加工甘薯豆腐

  方法：先將大豆洗淨並浸泡於水中15小時(冬季的浸泡時間約24小時)。用粉碎機邊加少量的水邊將浸泡好的大豆粉碎成泥漿狀，然後加入缸中攪拌，將生成的豆汁過濾去渣，倒入鐵鍋內煮沸，溫度保持在100攝氏度左右，在每7升的豆漿液中混合預先用粉碎機粉碎好的糊狀甘薯澱粉700克左右，輕輕攪拌1分鍾後，加入凝固劑50ke。cishi，dadouheganshudedanbaizhijiuhuijiancanjiekuaidixichu，fangzhipianke，daorusheyoulvbudexiangduo
，yachushuifenhouyichuxiangwai，qiechengshidangdaxiaodekuai
，lengquejideganshudoufu。

  加工甘薯甜棗

  1.原料準備：選用紅心或黃心含糖量高


、澱粉少、水分多的甘薯品種作原料，收刨後先放置15至20天，使其澱粉糖化。

  2.蒸熱切塊：將甘薯去頭尾
，洗淨，上籠蒸熟，出籠晾涼後將皮剝去，然後切成5至6厘米長

、2至3厘米厚的小塊。

  3.烤製：把切好的小薯塊放在陽光下暴曬或置烤箱中烘烤，並在曬(烤)時輕輕翻動，注意不要弄壞原形。曬烤至薯塊含水量百分之35左右即可。

  4．整形：把曬烤好的小薯塊加工成橢圓形，再曬烤至含水量百分之20左右，即成甘薯甜棗。其成品外形美觀
，風味獨特
，現已出口到東南亞各國。 

  加工甘薯酸奶

  1．甘薯漿的製備取新鮮肥大
、無黴變病變
、無機械損傷的甘薯洗淨，在 95至100攝氏度下煮沸3至5分鍾，打漿備用。

  2．配方：甘薯漿百分之40
、鮮牛奶百分之60、蔗糖百分之6、接種物百分之4，複合穩定劑百分之0．3 (瓊脂比黃原膠比單甘酯等於百分之0．2比百分之0．5比百分之0．05)。

  3．調配、均質
、殺菌、冷卻：按配方要求加入適量的牛奶、糖、複合穩定劑
，用均質機在25Mpa下均質兩遍，在90攝氏度下殺菌15分鍾
，然後迅速冷卻至40攝氏度。

  4．接種

、前發酵、後發酵接種杆菌與球菌：(1比1)的混合菌種在百分之40下發酵6小時
，再置於0至5攝氏度的環境中16小時進行後發酵，即可得到具有甘薯香味和奶香味、口感細膩
、營養豐富的疑固型酸奶。

  加工酥脆甘薯油餅

  將甘薯蒸熟去皮去筋，攪成薯泥，然後，以1公斤薯泥對1公gong斤jin幹gan麵mian粉fen的de比bi例li加jia適shi量liang的de水shui拌ban勻yun，即ji可ke下xia鍋guo炸zha製zhi。炸zha製zhi過guo程cheng與yu普pu通tong炸zha油you餅bing方fang法fa相xiang同tong，但dan要yao適shi量liang加jia水shui
，麵mian團tuan軟ruan硬ying度du與yu普pu通tong炸zha油you麵mian團tuan相xiang似si即ji可ke。擀gan餅bing時shi蘸zhan點dian油you
，以yi防fang粘zhan擀gan杖zhang。