花生加工食品有很多
，帶殼甜花生就是其中的一種。帶殼甜花生為一種烘烤食品，其加工方法如下——
    1.選料。選取合格的生的帶殼花生為加工原料
，要求外觀正常、形狀飽滿、外殼紋路清晰而深、無病變

、無黑色斑點
、無破損、無明顯髒物。
    2.清洗。花生外殼上不可避免地會沾附一些細小的灰塵及細菌、黴(mei)菌(jun)等(deng)肉(rou)眼(yan)看(kan)不(bu)見(jian)的(de)微(wei)生(sheng)物(wu)，清(qing)洗(xi)的(de)目(mu)的(de)就(jiu)是(shi)為(wei)了(le)洗(xi)掉(diao)這(zhe)些(xie)物(wu)體(ti)，以(yi)提(ti)高(gao)原(yuan)料(liao)的(de)衛(wei)生(sheng)質(zhi)量(liang)。用(yong)雙(shuang)核(he)臭(chou)氧(yang)殺(sha)菌(jun)技(ji)術(shu)對(dui)自(zi)來(lai)水(shui)進(jin)行(xing)消(xiao)毒(du)，接(jie)著(zhe)將(jiang)帶(dai)殼(ke)花(hua)生(sheng)放(fang)入(ru)這(zhe)些(xie)衛(wei)生(sheng)幹(gan)淨(jing)的(de)清(qing)水(shui)中(zhong)
，進(jin)行(xing)清(qing)洗(xi)，可(ke)以(yi)采(cai)用(yong)機(ji)器(qi)清(qing)洗(xi)。在(zai)清(qing)洗(xi)時(shi)，要(yao)保(bao)持(chi)水(shui)的(de)流(liu)動(dong)性(xing)
，不(bu)斷(duan)注(zhu)入(ru)幹(gan)淨(jing)的(de)水(shui)。
    3.浸泡。將上述洗淨的帶殼花生投入幹淨的不鏽鋼池子或大桶中，注入幹淨的清水，加上蓋子，浸泡5-6小時。浸泡的目的是使花生仁膨脹，為後麵的煮製、入味、烘烤等操作提供便利。
    4.煮製。將浸泡後的帶殼花生放入夾層鍋中，注入清水，通蒸汽、jiarezhengzhu。zaizhuzhishi，yingbuduanjiaoban，baozhangzhuzhidejunyunxing。dangshuishaokaifeitenghou，lijijianghuashenglaochu，buyaozhuzhiguojiu，fouzehuishihuashengwaipibianhuang
，yingxiangchanpindewaiguan。
    5.調味。對帶殼甜花生進行調味的調味料包括：甘草
、食用甜味劑
、食鹽。選擇食用甜味劑的要求：合法高效，符合《食品添加劑使用標準》GB2760，並按照限定的用量使用。
    調味操作方法：1）在鍋中加入清水、甘草、食用甜味劑

、食鹽，加熱。水燒開後
，改用小火
，熬煮2個小時

，製得調味水。2）將經過蒸煮的帶殼花生放入調味水中
，浸泡半個小時
，讓甜味

、鹹味等物質充分滲入到花生果仁中。
    6.幹(gan)燥(zao)。將(jiang)帶(dai)殼(ke)花(hua)生(sheng)從(cong)調(tiao)味(wei)水(shui)中(zhong)撈(lao)出(chu)，放(fang)在(zai)有(you)孔(kong)的(de)板(ban)子(zi)上(shang)麵(mian)，瀝(li)幹(gan)水(shui)分(fen)
，接(jie)著(zhe)放(fang)入(ru)烤(kao)爐(lu)，進(jin)行(xing)烘(hong)烤(kao)。在(zai)烘(hong)烤(kao)時(shi)，選(xuan)定(ding)合(he)適(shi)的(de)溫(wen)度(du)和(he)時(shi)間(jian)，溫(wen)度(du)在(zai)80-100攝氏度之間。當花生果仁和花生殼均烘幹之後
，停止加熱
，將帶殼花生從烤爐中取出。
    7.風選、冷卻。從烤爐中取出的花生中含有一些碎屑，可用風選的方法，將這些碎屑吹掉。在風選的同時，風還可以起到冷卻花生的作用。
    8.包裝。對冷卻後的帶殼花生及時包裝
、封口。
    9.檢驗。根據相關標準
，對包裝後的花生進行檢驗
，經檢驗合格的花生即可作為成品，入庫保存、對外銷售。