常chang的de酸suan漿jiang有you清qing香xiang味wei，漿jiang色se潔jie白bai如ru牛niu奶nai。若ruo發fa酵jiao不bu足zu或huo發fa酵jiao過guo頭tou的de酸suan漿jiang，色se澤ze和he香xiang味wei均jun差cha，供gong兌dui漿jiang用yong時shi效xiao果guo不bu好hao。撇pie漿jiang即ji是shi將jiang上shang層ceng酸suan漿jiang撇pie出chu作zuo為wei兌dui漿jiang之zhi用yong。撇pie漿jiang後hou的de澱dian粉fen用yong篩shai孔kong為wei120的細篩進行篩分。篩上物為細渣

，可作飼料。篩下物為澱粉，轉入小缸。澱粉轉入小缸後
，加水漂洗澱粉，約需放置24小時，防止出現發酵現象。
    (8)起粉：澱(dian)粉(fen)在(zai)小(xiao)缸(gang)中(zhong)沉(chen)澱(dian)後(hou)，上(shang)層(ceng)液(ye)體(ti)為(wei)小(xiao)漿(jiang)，可(ke)與(yu)酸(suan)漿(jiang)配(pei)合(he)使(shi)用(yong)，或(huo)作(zuo)為(wei)磨(mo)碎(sui)用(yong)水(shui)。撇(pie)去(qu)小(xiao)漿(jiang)後(hou)，在(zai)澱(dian)粉(fen)表(biao)麵(mian)留(liu)有(you)一(yi)層(ceng)灰(hui)白(bai)的(de)油(you)粉(fen)，係(xi)含(han)有(you)蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)不(bu)純(chun)澱(dian)粉(fen)。油(you)粉(fen)可(ke)用(yong)水(shui)從(cong)澱(dian)粉(fen)表(biao)麵(mian)洗(xi)去(qu)
，洗(xi)出(chu)液(ye)可(ke)作(zuo)為(wei)培(pei)養(yang)酸(suan)漿(jiang)的(de)營(ying)養(yang)物(wu)料(liao)，底(di)層(ceng)澱(dian)粉(fen)用(yong)鏟(chan)子(zi)取(qu)出(chu)，澱(dian)粉(fen)底(di)部(bu)可(ke)能(neng)有(you)細(xi)砂(sha)粘(zhan)附(fu)，應(ying)將(jiang)其(qi)刷(shua)去(qu)。
    (9)幹燥：經過上述流程，獲得濕澱粉。為了便於貯藏和運輸必須進行幹燥。一般采用日光曬幹或送入烘房烘幹。