加州鱸學名為大口黑鱸，屬鱸形目，太陽魚科，黑鱸屬。因其肉嫩味美深受消費者和廣大釣魚者的喜愛
，國際市場甚為暢銷

，素有“淡水石斑”之稱。我國1984年從美國引進
，目前全國已有較大的養殖麵積,主要分布於廣東、江蘇

、浙江和四川等地。比如，浙江湖州目前養殖麵積達到2萬多畝
，江蘇吳江
、南京等地也有較大的養殖，四川白龍湖有300萬尾的網箱養殖規模，而廣東省是養殖加州鱸規模最大的省份，養殖麵積達到8-10萬畝。本文主要針對目前的加州鱸的營養與飼料研究作一綜述，為後期加州鱸的深入研究和飼料生產提供理論參考。

    一
、加州鱸的食性馴化

    加州鱸的天然開口飼料為浮遊生物。在集約化養殖生產中，體長2.8－3.8cm的加州鱸可以適應攝食濕性或半濕性飼料。Snow首先報道馴化加州鱸魚苗攝食顆粒飼料，認為加州鱸魚苗主要依靠視覺攝食,嗅覺的作用不大。

    Kubitza和Lobshin用純磷蝦以及磷蝦粉含量為0、18、36和54％，蛋白質含量為52.3％的硬顆粒飼料和其它生物餌料作為孵化21天加州鱸仔魚的開口餌料時，用純磷蝦作為開口餌料的那組的成活率最高
，成活率達95％
；接著用純磷蝦以及磷蝦粉含量分別是0
、25、50、75％的硬顆粒飼料和生餌料作為1.05±0.03g的加州鱸仔魚的開口餌料，然後從磷蝦粉含量低一個梯度的硬顆粒飼料逐步過渡到不含磷蝦粉的硬顆粒飼料

，從磷蝦粉含量為50％組開始馴養那組的成活率最高，達到99％。

    二、飼料蛋白質及氨基酸的營養研究

    danbaizhishiyuleishengchangheweichishengmingbixudeyingyangchengfen。siliaozhongdedanbaizhishouxianyongyuweichijichudaixie，qicicaiyongyushengchang。zaijiazhoulusiliaozhongdedanbaizhihanliangchaoguo40%
，在zai不bu同tong的de生sheng長chang階jie段duan
，選xuan擇ze適shi宜yi的de飼si料liao蛋dan白bai質zhi含han量liang，以yi及ji選xuan擇ze怎zen樣yang的de飼si料liao蛋dan白bai原yuan料liao
，對dui於yu飼si料liao生sheng產chan企qi業ye都dou極ji為wei重zhong要yao，是shi加jia州zhou鱸lu飼si料liao生sheng產chan企qi業ye產chan銷xiao飼si料liao成cheng功gong的de關guan鍵jian。

    早在1981年
，Anderson等對0齡和1齡的加州鱸進行了蛋白質需求量的研究，結果得出加州鱸的蛋白質需求量分別是39.9％和40.8％。Tidwell等在麵積為0.04公頃用硬顆粒飼料喂養平均體重為122.1±2.6g的加州鱸

，放養密度是12350尾魚/公頃
，得出當蛋白質含量為47％時，加州鱸生長最快，而用飼料蛋白含量為42%和44%的飼料投喂的加州鱸生長較慢。錢國英以23-29g的加州鱸幼魚為實驗魚，用酪蛋白為蛋白源，按正交L9得出加州鱸蛋白質的適宜需求量為42%

，飼料纖維適宜水平不高於3.5%。Portz等用平均體重為14.46g的加州鱸做試驗，試驗飼料的蛋白質含量為34-54％，發現加州鱸生長最快時的最低飼料蛋白質需要量為43.59％ 
，飼料係數最佳(1.04)時的最低飼料蛋白質需要量為44.82％。

