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青蟹的個體選擇
青蟹的整個育肥過程中，應根據雌蟹是否已交配以及性腺成熟程度，準確鑒別，分類飼養。
1、未wei交jiao尾wei的de雌ci蟹xie，亦yi稱cheng白bai蟹xie。一yi般ban個ge體ti較jiao小xiao，腹fu部bu呈cheng灰hui黑hei色se。將jiang其qi放fang在zai光guang線xian下xia觀guan察cha，可ke發fa現xian其qi頭tou胸xiong甲jia前qian側ce緣yuan附fu近jin尚shang未wei有you明ming顯xian的de卵luan巢chao輪lun廓kuo，這zhe種zhong蟹xie隻zhi能neng作zuo為wei肉rou蟹xie培pei育yu，不bu能neng直zhi接jie培pei育yu成cheng膏gao蟹xie。
2、 初交配的雌蟹，一般個體較大，在光線下觀察，可發現其頭胸甲側緣有一道半月型的卵巢腺，這種蟹再經過了30-40天培育，可成為膏蟹。
3、 花蟹：初交配的雌蟹，經過15-20天的培養，卵巢逐步發育，便成為"花蟹"了。花蟹的卵巢尚未擴大到甲殼邊緣，再經過15-20天的飼養，就成為膏蟹了。
4、 放養的個體必須是體質健壯，附肢健全的苗種。對於雌蟹來說，必須剔除寄生的蟹奴。 因為寄生有蟹奴的雌蟹，其卵巢的發育會受到很大影響，不能育成膏蟹。
育肥池的選擇
育肥的池塘應選擇在內灣避風的中潮線附近，以便於根據生產需要控製水位，並要求有淡水水源以便能隨時調節水質；周圍無汙水汙染。我們一般采用"田"字形池，該池為四個小池連成"田"字，總麵積1-5畝。在該池的中央設一個寬1.5m的(de)正(zheng)方(fang)形(xing)小(xiao)池(chi)，小(xiao)池(chi)四(si)邊(bian)各(ge)設(she)一(yi)水(shui)閘(zha)與(yu)四(si)個(ge)蟹(xie)池(chi)相(xiang)連(lian)，並(bing)備(bei)一(yi)條(tiao)水(shui)溝(gou)，經(jing)由(you)小(xiao)池(chi)注(zhu)水(shui)，利(li)用(yong)青(qing)蟹(xie)的(de)溯(su)水(shui)習(xi)性(xing)，使(shi)其(qi)自(zi)動(dong)溯(su)水(shui)而(er)入(ru)中(zhong)央(yang)小(xiao)池(chi)以(yi)便(bian)捕(bu)捉(zhuo)。底(di)質(zhi)以(yi)泥(ni)沙(sha)為(wei)好(hao)。
放養
最適於青蟹育肥的水溫在18-25度(du)之(zhi)間(jian)，此(ci)時(shi)青(qing)蟹(xie)攝(she)食(shi)量(liang)大(da)，新(xin)陳(chen)代(dai)謝(xie)旺(wang)盛(sheng)，生(sheng)長(chang)較(jiao)快(kuai)，因(yin)此(ci)，青(qing)蟹(xie)育(yu)肥(fei)養(yang)殖(zhi)時(shi)間(jian)一(yi)般(ban)在(zai)每(mei)年(nian)的(de)八(ba)月(yue)份(fen)至(zhi)翌(yi)年(nian)的(de)五(wu)月(yue)份(fen)。放(fang)養(yang)密(mi)度(du)應(ying)按(an)季(ji)節(jie)、飼料等條件而定，放養密度為3-5隻/m3。宜采取雌雄分開放養， 以免雄蟹幹擾雌蟹生長。
日常管理技術
（一） 投飼
青蟹是生長於潮間帶的底棲甲殼類動物，有晝伏夜出的覓食習性，其食性以肉食性為主，雜食性為次。在生產上，以投喂一些淡、海水的低值貝類為主，如蘭蛤、短齒蛤、螺螄、河蚌等；在投喂前一般要把貝殼壓碎後再投喂。另外根據需要，可以投喂少量的小雜魚，蝦，蟹，以及一些營養全麵的配合飼料。一般來說，4-5月及8-9月份日投飼量以青蟹總體重的10%為宜，9月下旬以後到翌年的三月份可逐漸減少到5%左右。一般來說，大潮汛時可適當加大投喂量，小潮汛則反之；高溫悶熱天氣、水質惡化時應減少投喂量。
（二）水質環境控製
