優質肉雞的育種，其實施對象主要是種雞，即原種、祖代、父母代等
，通過對它們進行育種，最終在商品代體現出育種的成果。肉雞育種一般要符合下麵七點要素：

    1、羽色

    雞的羽色雖與雞的種質
、雞(ji)肉(rou)營(ying)養(yang)與(yu)味(wei)道(dao)沒(mei)有(you)特(te)定(ding)的(de)關(guan)係(xi)

，但(dan)由(you)於(yu)在(zai)活(huo)雞(ji)市(shi)場(chang)上(shang)，消(xiao)費(fei)者(zhe)偏(pian)愛(ai)黃(huang)羽(yu)或(huo)黃(huang)麻(ma)羽(yu)，不(bu)少(shao)地(di)方(fang)還(hai)通(tong)常(chang)把(ba)三(san)黃(huang)雞(ji)與(yu)優(you)質(zhi)肉(rou)雞(ji)的(de)概(gai)念(nian)相(xiang)等(deng)同(tong)。因(yin)此(ci)
，在(zai)優(you)質(zhi)肉(rou)雞(ji)的(de)育(yu)種(zhong)中(zhong)羽(yu)色(se)選(xuan)擇(ze)要(yao)予(yu)以(yi)充(chong)分(fen)的(de)重(zhong)視(shi)，優(you)先(xian)選(xuan)育(yu)的(de)性(xing)狀(zhuang)就(jiu)是(shi)黃(huang)(或麻)yu。getixuanzekeyifahuijiaodadezuoyong


，jicongbiaoxingxuanzechunhuangyuhuomayu
，caiyongbisuoquntixuanyufa

，tongzhixuanpei，jingguojigeshidai，shiquntimaosedeyizhixingtigao。youqiduiyuyusejiaoweihunza(如有麻色、黑色、棕色、白色
、蘆花色等多種雜亂顏色)dejiquncaiyongbisuoquntixuanyufa
，gengyouzhuyubaiseheqitazaseyoujinyibuchunhehebaoludejihui
，zaitongguobiaoxingxuanze
，jiangzaseyugetiquanbutaotai。youshiyekejiezhucejiaofangshi，congjiyinxingshangqingchuzasejiyin。

    2

、體型性狀

    體型一般有大
、中
、小三種，其中以小型優質黃(麻)羽肉雞經濟價值較高，應根據不同品種和不同消費習慣來選擇肉雞的體型。無論何種體型，都要求頭小、頸短、胸寬、脛矮、脛細、胴體豐滿。對於脛的長度、粗細和顏色，選擇方法是先選出體重合適的個體
，再從中選出脛短而細
、顏(yan)色(se)偏(pian)黃(huang)的(de)個(ge)體(ti)，其(qi)中(zhong)對(dui)公(gong)雞(ji)脛(jing)長(chang)的(de)選(xuan)擇(ze)標(biao)準(zhun)適(shi)當(dang)放(fang)低(di)些(xie)，以(yi)保(bao)證(zheng)公(gong)雞(ji)有(you)足(zu)夠(gou)的(de)體(ti)重(zhong)，而(er)母(mu)雞(ji)則(ze)加(jia)大(da)選(xuan)擇(ze)力(li)度(du)，盡(jin)量(liang)選(xuan)出(chu)脛(jing)短(duan)而(er)細(xi)的(de)個(ge)體(ti)，其(qi)體(ti)重(zhong)相(xiang)應(ying)降(jiang)低(di)一(yi)點(dian)也(ye)是(shi)允(yun)許(xu)的(de)，因(yin)為(wei)母(mu)雞(ji)體(ti)重(zhong)對(dui)後(hou)代(dai)影(ying)響(xiang)相(xiang)對(dui)較(jiao)小(xiao)。除(chu)體(ti)型(xing)大(da)小(xiao)和(he)脛(jing)的(de)長(chang)度(du)、粗細和顏色外，每世代都選留冠紅
，體斜長適中
，尾短、毛滑光亮的個體，相應地堅持淘汰體軀過窄過長
、尾太翅
、羽毛蓬鬆的個體。

    3
、肉質性狀

    肉質主要決定於品種，以肌纖維細
、肌束小的雞種為好
，中速、慢大型品種能符合要求

，經飼養90－130天後
，皮薄骨細，肌肉嫩滑
，皮下和肌間脂肪分布均勻，適於各種烹調，尤其適合製作白切雞、鹽焗雞。育種對肉質所起的作用在短時間內是有限的，我們不能指望用幾年時間，把外國引進的某一快大品種改造成為肌纖維細嫩
、雞ji味wei濃nong鬱yu的de品pin種zhong。也ye就jiu是shi說shuo，要yao有you的de放fang矢shi，少shao走zou彎wan路lu，對dui於yu期qi望wang值zhi不bu高gao的de雞ji種zhong
，盡jin早zao更geng換huan為wei好hao。除chu此ci之zhi外wai，還hai要yao有you合he理li的de飼si養yang管guan理li等deng措cuo施shi相xiang配pei套tao
，因yin為wei肉rou質zhi受shou到dao飼si料liao、年齡
、性別以及屠宰加工等多種因素的影響。

    4
、對繁殖性能的選擇

    要同時考慮產蛋率、受精率、孵化率
、成活率等性狀，並兼顧各家係的生長速度、體ti型xing羽yu色se等deng
，所suo以yi可ke以yi通tong過guo家jia係xi選xuan擇ze法fa，各ge世shi代dai用yong綜zong合he指zhi標biao進jin行xing評ping定ding，然ran後hou確que定ding選xuan留liu和he淘tao汰tai

