近幾年，甘薯作為保健食品、功gong能neng性xing食shi品pin越yue來lai越yue受shou到dao人ren們men的de青qing睞lai

，隨sui著zhe需xu求qiu的de增zeng加jia，甘gan薯shu的de種zhong植zhi效xiao益yi明ming顯xian好hao於yu其qi他ta作zuo物wu。然ran而er
，選xuan擇ze栽zai培pei什shen麼me樣yang甘gan薯shu品pin種zhong
，還hai要yao視shi銷xiao售shou市shi場chang、加工用途及當地的栽培條件而定。

食用及食品加工用品種

適合鮮食和蒸煮的甘薯要求含糖量高
，薯肉呈紅色或黃色
，成熟早
，耐貯藏
，薯形美觀，幹物質含量中等
，粗纖維少，品種有冀薯4號
、蘇薯8號
、西農431、徐薯23等。

烘烤型及薯片、薯條加工用品種要求幹物質含量略低，糖分和果膠含量高，成品色澤亮麗，質地透明柔韌，口感香甜，適宜品種有北京553、脫毒鄭紅11（高抗根腐病）、玉豐等。

zishuhanyoufengfudehuaqingsu，erqieweiliangyuansuxidehanlianggao
，kangaihuoxingqiang。woguozheleiganshudeyanjiuqibujiaowan
，chanliangshuipingpiandi，danshishichangjiagejiaogao。youzhishiyongzishuxuanyongxuzi2號
、紫美（日薯0602）等；提取色素選用日本綾紫、煙紫176等。

迷你甘薯是新興的口感香甜的特色鮮食甘薯品種類型，適於微波烘烤或蒸煮熟化。迷你甘薯品種要求單株塊根多而小，單塊重量50～150克，外表光滑，薯形美觀，質地細膩
，粗纖維少，口感好
，抗病蟲害，早熟
，耐貯藏等。適宜品種有冀薯4號、冀薯98、冀薯71、濟薯18等。

澱粉加工用品種

澱粉加工用品種應選用適宜當地栽培、澱粉含量高且澱粉產量比國家標準品種徐薯18增產15％～20％的品種。根腐病

、莖線蟲病區
，選用高產、抗多種病害的國審品種，如商薯19
、豫薯12號
、濟薯15號；無根腐病春薯區選高澱粉

、抗糖化品種，如豫薯7號、洛96-6、梅營一號等；重根腐病區可選用脫毒徐薯18和冀薯98。

菜用型品種

菜用甘薯是近年開發的新品種，主要采食地上部莖尖嫩葉部分。要求分枝力強，莖葉維生素、礦物質含量高，葉柄莖尖產量高，無異味，粗纖維少，色澤好
，莖尖部分幼嫩，無絨毛
，味道鮮美。此類品種有台農71、莆薯53

、商薯19等。