    錢國英測定了加州鱸對進口秘魯魚粉
、國產魚粉、豆粕、麥麩、次粉、酵母粉等6zhongchangyongsiliaozhongdanbaizhiheanjisuandebiaoguanxiaohualv，jieguobiaoming
，jiazhouluduidongwuxingyuanliaodexiaohualvjungaoyuzhiwuxingyuanliao
，danbaizhiheanjisuandexiaohualvyuyuanliaozhongdecuxianweihanliangchengfudezhixianxiangguanxi，zhekenengyujiazhouludedongwushixingdexiaohuatedianyouguan。wangguangjundengyongCr2O3為指示物，測定了大口黑鱸對進口白魚粉
、國產魚粉、普通豆粕和發酵豆粕的表觀消化吸收率，結果顯示，大口黑鱸對四種原料的幹物質表觀消化吸收率為68.28-79.12%，蛋白質消化吸收率是80.21-85.55%
，表明大口黑鱸能較好地利用以上四種原料作為蛋白質來源。

    Subhadra等以動物副產物和血粉為飼料蛋白源，完全替代飼料中的魚粉，並且分別以菜籽油

、jiyouheyuyouweizhifanglaiyuan
，jianyansiliaodanbaitidaihebutongzhifangyuanduijiazhoulushengchangdeyingxiang

，shiyanjieguofaxiandangjiazhoulusiliaozhongbuhanyufenshi，yudeshengchangjixianzhudiyusiliaoyufenhanliangwei30%的加州鱸，不同脂肪源對加州鱸生長的影響低於蛋白源對加州鱸生長的影響。

    測定大口黑鱸的肌肉氨基酸組成，發現大口黑鱸肌肉氨基酸組成中賴氨酸和蛋氨酸的含量比其它養殖魚類要高。Coyle等認為
，當飼料中賴氨酸的含量為2.8％(占飼料蛋白質6％)時，可滿足大口黑鱸對賴氨酸的需求；飼料中蛋氨酸含量對大口黑鱸的生長沒有顯著影響
，但會影響飼料係數。

    呂光俊使用二道生理記錄儀（LMS-2B）和機械電換能器球咬食次數的方法
，研究探討9種氨基酸對加州鱸幼魚趨向行為的作用。實驗結果表明：L-蛋酸、L-纈氨酸和DL-丙氨酸和甘氨酸對加州鱸幼魚的誘引作用達到了極顯著的水平（p<0.01）。

    三、飼料脂肪及脂肪酸營養需求的研究

    脂zhi肪fang是shi加jia州zhou鱸lu必bi須xu的de營ying養yang物wu質zhi，不bu僅jin可ke以yi為wei加jia州zhou鱸lu的de生sheng命ming活huo動dong提ti供gong能neng量liang，也ye有you助zhu於yu脂zhi溶rong性xing維wei生sheng素su的de吸xi收shou和he在zai體ti內nei的de運yun輸shu，提ti供gong加jia州zhou鱸lu生sheng長chang必bi需xu的de脂zhi肪fang酸suan，在zai飼si料liao中zhong起qi到dao節jie省sheng蛋dan白bai質zhi的de作zuo用yong，提ti高gao餌er料liao蛋dan白bai利li用yong率lv。

    根據Tidwell等的報道
，在蛋白質含量為44-47％的飼料中
，如果脂肪含量超過8％，脂肪就有潛在的節約蛋白質的效果。在Coyle等的研究中，使用脂肪含量為10％，蛋白質含量為47％的(de)飼(si)料(liao)
，大(da)口(kou)黑(hei)鱸(lu)生(sheng)長(chang)良(liang)好(hao)。雖(sui)然(ran)大(da)口(kou)黑(hei)鱸(lu)的(de)必(bi)需(xu)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)需(xu)求(qiu)量(liang)還(hai)沒(mei)有(you)確(que)立(li)
，但(dan)由(you)於(yu)大(da)口(kou)黑(hei)鱸(lu)是(shi)淡(dan)水(shui)魚(yu)類(lei)，而(er)大(da)部(bu)分(fen)淡(dan)水(shui)魚(yu)類(lei)都(dou)能(neng)夠(gou)利(li)用(yong)短(duan)鏈(lian)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，因(yin)此(ci)，大(da)口(kou)黑(hei)鱸(lu)不(bu)大(da)可(ke)能(neng)需(xu)要(yao)長(chang)鏈(lian)的(de)多(duo)不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)。Tidwell等發現
，大口黑鱸卵子和肌肉組織中DHA(22:6n-3)的含量非常高，幾乎比飼料中的DHA含量高出300％。由此推測，大口黑鱸對DHA有特別高的代謝需求，飼料中高含量的DHA可通過代謝貯存在機體內