，中zhong選xuan家jia係xi再zai組zu成cheng核he心xin群qun
，進jin行xing下xia一yi代dai的de選xuan育yu。由you於yu對dui優you質zhi肉rou雞ji進jin行xing繁fan殖zhi性xing能neng選xuan擇ze與yu對dui蛋dan雞ji
、其它肉雞相似，沒有顯著的不同，此處不贅述。

    5、矮小型基因的利用

    性連鎖矮小型基因dw，可ke使shi雞ji體ti型xing減jian小xiao而er不bu明ming顯xian影ying響xiang雞ji的de生sheng活huo力li和he生sheng產chan力li，而er且qie可ke以yi降jiang低di生sheng產chan成cheng本ben。在zai優you質zhi肉rou雞ji育yu種zhong中zhong使shi用yong矮ai小xiao型xing基ji因yin時shi
，要yao注zhu意yi盡jin量liang靠kao近jin當dang地di消xiao費fei者zhe所suo認ren為wei的de那na種zhong目mu標biao體ti型xing
，一yi般ban以yi某mou正zheng常chang型xing品pin種zhong與yu具ju有you矮ai小xiao型xing基ji因yin的de品pin種zhong雜za交jiao第di一yi代dai，再zai與yu具ju有you目mu標biao體ti型xing的de品pin種zhong雜za交jiao一yi次ci為wei好hao。

    6、初生雛雞自別雌雄

    在(zai)一(yi)些(xie)地(di)方(fang)，優(you)質(zhi)肉(rou)雞(ji)通(tong)常(chang)隻(zhi)對(dui)母(mu)雞(ji)而(er)言(yan)，這(zhe)種(zhong)類(lei)型(xing)的(de)肉(rou)用(yong)公(gong)雞(ji)，由(you)於(yu)生(sheng)長(chang)慢(man)售(shou)價(jia)低(di)，農(nong)戶(hu)不(bu)喜(xi)歡(huan)養(yang)，孵(fu)化(hua)場(chang)或(huo)種(zhong)雞(ji)場(chang)隻(zhi)好(hao)低(di)價(jia)銷(xiao)售(shou)或(huo)用(yong)於(yu)養(yang)魚(yu)等(deng)。因(yin)此(ci)，第(di)一(yi)天(tian)就(jiu)鑒(jian)別(bie)雛(chu)雞(ji)性(xing)別(bie)顯(xian)得(de)比(bi)其(qi)它(ta)品(pin)種(zhong)更(geng)為(wei)重(zhong)要(yao)。在(zai)優(you)質(zhi)肉(rou)雞(ji)的(de)育(yu)種(zhong)中(zhong)可(ke)利(li)用(yong)性(xing)連(lian)鎖(suo)的(de)快(kuai)慢(man)羽(yu)基(ji)因(yin)，培(pei)育(yu)出(chu)雌(ci)雄(xiong)自(zi)別(bie)的(de)品(pin)係(xi)。

羽速類型由同位點的一對基因(k、K)控製，其中慢羽基因K是顯性，快羽基因k是隱性，快羽雞基因型為ZkZk和ZkW，表現為出雛時主翼羽長於覆主翼羽，覆主翼羽短於主翼羽或未長出。慢羽雞基因型為ZKZK，ZKZk和ZKW
，表現為出雛時主翼羽短於或等於覆主翼羽或主翼羽未長出。對每批雛雞在出殼24小時內進行羽型鑒別，分開快、慢羽。經過一定的育種程序
，在2－3世代內建立快慢羽純係，並通過適當配套
，建立雌雄自別係。
必須注意的是
，要根據當地消費習慣，處理好快慢羽基因與羽毛生長速度
，羽毛覆蓋程度的關係。

    7
、生長速度與飼料轉化率

    肉質嫩滑、雞(ji)味(wei)濃(nong)的(de)雞(ji)生(sheng)長(chang)速(su)度(du)慢(man)，飼(si)料(liao)轉(zhuan)化(hua)率(lv)低(di)
，為(wei)了(le)適(shi)應(ying)商(shang)品(pin)生(sheng)產(chan)的(de)需(xu)要(yao)，要(yao)適(shi)當(dang)對(dui)優(you)質(zhi)肉(rou)雞(ji)生(sheng)長(chang)性(xing)能(neng)進(jin)行(xing)選(xuan)育(yu)

，在(zai)不(bu)明(ming)顯(xian)影(ying)響(xiang)肉(rou)質(zhi)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)

，達(da)到(dao)提(ti)高(gao)增(zeng)重(zhong)速(su)度(du)和(he)飼(si)料(liao)報(bao)酬(chou)的(de)效(xiao)果(guo)。主(zhu)要(yao)采(cai)用(yong)個(ge)體(ti)選(xuan)擇(ze)，在(zai)出(chu)雛(chu)時(shi)選(xuan)擇(ze)頭(tou)大(da)頸(jing)粗(cu)
，腹(fu)圓(yuan)臍(qi)平(ping)，健(jian)康(kang)結(jie)實(shi)的(de)雛(chu)雞(ji)
，挑(tiao)出(chu)弱(ruo)小(xiao)個(ge)體(ti)，一(yi)般(ban)挑(tiao)出(chu)10％。公、母雞以不同選擇壓在28日齡、70日齡
、90日齡時進行三次個體選擇。母雞選體重適中、健康發育好
、體型好
、被毛緊湊的個體，選留數為母雞出雛數的60％－70％。公雞選擇發育好、體型外貌良好

、骨架結實、脛部強健、冠紅大、眼亮頭昂、體重在平均數加一個標準差以上的個體，選留數為公雞出雛數的20％。