目前，育肥肉牛的專業場（戶）越來越多
，飼養規模也越來越大。在育肥肉牛過程中，有的用成年牛育肥
，有的用淘汰的老


、弱
、病
、canniuyufei，haiyoudeyongduniuyufei。yongshangshujizhongniujinxingyufeihourouyongdoushikeyide，danyufeihoudejingjixiaoyishiyouqubiede。name

，yongshenmeyangdeniuyufeijingjixiaoyizuihaone？shijianzhengming，yong1~2歲的牛和2歲以內未去勢的公牛育肥經濟效益最理想。為什麼呢？

一(yi)是(shi)因(yin)為(wei)肉(rou)牛(niu)的(de)增(zeng)重(zhong)率(lv)和(he)飼(si)料(liao)轉(zhuan)化(hua)率(lv)與(yu)年(nian)齡(ling)有(you)很(hen)大(da)關(guan)係(xi)。一(yi)般(ban)情(qing)況(kuang)下(xia)
，年(nian)齡(ling)越(yue)大(da)
，增(zeng)重(zhong)越(yue)慢(man)
，飼(si)料(liao)報(bao)酬(chou)率(lv)越(yue)低(di)。據(ju)試(shi)驗(yan)，肉(rou)牛(niu)在(zai)出(chu)生(sheng)第(di)一(yi)年(nian)增(zeng)重(zhong)最(zui)快(kuai)；第二年增重僅為第一年增重的70%；第三年增重僅為第二年增重的50%。青年牛的增重主要是長肌肉、器官和骨骼。而老年牛的增重則主要增加脂肪。所以，1~2歲的犢牛增重快，肉質好。年齡較大的牛育肥增重慢，肉質差。因此，1~2歲的牛最適宜育肥。

二是因為肉牛的增重和肉質與其性別有很大關係。在同樣的條件下

，以公牛生長最快，閹牛次之
，母牛最慢。以前很多農牧民和專業場（戶）習慣於對公牛去勢後再進行育肥。但最近許多科學試驗證明
，未去勢的育成牛比閹牛日增重提高14.4%，飼料利用率提高11.7%
，而胴體瘦肉多，脂肪少。這是什麼原因呢？是因為未去勢的公牛體內性激素（睾酮）含量高的緣故。因此，對2歲以內用來育肥的公牛以不去勢為好。