，對生長有促進作用。

    Bright等以均重16.3g的加州鱸為實驗材料
，飼料中另外添加0、5、10、15和20%的脂肪，實驗表明，當飼料蛋白為40%時，飼料脂肪含量達到7-16%能夠滿足加州鱸生長的需要，過高或者過低均不利於加州鱸的生長，並由於得出加州鱸的適宜蛋能比為106-137mg/kcal。Subhadra等以菜籽油
、雞油和魚油為脂肪源，以商業飼料為對照組


，結果發現實驗組之間的生長性能沒有顯著差異，但顯著低於對照組，10%雞油組的血液補體活力顯著低於其它實驗組
，原因在於雞油中n-3HUFA含量極低
，筆者認為
，在飼料中添加魚油可以提高加州鱸對飼料的利用價值。Li等(2010)的試驗發現


，飼料中添加過高的脂肪來替代飼料蛋白不利於加州鱸的生長，其中以39.9%的飼料蛋白和7.4%的飼料脂肪含量最有利於加州鱸的生長，在飼料中添加L-肉堿不影響加州鱸的生長。錢國英的研究建議飼料蛋白質含量為42%時
，飼料脂肪含量不低於6%。周明等的研究發現

，在飼料中添加一定含量的卵磷脂有助於飼料脂肪的吸收和利用，降低脂肪發生的機率。

    四、加州鱸對飼料碳水化合物的利用

    構gou成cheng魚yu蝦xia飼si料liao的de主zhu要yao碳tan水shui化hua合he物wu有you兩liang類lei，一yi類lei是shi可ke消xiao化hua的de糖tang類lei，一yi類lei是shi纖xian維wei素su。一yi般ban魚yu類lei對dui碳tan水shui化hua合he物wu的de利li用yong率lv不bu高gao，對dui碳tan水shui化hua合he物wu的de研yan究jiu也ye較jiao少shao。但dan作zuo為wei能neng源yuan，在zai飼si料liao中zhong添tian加jia碳tan水shui化hua合he物wu一yi樣yang可ke以yi起qi到dao節jie約yue蛋dan白bai質zhi的de作zuo用yong，適shi宜yi的de纖xian維wei素su含han量liang也ye有you利li於yu魚yu類lei對dui其qi它ta營ying養yang物wu質zhi的de利li用yong。

    譚肖英等以麵粉為碳水化合物來源
，配製含量分別為23、19和15%的三種飼料投喂加州鱸
，實驗結果表明當碳水化合物含量為19%（蛋白質為46%）時，加州鱸的生長最好
，餌料係數最低
，碳水化合物含量過高會導致加州鱸肝體比增加，肌肉和內髒中脂肪積累更加顯著。

    五
、維生素和礦物質的營養需求特點

    周明等(碩士論文，未發表)研究證實
，在加州鱸飼料中添加一定的膽堿有助於飼料脂肪的吸收和利用，降低脂肪肝發生的機率，膽堿的適宜添加量為0.9%。在飼料中添加1000mg/kg的Vc可以提高加州鱸溶菌酶的活力，添加4000mg/kg能提高超氧化歧化酶的活力，從而提高加州鱸的抗病能力。在飼料中添加硒有助於提高加州鱸的免疫能力，朱堯等研究發現當硒含量為0.6mg/kg時

