(一)鈣強化劑的選擇
    gaishirentibukequeshaodekuangwuyuansuzhiyi，erdadouzhonggaidehanliangxiangduijiaoshao，bunengmanzurentiduigaidexuyao，yinci
，renmenyikaifachuleduozhonggaiqianghuashipin，yizengjiarentiduigaidesheru。dandanchunshiyonggaizhijibunengqidaolianghaodeqianghuagaidexiaoguo

，eryaodadaolianghaodeqianghuaxiaoguo
，haixuzengjiajiaoyuanzhihezhanduotang，yinweijiaoyuanzhinengxingchengguzhibudexianwei，shigugejuyoudanxing；粘多糖是骨骼中無機成分多的粘結劑
，使骨骼堅固。此外
，還要考慮鈣與膠原質及粘多糖的配比
，一般鈣與膠原質的比例約為12:1；鈣與粘多糖的比例為2:1。
    jiyushangshulilun
，zaidoufujiagongzhong，tianjiashidanghanjiaoyuandegai
，shizhifensanyudoufuzhong，congershengchanchugaiqianghuadoufu，shiyongzhezhongdoufuduiqianghuagugezuzhijiyachijuyoulianghaodezuoyong。
    ciwai，zaidoufushengchanzhongtianjiashiliangdehanjiaoyuandegai，haikeyiqidaoxiaopaojiheninggujidezuoyong。yinweisuoyongdehanjiaoyuandegai，duoshiniugufen，erniugufenzhonghaihanyouniugugejizaoxuexibao，suoyi，yongniugufenzuoweigaiqianghuaji
，keyitongshiqudeduofangmiandeqianghuaxiaoguo。
    (二)實例
    實例1
    將30克膠原鈣和90毫升菜籽油混合
，並充分攪拌，作為消泡劑添加到可生產38.4千克豆腐的破碎大豆煮沸液(約60℃)中
，煮沸後壓榨過濾去渣。
    再將10克膠原鈣與20克ke硫liu酸suan鈣gai加jia水shui混hun合he，作zuo為wei凝ning固gu劑ji添tian加jia到dao豆dou乳ru中zhong

，攪jiao拌ban後hou靜jing置zhi
，使shi之zhi凝ning固gu。然ran後hou除chu去qu表biao麵mian浮fu水shui，移yi入ru帶dai孔kong的de四si方fang型xing箱xiang內nei
，加jia壓ya脫tuo水shui。將jiang脫tuo水shui後hou的de豆dou腐fu切qie成cheng一yi定ding大da小xiao的de豆dou腐fu塊kuai浸jin入ru冷leng水shui中zhong。
    用此法加工的豆腐表麵光滑，與嫩豆腐相似，而且沒有蜂眼
， 口感好
，營養價值高。每100克豆腐含0.22克膠原質和鈣。
    實例2
    在90毫升菜籽油中添加10克膠原鈣、10克碳酸鈣，混合後加入能生產38.4千克豆腐的破碎大豆煮沸液中

，充分攪拌後添加消泡劑，煮沸後過濾。
    再在豆乳添加由5克膠原鈣和15克硫酸鈣組成的凝固劑，攪拌後靜置，使之凝固，便可製得用於生產油炸豆腐的原料豆腐。
    用此法加工的豆腐，每100克中含0.15克膠原質和鈣。