采取必要的措施，控製好水質是青蟹育肥管理技術的一個重要內容，特別是在海區水質條件差且進排水又不太方便的地方，尤為突出。
1、 水鹽度的變化
不同的海水鹽度對青蟹的生長影響很大。一般最適鹽度在13-26‰之間，不過在鹽度為6-8‰的(de)河(he)口(kou)海(hai)區(qu)也(ye)能(neng)進(jin)行(xing)正(zheng)常(chang)的(de)養(yang)殖(zhi)。青(qing)蟹(xie)對(dui)鹽(yan)度(du)突(tu)變(bian)的(de)適(shi)應(ying)能(neng)力(li)相(xiang)對(dui)較(jiao)差(cha)，下(xia)暴(bao)雨(yu)時(shi)大(da)量(liang)淡(dan)水(shui)衝(chong)入(ru)蟹(xie)池(chi)，引(yin)起(qi)池(chi)水(shui)鹽(yan)度(du)突(tu)降(jiang)，易(yi)引(yin)發(fa)青(qing)蟹(xie)的(de)"白芒病"。此時應把上層淡水排出或采取掛鹽巴的辦法彌補；並在雨後全池潑灑二溴海因0.2ppm進行水體消毒以防止疾病發生。
2、控製水溫的變化
最適合青蟹育肥的水溫在18-25度之間。當水溫高至33-35度左右時，青蟹會出現明顯的不適狀況。在堤岸四處爬動，企圖逃跑。此時水位應保持在1.3-1.5米左右，有條件的話應保持微流水狀態。當溫度低於7度時，青蟹完全停止攝食，進入冬眠狀態，以度過不良環境。
3、水中溶氧變化
經過多年觀察，當水中溶氧大於2mg/l時，青蟹生活正常，生長良好；當溶氧量下降到1mg/l時，青蟹反應遲鈍，不攝食，出現"浮頭"甚至死亡現象。當池塘發生缺氧同時，池底的有機物會產生厭氧分解，使非離子氨（NH3-N）積累過多，對青蟹產生毒害。青蟹蛻殼時對溶氧的要求比平常稍高，故要經常換水，一般3-4天換水一次，以保持水質清淨、溶氧充足。
4、 水質因子的變化
pH值是一個反應水質狀態的綜合指標，一般來說，青蟹池的pH值應保持在8.0-8.5之間較為適宜。另外池水的透明度也是影響育肥成功的一個重要因素，根據我們的試驗，池水的透明度應保持在20-25cm較為適宜。在此範圍內青蟹能正常活動，相互殘殺的機會相對較少。當透明度下降到15cm時，如不及時采取措施，易引發水質突變，造成青蟹死亡。
5、 巡塘
養殖期間必須經常巡塘，觀察池塘的水色、水位、qingxiedehuodongqingkuangdeng。youyuqingxieyoutaobieliehuanjingdexixing，dangshuizhiqingkuangfashengbianhuahuoshuizhongqueyangshi，qingxiehuipachushuimianyueditaopao，yincifangtaogongzuofeichangzhongyao。dangfaxiancileiqingkuangyinglijicaiquxiangyingbujiucuoshi，rukaidongzengyangji、換水、全池潑灑益水寶0.40ppm以改良水質等。
6、 防病
青蟹育肥期間天氣、溫wen度du的de變bian化hua一yi般ban很hen大da，因yin此ci水shui質zhi變bian化hua也ye較jiao大da，青qing蟹xie很hen容rong易yi發fa生sheng疾ji病bing。養yang殖zhi者zhe必bi須xu定ding期qi地di對dui疾ji病bing進jin行xing預yu防fang。采cai用yong生sheng物wu酶mei活huo性xing添tian加jia劑ji及ji免mian疫yi多duo糖tang等deng添tian加jia入ru飼si料liao中zhong，提ti高gao其qi機ji體ti的de免mian疫yi力li；采用強克101、強克202及二溴海因等消毒劑來改善水質條件，保持水體的良好環境。遇到疾病後應采取正確診斷，積極治療的方式進行處理。
7、收獲
青蟹種苗自放養後，如管理得法，20天便可收獲上市，能收獲的蟹必須是"膏滿肉飽"的。對於雌蟹來說，其成熟的卵巢已充滿頭胸甲之鋸齒，此時膏占80-90%，其捕撈方法與一般蟹類相似，捆綁運輸途中應經常淋水，以保持其鰓部濕潤，保證活蟹上市。