，加州鱸增重率最高，建議硒的適宜添加水平為0.6mg/kg。

    六、加州鱸飼料的研究與開發

    我國年產加州鱸超過l0萬噸，飼料容量達到20萬噸左右，養殖主要集中在廣東等沿海地區，其中廣東的產量占了全國的70％左右。目前加州鱸已實行規模化高密度養殖，但由於缺乏加州鱸營養需求、消(xiao)化(hua)吸(xi)收(shou)和(he)代(dai)謝(xie)機(ji)製(zhi)的(de)科(ke)學(xue)研(yan)究(jiu)數(shu)據(ju)，加(jia)上(shang)加(jia)州(zhou)鱸(lu)獨(du)特(te)的(de)攝(she)食(shi)習(xi)性(xing)
，沿(yan)海(hai)地(di)區(qu)下(xia)雜(za)魚(yu)的(de)來(lai)源(yuan)又(you)比(bi)較(jiao)豐(feng)富(fu)，因(yin)此(ci)，至(zhi)今(jin)加(jia)州(zhou)鱸(lu)的(de)養(yang)殖(zhi)大(da)部(bu)分(fen)還(hai)是(shi)直(zhi)接(jie)投(tou)喂(wei)冰(bing)鮮(xian)魚(yu)或(huo)者(zhe)下(xia)雜(za)魚(yu)。但(dan)由(you)於(yu)投(tou)喂(wei)冰(bing)鮮(xian)魚(yu)的(de)缺(que)點(dian)比(bi)較(jiao)明(ming)顯(xian)，不(bu)僅(jin)汙(wu)染(ran)水(shui)質(zhi)，而(er)且(qie)容(rong)易(yi)帶(dai)來(lai)病(bing)菌(jun)，價(jia)格(ge)較(jiao)高(gao)
，因(yin)此(ci)沿(yan)海(hai)飼(si)料(liao)生(sheng)產(chan)廠(chang)家(jia)一(yi)直(zhi)在(zai)進(jin)行(xing)加(jia)州(zhou)鱸(lu)飼(si)料(liao)的(de)研(yan)發(fa)與(yu)推(tui)廣(guang)，由(you)早(zao)期(qi)的(de)硬(ying)顆(ke)粒(li)飼(si)料(liao)，已(yi)經(jing)發(fa)展(zhan)到(dao)目(mu)前(qian)的(de)膨(peng)化(hua)飼(si)料(liao)，飼(si)養(yang)效(xiao)果(guo)已(yi)經(jing)有(you)了(le)大(da)幅(fu)度(du)提(ti)高(gao)。隨(sui)著(zhe)對(dui)加(jia)州(zhou)鱸(lu)飼(si)料(liao)多(duo)年(nian)的(de)研(yan)究(jiu)，目(mu)前(qian)已(yi)經(jing)突(tu)破(po)了(le)加(jia)州(zhou)鱸(lu)生(sheng)長(chang)至(zhi)3-4兩不吃飼料的瓶頸，全程使用加州鱸膨化飼料，經230天飼養
，6兩以上商品規格的成魚比例超過60％
，最大規格超過1.5斤
，飼料係數低於1.2。王廣軍等檢測了投喂冰鮮魚和配合飼料對水質的影響，一個月後
，投喂冰鮮魚水體中PO4-P是投喂飼料的4倍
，因此投喂配合飼料對控製水體富營養化更有意義。

    目mu前qian國guo外wai已yi能neng成cheng功gong地di用yong配pei合he飼si料liao飼si養yang加jia州zhou鱸lu，隨sui著zhe我wo國guo對dui加jia州zhou鱸lu營ying養yang需xu求qiu和he飼si料liao研yan究jiu的de不bu斷duan深shen入ru，進jin一yi步bu改gai良liang和he優you化hua飼si料liao配pei方fang，研yan製zhi出chu優you質zhi實shi用yong的de大da口kou黑hei鱸lu配pei合he飼si料liao
，推tui廣guang科ke學xue的de食shi性xing馴xun化hua和he飼si料liao投tou喂wei技ji術shu，加jia上shang政zheng府fu水shui產chan養yang殖zhi環huan境jing保bao護hu法fa規gui的de進jin一yi步bu完wan善shan，投tou喂wei下xia雜za魚yu肯ken定ding會hui被bei配pei合he飼si料liao取qu代dai，大da口kou黑hei鱸lu配pei合he飼si料liao的de發fa展zhan前qian景jing非fei常chang廣guang闊kuo。