優質穀一般是常規品種，穀粒尖細，穀殼薄，受熟快。若曝曬，曝腰粒多
，大米易脆。加工成大米後

，碎米多，米斤(出米率)少shao，有you腹fu白bai粒li，成cheng色se差cha
，賣mai不bu上shang好hao價jia錢qian，影ying響xiang農nong民min增zeng收shou。要yao保bao持chi和he實shi現xian優you質zhi稻dao米mi本ben身shen的de整zheng精jing米mi率lv高gao，堊e白bai度du少shao，膠jiao稠chou度du大da，玻bo璃li質zhi好hao，油you身shen晶jing瑩ying透tou剔ti的de特te點dian，稻dao穀gu收shou、曬、儲上應掌握如下要點。一是下午割稻，稻穀表層基本已幹，不必擔憂短時間內稻穀黴壞；二是以晾曬為主，沒有晾幹條件的，可實行2—3次“曬、堆”法，即：每次最好選在上午或下午曬穀3—4個小時後，將其立堆堆放7—10天

，讓稻米自然熟色(變成蝦肉色)
；三是回潤後再加工，稻穀收割後一般要儲存70—90天，讓稻米自然回潤熟色。稻穀回潤熟色後再加工的大米
，成色較好，煮出的飯粥香滑可口。