在貯藏紅薯時

，為了預防黑斑病
、軟腐病等入侵薯塊，一般入窖後先將窖溫提高到34℃～37℃、相對濕度85%上下，並持續4天左右
，以使薯塊在挖掘時所造成的傷口盡快愈合，防止染病，生產上稱之為高溫愈合。在此之後窖溫一般掌握在10℃～15℃，相對濕度85%～90%，這樣能使薯處於相對穩定的休眠狀態。

如窖溫低於9℃時間過長便會發生冷害
，使薯塊的貯藏性減弱


，易發生僵心或腐爛。如果窖溫在3℃～6℃，6天就會表現出冷害然後發生幹腐。當然如果溫度高於15℃，薯塊呼吸會加劇，大量消耗養分和水分使薯塊減重，並且易造成病菌蔓延，導致薯腐或發芽。

土豆發芽變青吃不得

土豆貯存期間的最適宜窯溫為2℃～4℃。溫度高於5℃，塊莖的呼吸作用強水分消耗比幹物質耗量大，所以出現表皮皺縮現象，尤其是在通過休眠期後塊莖芽眼中的幼芽便開始萌動，12℃以yi上shang塊kuai莖jing便bian大da量liang抽chou芽ya。一yi旦dan出chu芽ya，其qi芽ya眼yan周zhou圍wei便bian會hui產chan生sheng一yi種zhong叫jiao龍long葵kui堿jian的de毒du素su，對dui人ren畜chu有you害hai，影ying響xiang其qi外wai觀guan和he使shi用yong品pin質zhi。所suo以yi發fa了le芽ya的de薯shu塊kuai一yi定ding要yao將jiang芽ya眼yan周zhou圍wei的de薯shu肉rou挖wa掉diao才cai能neng食shi用yong。薯shu塊kuai發fa芽ya變bian青qing嚴yan重zhong時shi隻zhi好hao全quan部bu扔reng掉diao。

至於窖內濕度
，土豆與紅薯類似
，以85%～90%zuoyouweiyi，shidubugouyehuifashengzhousuo

，yingxiangshiyonghezhongyongjiazhi。shidugaoshimeijunrongyifasheng

，shenzhizaochengkuaijingfulan。youcikejian，hongshuyutudouzaizhuzangqijianduiwendudeyaoqiuxiangchajiaoda，buyifangzaiyiqizhuzang。